Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Arif Efendi
Fakultas Peternakan, Universitas Halu Oleo, Sulawesi Tenggara, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Rendemen, Daya Ikat Air dan Kekenyalan Bakso Ayam dengan Gelatin sebagai Bahan Pengenyal Arif Efendi; Astriana Napirah; Harapin Hafid
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol 2, No 3 (2020): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56625/jipho.v2i3.16916

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rendemen, daya ikat air dan kekenyalanbakso ayam dengan gelatin sebagai bahan pengenyal. Rancangan yang digunakan adalahrancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan dalam penelitian inimenggunakan gelatin dengan perlakuan tanpa gelatin (p0),penambahan gelatin 1% (p1),penambahan gelatin 2% (p2) dan penambahan gelatin 3% (p3). Hasil penelitian diperolehbahwa pemberian gelatin pada bakso ayam tidak memberikan pengaruh nyata (p>0,05)terhadap rendemen, daya ikat air dan kekenyalan.
Co-Authors Astriana Napirah Harapin Hafid H.