Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Gizi Pangan
Ekasafitri Elma Silamba
Alumni Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
MUTU HEDONIK FORMULA ISOTONIK PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GUM ARAB Thresia Dewi Kartini B; Aswita Aswita Amir; Mustamin Mustamin Mustamin; Ekasafitri Elma Silamba
Media Gizi Pangan Vol 28, No 1 (2021): Juni 2021
Publisher : Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (188.151 KB) | DOI: 10.32382/mgp.v28i1.2185

Abstract

Cairan dan elektrolit di dalam tubuh merupakan satu kesatuan yang tidak terpisahkan. Produk minuman yang dapat merestorasi cairan tubuh dengan cepat serta mengganti elektrolit yang hilang adalah minuman isotonik. Modifikasi dalam pembuatan formula minuman isotonik perlu dilakukan dengan menambah gula pasir, yang ditujukan untuk menghasilkan produk minuman isotonik dengan kandungan karbohidrat 6-9% (berat/volume) dan gum arab pada formula isotonik. Tujuan penelitian untuk menilai mutu hedonik formula isotonik dengan penambahan gula pasir. Penelitian pra eksperimental dengan desain post test grup design. Penelitian ini memberikan perlakuan penambahan gula pasir dan gum arab pada formula isotonik. Hasil penelitian berdasarkan analisis sidik ragam yang dilanjutkan dengan uji DNMRT menunjukan formula isotonik dengan penambahan gula pasir dan gum arab yang paling disukai berdasarkan atribut warna, aroma, rasa, dan konsistensi adalah formula F2 yaitu dengan penambahan gula pasir 1g dan gum arab 0.075g dan F1 berbeda nyata dengan F2. Kesimpulannya formula isotonik dengan penambahan gula pasir dan gum arab yang paling disukai adalah dengan penambahan gula pasir 1g dan gum arab 0.075g.
Co-Authors Aswita Aswita Amir mustamin mustamin Thresia Dewi Kartini Berek