Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Genoveva Kabrahubun
Pattimura University
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH FORMULASI PUREE UBI JALAR KUNING DAN DAGING IKAN CAKALANG TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA NUGET Vita Novalina Lawalata; Gilian Tetelepta; Genoveva Kabrahubun; Gelora Helena Augustyn
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 8, No 4 (2023): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v8i4.27883

Abstract

Tujuan Penelitian ini untuk menentukan formulasi puree ubi jalar kuning dan ikan cakalang untuk pembuatan nugget. Penelitian ini di desain menggunakan Rancangan Acak (RAL) faktor tunggal yaitu formulasi puree ubi jalar kuning dan daging ikan cakalang dengan 4 taraf perlakuan (100%:0%, 90%:10%, 80%:20%, 70%:30%) dan 2 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan 70% purre dan 30% daging ikan cakalang merupakan formulasi yang tepat dengan sifat kimia yaitu kadar air 53,84%, kadar abu 1,20%, kadar protein 9,03%, kadar lemak 5,30%, dan kadar karbohidrat 30,62%.
Co-Authors Augustyn, Gelora Helena Gilian Tetelepta Vita Novalina Lawalata