Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Biosel: Biologi Science and Education BIOGENESIS
Karina Sheilla Nazua
Universitas Islam As-Syafiíyah
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Energy Environmental Science Immunology & microbiology Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PERBANDINGAN JUMLAH TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT DARI DUA SAMPEL TEMPE BERBEDA DI BEKASI Qurrota Aýun; Karina Sheilla Nazua; Isnain Ardiani; Imelda Pujiharti
Biogenesis VOL 19, NO 2 (2023): AGUSTUS
Publisher : Program Studi Pendidikan Biologi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/biogenesis.19.2.164-173

Abstract

Bakteri Asam Laktat (BAL) termasuk dalam salah satu mikroorganisme menguntungkan yang ditemukan didalam tempe. Nutrisi yang terdapat didalam tempe membantu BAL menghasilkan metabolit aktif sehingga senyawa tersebut dapat berperan dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan manusia. BAL mampu menekan pertumbuhan bakteri patogen, dapat meningkatkan aroma, cita rasa dan warna pada tempe. Pembuatan tempe masih dilakukan secara tradisional dan dilakukan secara turun temurun dengan cara yang berbeda. Hal ini memungkinkan tumbuhnya perbedaan jumlah BAL pada setiap tempe. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui perbandingan jumlah total BAL pada dua sampel tempe yang berbeda. Sampel yang digunakan adalah tempe D dan E yang berasal dari daerah Bekasi dan dari pengrajin yang berbeda. Metode yang digunakan adalah pengenceran bertingkat dengan spread plate. Penghitungan total BAL dilakukan pada cawan yang berisi 25-250 koloni dengan menggunakan rumus Total Plate Count (TPC). Identifikasi dilakukan secara makroskopis dan mikroskopis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel tempe D dan E memiliki total BAL berbeda yaitu berturut-turut 5,6x106 dan 1,2x107 CFU/g. Sampel tempe E memiliki total BAL tertinggi daripada sampel tempe D. Kedua sampel tempe memenuhi syarat standar bakteri probiotik yaitu 106 hingga 107 CFU/g. Secara makroskopis, kedua sampel tempe memiliki BAL dengan warna koloni putih susu, bulat, tepian rata dan elevasi cembung. Sedangkan, secara mikroskopis BAL bersifat Gram positif dengan bentuk sel yang beragam.
Variations in Rhizopus Species That Play a Role in Making Tempeh in the Bekasi Area Isnain Ardiani; Qurrota Aýun; Karina Sheilla Nazua
BIOSEL (Biology Science and Education): Jurnal Penelitian Science dan Pendidikan Vol. 13 No. 1 (2024): BIOSEL (Biology Science and Education: Jurnal Penelitian Sains dan Pendidikan)
Publisher : INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI AMBON

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33477/bs.v13i1.6816

Abstract

Tempeh is made from fermented soybeans with various types of Rhizopus. The mold used in the making process are known as “ragi”. Ragi plays a key role in converting soybean substrate into healthful nutrition. The tempeh’s ragi may contain more than one species of Rhizopus. This study aims to know a variation of different types of Rhizopus that contributed to the tempeh in Bekasi. The samples are from two different locations are tempeh SMC and JTS. The Methods used in direct planting of PDA media. Macroscopic observations by identifying color, texture and shape of colonies, microscopic slide culture to observe the shape of sporangium, the sporangiophore stalk of columela and sporangiospores. The data is presented in the shape of tables, pictures, and descriptive analysis. Based on the results, found four isolates of the SMC and the two isolate from the JTS. Macroscopic and microscopic in successive ways isolate from tempeh SMC1, SMC2, SMC3, SMC4 has a character similar to R. oryzae, R. stolonifer, R. microsporus and R. oligosporus. As to isolate tempeh JTS1 and JTS2 found similar to R. microsporus and R. oryzae. So, in one tempeh of different locations in the Bekasi, it contains many variations of the Rhizopus. Keywords: Rhizopus, Tempeh, Variation
Co-Authors Imelda Pujiharti Isnain Ardiani Qurrota Ayun