Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Manajemen Terapan (JIMT)
Ika Puji Saputri
Universitas Dian Nusantara, Indonesia
Decision Sciences, Operations Research & Management

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi Makanan Sehat pada Generasi Z Indonesia: Peran Literasi Pangan dan Pengetahuan Gizi Ika Puji Saputri; Ari Apriani; Sri Anjarwati
Jurnal Ilmu Manajemen Terapan Vol. 8 No. 1 (2026): Jurnal Ilmu Manajemen Terapan (September - Oktober 2026)
Publisher : Dinasti Review Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.38035/jimt.v8i1.9816

Abstract

Perilaku konsumsi makanan sehat pada Generasi Z dipengaruhi tidak hanya oleh faktor kognitif, tetapi juga oleh kondisi yang memungkinkan pilihan sehat diterapkan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh literasi pangan dan pengetahuan gizi terhadap perilaku konsumsi makanan sehat serta menguji persepsi keterjangkauan makanan sehat sebagai variabel mediasi. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif eksplanatori dengan desain cross-sectional. Data diperoleh dari 155 responden Generasi Z di Jakarta, Bandung, dan Surabaya dan dianalisis menggunakan Partial Least Squares Structural Equation Modeling dengan SmartPLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa literasi pangan berpengaruh positif terhadap perilaku konsumsi makanan sehat dan keterjangkauan makanan sehat. Pengetahuan gizi berpengaruh positif terhadap keterjangkauan makanan sehat, tetapi tidak berpengaruh langsung terhadap perilaku konsumsi makanan sehat. Keterjangkauan makanan sehat berpengaruh positif terhadap perilaku konsumsi makanan sehat serta mampu memediasi pengaruh literasi pangan dan pengetahuan gizi terhadap perilaku tersebut. Mediasi pada hubungan literasi pangan bersifat complementary partial mediation, sedangkan pada hubungan pengetahuan gizi bersifat indirect-only mediation. Kebaruan penelitian terletak pada integrasi faktor kognitif dan keterjangkauan sebagai mekanisme pembentukan perilaku konsumsi makanan sehat pada Generasi Z Indonesia.
Co-Authors Ari Apriani Sri Anjarwati