Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo
Purwanti, Fitriani
Unknown Affiliation
Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
GAMBARAN HIGIENE, SANITASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp PADA ‎GADO-GADO YANG DIJUAL DI KELURAHAN PADALEU KOTA KENDARI Purwanti, Fitriani; Jumakil, Jumakil; Nurmaladewi, Nurmaladewi
Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo Vol 4, No 4 (2024):
Publisher : FKM Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37887/jkl-uho.v4i4.47098

Abstract

Gado-gado merupakan makanan yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan ‎dicampur menjadi satu, dengan bumbu kacang yang dihaluskan disertai irisan telur ‎dan lontong. Makanan gado-gado merupakan salah satu makanan siap saji yang ‎dapat menyebabkan keracunan, dimana pada bumbu gado-gado bakteri mudah ‎tumbuh sehingga dapat menyebabkan gado-gado cepat rusak dan busuk. Makanan ‎gado-gado dapat terkontaminasi bakteri Salmonella sp salah satunya karena kurang ‎memperhatikan aspek higiene sanitasi penjamah makanan seperti pada saat proses ‎perebusan yang kurang matang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ‎bakteri Salmonella sp pada gado-gado yang dijual di Kelurahan Padaleu Kota ‎Kendari Tahun 2023. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian Deskriptif dengan ‎teknik pengambilan sampel menggunakan Total Sampling. Hasil penelitian ini ‎menunjukkan dari 5 sampel gado-gado yang dijual di Kelurahan Padaleu terdapat 1 ‎‎(20%) sampel gado-gado yang positif ditemukan bakteri Salmonella sp dan terdapat ‎‎4 (80%) sampel gado-gado negatif bakteri Salmonella sp. Hasil personal higiene ‎penjamah makanan yang memiliki personal higiene buruk sebanyak 3 (60%) warung ‎makan dan terdapat 2 (40%) warung makan yang memiliki personal higiene baik. ‎Hasil sanitasi warung makan yang tidak memenuhi syarat dengan skor
Co-Authors Jumakil, Jumakil Nurmaladewi, Nurmaladewi