Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Riset Multidisiplin dan Inovasi Teknologi
Rading, Yohana Vantiana
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pembuatan Egg Roll dari Tepung Labu Kuning (Cucurbita Muschata Durch) Modifikasi Sebagai Pengganti Tepung Terigu Rading, Yohana Vantiana; Mushollaeni, Wahyu; Wirawan, Wirawan
Jurnal Riset Multidisiplin dan Inovasi Teknologi Том 2 № 01 (2024): Jurnal Riset Multidisiplin dan Inovasi Teknologi
Publisher : PT. Riset Press International

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59653/jimat.v2i01.350

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan kombinasi terbaik dari tepung labu kuning modifikasi dan tepung terigu untuk menghasilkan egg roll labu kuning dengan kualitas fisik, kima dan organoleptik terbaik egg roll tepung labu kuning modifikasi dengan kombinasi tepung terigu dan analisis kelayakan usaha. Metode penelitian menggunakan Racagan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu kombinasi tepung terigu dan tepung labu kuning dengan 5 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan dari penelitian ini yaitu: P1 ( 70%:30% ); P2 ( 60%:40% ); P3 ( 50%:50% ); P4 ( 40%:60% ); P5 ( 30%:70% ). Dalam pembuatan egg roll didapat perlakuan terbaik dengan kombinasi tepung terigu 40% dan tepung labu kuning 60% dengan nilai masing-masing parameter yang diuji yaitu kadar air 3,00%, kadar abu 1,68%, serat kasar 3,79%. Dan hasil uji organoleptik yaitu uji kesukaan Rasa 4,62 (sangat suka), uji kesukaan warna 4,53 (sangat suka), uji kesukaan aroma 4,53 (sangat suka) dan uji kesukaan tekstur 4,42 (suka). Dan hasil analisis kelayakan usaha HPP sebesar Rp. 13.900 dengan harga jual untuk satu kemasan Rp. 22.240 BEP yang diperoleh 5,341 unit. BEP harga sebesar Rp. 120.819.397 sedangkan RCR sama dengan 1,54 yang berarti usaha egg roll dari tepung labu kuning modifikasi dan kombinasi tepung terigu layak untuk diusahkan karena RCR> dari 1.
Co-Authors Wirawan Wirawan