Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.983
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Manajemen Kuliner Jurnal Menata
Hendra Syaiful
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Veterinary

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Journal of Innovation Research and Knowledge

 1 
ANALISIS PERILAKU FOOD WASTE DI RESTORAN SEDERHANA DI KOTA BATAM MENURUT SUDUT PANDANG THEORY OF PLANNED BEHAVIOR Hendra Syaiful
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 4: September 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This study aims to analyze food waste behavior in restaurants through the lens of the Theory of Planned Behavior (TPB). The analysis is based on a literature review to explore the factors influencing food waste behavior in restaurants, including consumer attitudes, social norms, and perceptions of behavioral control. The research method employed is a literature study, reviewing various previous studies relevant to food waste in restaurants and the application of TPB in understanding consumer behavior. The findings indicate that food waste behavior in restaurants is influenced by positive attitudes, social norms, and perceptions of behavioral control. Other factors affecting food waste behavior in restaurants include cultural influences, eating habits, and restaurant management policies. Based on these findings, it can be concluded that TPB can serve as a framework for understanding food waste behavior in restaurants, which can subsequently form the basis for the development of policies aimed at reducing food waste in restaurants, with a focus on increasing consumer awareness to encourage more environmentally responsible behavior.
PENGARUH VARIASI MENU SEAFOOD GONGGONG TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI ANEKA SEFOOD KELONG SEBONG PEREH BINTAN Dayang Nisyrina Nurubay; Heri Nuryanto; Tirta Mulyadi; Hendra Syaiful
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 8 (2026): Januari 2026
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Industri kuliner berbasis kearifan lokal memiliki peran strategis dalam mendukung pengembangan ekonomi kreatif dan pariwisata daerah, khususnya di wilayah pesisir seperti Kabupaten Bintan. Salah satu produk kuliner khas daerah yang memiliki potensi besar adalah seafood gonggong. Namun, dinamika persaingan usaha kuliner menuntut pelaku usaha untuk menerapkan strategi pemasaran yang tepat, salah satunya melalui pengembangan variasi menu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi menu seafood gonggong terhadap keputusan pembelian konsumen di Aneka Seafood Kelong Sebong Pereh, Kabupaten Bintan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei terhadap konsumen yang pernah melakukan pembelian menu gonggong. Data dikumpulkan melalui kuesioner berskala Likert dan dianalisis menggunakan regresi linier sederhana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi menu berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen. Keberagaman jenis olahan, perbedaan cita rasa, inovasi penyajian, serta kreativitas pengembangan menu berbasis bahan baku lokal terbukti mampu meningkatkan minat, keyakinan, dan kecenderungan pembelian ulang konsumen. Temuan ini menegaskan bahwa pengembangan variasi menu merupakan strategi penting dalam meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha kuliner berbasis kearifan lokal di daerah tujuan wisata.
STRATEGI ADAPTASI CAFÉ ROPITA DALAM MENGHADAPI TREN KULINER MODERN DI KOTA BATAM Joshua Cesario Matulessy; Frangky Silitonga; Wahyudi Ilham; Hendra Syaiful
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 8 (2026): Januari 2026
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pertumbuhan populasi memiliki dampak signifikan terhadap sektor kuliner yang dinamis dan terus berkembang seiring perubahan gaya hidup masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi adaptasi yang diterapkan oleh Café Ropita di Kota Batam dalam menghadapi tren kuliner modern. Penelitian dilakukan melalui metode observasi dan wawancara dengan pemilik usaha untuk mengidentifikasi tantangan serta strategi yang diterapkan dalam mempertahankan eksistensi bisnis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga faktor utama yang memengaruhi keberlangsungan Café Ropita, yaitu diversifikasi menu melalui penambahan menu viral dengan modifikasi, strategi pemasaran, dan manajemen sumber daya. Penambahan menu viral dengan modifikasi menjadi strategi inovatif dalam menarik minat konsumen baru dan mempertahankan pelanggan lama. Namun, dari segi pemasaran, Café Ropita masih mengandalkan promosi secara konvensional melalui "mulut ke mulut" dan belum memanfaatkan media sosial secara optimal. Penelitian ini menyimpulkan bahwa pengembangan Café Ropita dapat lebih optimal apabila didukung dengan inovasi menu berkelanjutan, promosi digital yang efektif, serta manajemen sumber daya yang terencana untuk menghadapi dinamika industri kuliner modern.
Co-Authors Agung Arif Gunawan Agung Edy Dayang Nisyrina Nurubay Frangky Frangky Silitonga heri nuryanto Joshua Cesario Matulessy Nasution, Mohamad Nur Afriliandi Tirta Mulyadi Wahyudi Ilham