Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL VOKASI ILMU-ILMU PERIKANAN (JVIP)
Djonu, Asriati
Budidaya Perairan, Universitas Nusa Cendana
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Proksimat Pentolan Panggang Berbahan Dasar Ikan Tenggiri (Scomberomorus sp.) dan Ikan Lele (Clarias sp.) Pasaribu, Wesly; Pah, Theny Intan Berlian Kurniati; Djonu, Asriati; Boikh, Lebrina Ivantry
JURNAL VOKASI ILMU-ILMU PERIKANAN (JVIP) Vol 4, No 2 (2023): April 2024
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Kupang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35726/jvip.v4i2.7303

Abstract

Ikan merupakan sumber protein hewani yang dapat dijadikan bahan untuk pembuatan olahan pangan. Jenis ikan dan teknik pengolahan pangan perikanan mempengaruhi nilai kandungan nutrisi dan dapat mempengaruhi tingkat konsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil proksimat dua jenis ikan yaitu ikan tenggiri (Scomberomorus sp.) dan ikan lele (Clarias sp.) yang diolah dengan cara rebusan  dan kemudian dipanggang menjadi  pentolan panggang  yang merupakan makanan ringan yang digemari di Kupang. Hasil proximat pentolan panggang dari bahan dasar ikan tenggiri (Scomberomorus sp.) yaitu protein 15.71 %, lemak kasar 3.39%, karbohidrat 11.15%, serat kasar 0.16%, kadar abu 1.83%, dan kadar air 67.91%  dan hasil proksimat pentolan panggang dari bahan dasar ikan lele (Clarias sp.) yaitu protein 11.07%, lemak kasar 5.69%, karbohidrat 10.15%, serat kasar 0.14%, kadar abu 1.35%, kadar air 71.36%.Kata kunci : Clarias sp.; Pentolan; Scomberomorus sp.; Nutrisi
Co-Authors Lebrina Ivantry Boikh Pah, Theny Intan Berlian Kurniati Pasaribu, Wesly