Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Pinasti, Aulia Wahyu
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG KEPOK DALAM PEMBUATAN PRODUK TEPUNG ROTI BERGIZI TINGGI Pinasti, Aulia Wahyu; Ferdyanti, Eka Yushinta; Sigit, Gendis Nurfauziah; Maruf, Rizaludin; Cahyani, Karina Ikadinar; Alfatih, Ade Fabafizi; Pramesti, Azzahra Indi; Kasanah, Kurotun Nikmatul
Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Vol. 3 No. 1 (2024): Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Publisher : Komunitas Menulis dan Meneliti (Kolibi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atau mengungkapkan bahwa adanya limbah kulit sampah yang masyarakatnya tidak dapat mengelola dengan efisien dan untuk mempelajari bagaimana substitusi tepung kulit pisang berdampak pada kualitas. permasalahan yang dihadapi dalam adanya limbah kulit pisang yang dibuang secara langsung, Hasil olahan pisang yang tidak banyak digunakan adalah tepung kulit pisang. harapannya dapat dimanfaatkan sebagai bahan pokok seperti tepung sehingga dapat bermanfaat bagi kehidupan. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Dalam memperoleh informasi dari beberapa narasumber khususnya pedagang yang bergelut pada buah pisang. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat solusi untuk mengatasi limbah kulit pisang yang dibuang secara langsung. maka dengan adanya permasalahan tersebut, solusi yang diajukan untuk memanfaatkan adanya limbah kulit pisang yaitu dengan dijadikan tepung pengganti tepung seperti halnya dijual di pasar. Pembuatan tepung dari kulit pisang memiliki kelebihan dan kekurangan, untuk mengatasi kekurangan tersebut, diperlukan upaya kerjasama berbagai pihak untuk mencapai kompetensi komunikatif. Dapat disimpulkan bahwa Kulit pisang dapat dimanfaatkan sebagai tepung kulit pisang yang dapat digunakan untuk membuat brownies sebagai pengganti tepung terigu atau untuk membuat makanan serupa.
INOVASI ES KRIM DAUN KELOR DENGAN STEVIA PENGGANTI GULA DALAM UPAYA PENGEMBANGAN PRODUK INOVATIF: LITERATURE REVIEW Nabila, Dzurotun; Anwar, Ahmad Husen; Hadiahayu M, Annisa; Sihite, Lolalia; Pinasti, Aulia Wahyu; Ferdyanti, Eka Yushinta; Sigit, Gendis Nurfauziah; Maruf, Rizaludin
Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Vol. 3 No. 1 (2024): Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Publisher : Komunitas Menulis dan Meneliti (Kolibi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Es krim merupakan salah satu olahan yang banyak disukai oleh masyarakat, baik dari kalangan anak-anak hingga kalangan orang dewasa. Es krim inovasi ini memiliki kandungan daun kelor dan stevia sebagai pemanis. Kandungan nutrisi daun kelor sangat bagus untuk mengobati dan mencegah penyakit anemia. Stevia juga memiliki kandungan pemanis yang lebih tinggi dibandingkan dengan gula tebu dan memiliki kandungan kalori yang rendah. Tujuan dari penulisan artikel ini adalah memberikan informasi terkait dengan daun kelor yang di inovasikan sebagai bahan baku es krim sebagai makanan yang sehat, kandungan nutrisi kalori yang rendah dan zat besi yang tinggi. Metode dalam penelitian ini adalah literature review terkait penelitian kandungan daun kelor dan stevia. Literature didapatkan pada media internet, dan google scholar. Data yang digunakan adalah data sekunder seperti hasil analisis kandungan daun kelor dan stevia. Kriteria literature yang digunakan pada jurnal ini yaitu yang membahas yang membahas atau mengandung mengenai daun kelor, stevia, pangan lokal, es krim, dan kandungan daun kelor serta stevia. Hasil dari penulisan artikel ini yaitu, telah diketahui hasil kandungan serat daun kelor sebanyak 35,34% dan stevia yang memiliki kandungan kalori 4%. Kandungan serat daun kelor dan kalori stevia menjadikan produk es krim daun kelor dan stevia menjadi inovasi produk yang sehat.
Co-Authors Alfatih, Ade Fabafizi Anwar, Ahmad Husen Cahyani, Karina Ikadinar Ferdyanti, Eka Yushinta Hadiahayu M, Annisa Kasanah, Kurotun Nikmatul Maruf, Rizaludin Nabila, Dzurotun Pramesti, Azzahra Indi Sigit, Gendis Nurfauziah Sihite, Lolalia