Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Nabila, Dzurotun
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
INOVASI ES KRIM DAUN KELOR DENGAN STEVIA PENGGANTI GULA DALAM UPAYA PENGEMBANGAN PRODUK INOVATIF: LITERATURE REVIEW Nabila, Dzurotun; Anwar, Ahmad Husen; Hadiahayu M, Annisa; Sihite, Lolalia; Pinasti, Aulia Wahyu; Ferdyanti, Eka Yushinta; Sigit, Gendis Nurfauziah; Maruf, Rizaludin
Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Vol. 3 No. 1 (2024): Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Publisher : Komunitas Menulis dan Meneliti (Kolibi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Es krim merupakan salah satu olahan yang banyak disukai oleh masyarakat, baik dari kalangan anak-anak hingga kalangan orang dewasa. Es krim inovasi ini memiliki kandungan daun kelor dan stevia sebagai pemanis. Kandungan nutrisi daun kelor sangat bagus untuk mengobati dan mencegah penyakit anemia. Stevia juga memiliki kandungan pemanis yang lebih tinggi dibandingkan dengan gula tebu dan memiliki kandungan kalori yang rendah. Tujuan dari penulisan artikel ini adalah memberikan informasi terkait dengan daun kelor yang di inovasikan sebagai bahan baku es krim sebagai makanan yang sehat, kandungan nutrisi kalori yang rendah dan zat besi yang tinggi. Metode dalam penelitian ini adalah literature review terkait penelitian kandungan daun kelor dan stevia. Literature didapatkan pada media internet, dan google scholar. Data yang digunakan adalah data sekunder seperti hasil analisis kandungan daun kelor dan stevia. Kriteria literature yang digunakan pada jurnal ini yaitu yang membahas yang membahas atau mengandung mengenai daun kelor, stevia, pangan lokal, es krim, dan kandungan daun kelor serta stevia. Hasil dari penulisan artikel ini yaitu, telah diketahui hasil kandungan serat daun kelor sebanyak 35,34% dan stevia yang memiliki kandungan kalori 4%. Kandungan serat daun kelor dan kalori stevia menjadikan produk es krim daun kelor dan stevia menjadi inovasi produk yang sehat.
ABON BERBAHAN DASAR DARI BUAH BELIMBING Tanti, Zalfara Herdiana Dwi; Rivaldi, Muhamad; Hamida, Niama; Putri, Nirvadia Venny; Anwar, Ahmad Husen; Mildiawati, Annisa Hadiahayu; Nabila, Dzurotun; Sihite, Lolalia; Ichwanto, Muhammad Aris
Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Vol. 3 No. 1 (2024): Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Publisher : Komunitas Menulis dan Meneliti (Kolibi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abon belimbing merupakan inovasi produk pangan berbasis buah yang menghadirkan alternatif baru dalam industri abon. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi buah belimbing (Averrhoa carambola) sebagai bahan dasar pembuatan abon. Proses pembuatan abon belimbing melibatkan pemilihan buah yang matang, pengolahan dengan bumbu tradisional, dan pengeringan hingga mencapai tekstur kering yang menyerupai abon daging. Produk ini menawarkan cita rasa unik dengan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih, serta memberikan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin C, serat, dan antioksidan yang tinggi dari belimbing. Selain itu, abon belimbing dapat menjadi alternatif bagi konsumen yang menginginkan makanan nabati serta sebagai diversifikasi produk dalam industri kuliner. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa abon belimbing diterima dengan baik oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan tekstur. Produk ini juga memiliki potensi untuk dikembangkan lebih lanjut dalam skala industri sebagai produk bernilai ekonomi tinggi.
Co-Authors Anwar, Ahmad Husen Ferdyanti, Eka Yushinta Hadiahayu M, Annisa Hamida, Niama Maruf, Rizaludin Mildiawati, Annisa Hadiahayu Muhammad Aris Ichwanto Pinasti, Aulia Wahyu Putri, Nirvadia Venny Rivaldi, Muhamad Sigit, Gendis Nurfauziah Sihite, Lolalia Tanti, Zalfara Herdiana Dwi