Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Mildiawati, Annisa Hadiahayu
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ABON BERBAHAN DASAR DARI BUAH BELIMBING Tanti, Zalfara Herdiana Dwi; Rivaldi, Muhamad; Hamida, Niama; Putri, Nirvadia Venny; Anwar, Ahmad Husen; Mildiawati, Annisa Hadiahayu; Nabila, Dzurotun; Sihite, Lolalia; Ichwanto, Muhammad Aris
Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Vol. 3 No. 1 (2024): Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi
Publisher : Komunitas Menulis dan Meneliti (Kolibi)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abon belimbing merupakan inovasi produk pangan berbasis buah yang menghadirkan alternatif baru dalam industri abon. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi buah belimbing (Averrhoa carambola) sebagai bahan dasar pembuatan abon. Proses pembuatan abon belimbing melibatkan pemilihan buah yang matang, pengolahan dengan bumbu tradisional, dan pengeringan hingga mencapai tekstur kering yang menyerupai abon daging. Produk ini menawarkan cita rasa unik dengan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih, serta memberikan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin C, serat, dan antioksidan yang tinggi dari belimbing. Selain itu, abon belimbing dapat menjadi alternatif bagi konsumen yang menginginkan makanan nabati serta sebagai diversifikasi produk dalam industri kuliner. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa abon belimbing diterima dengan baik oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan tekstur. Produk ini juga memiliki potensi untuk dikembangkan lebih lanjut dalam skala industri sebagai produk bernilai ekonomi tinggi.
Co-Authors Anwar, Ahmad Husen Hamida, Niama Muhammad Aris Ichwanto Nabila, Dzurotun Putri, Nirvadia Venny Rivaldi, Muhamad Sihite, Lolalia Tanti, Zalfara Herdiana Dwi