Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat
Salimah, Hafshah Aqidatun
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Efektivitas metode kristalisasi suhu rendah dan urea dalam pembuatan konsentrat omega-3 ikan tuna (Thunnus sp.): Effectiveness of low temperature crystallization and urea methods in manufacturing omega-3 concentrate from tuna (Thunnus sp.) Suseno, Sugeng Heri; Ramadhan, Wahyu; Rakhmawati, Ida Ayu Iska; Marhamah, Aulia Shofia Rahmatu; Salimah, Hafshah Aqidatun
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 27 No. 10 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(10)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v27i10.56007

Abstract

Permintaan minyak ikan di Indonesia mengalami peningkatan, namun produksinya masih belum dapat terpenuhi. Minyak ikan yang beredar di pasaran masih dalam bentuk minyak ikan murni yang kurang baik bagi kesehatan karena mengandung asam lemak jenuh yang tinggi. Maka dari itu minyak ikan berpotensi dikembangkan menjadi konsentrat omega-3 dengan menghilangkan komponen selain omega-3 yang kurang baik bagi kesehatan. Metode pengembangan produk minyak ikan berupa konsentrat omega-3 dengan metode kristalisasi suhu rendah dan kristalisasi urea yang ada saat ini masih belum optimal. Oleh karena itu, penelitian bertujuan mengevaluasi metode kristalisasi suhu rendah dan kristalisasi urea melalui parameter bilangan iod dan peningkatan total asam lemak omega-3 dalam pembuatan konsentrat omega-3 ikan tuna. Metode kristalisasi urea menghasilkan kualitas konsentrat omega-3 yang lebih baik dibandingkan metode kristalisasi suhu rendah. Metode kristalisasi urea rasio 2:1 mampu meningkatkan proporsi unsaturated fatty acid terhadap saturated fatty acid konsentrat omega-3 sebesar 25,17:1. Pengujian dengan metode kristalisasi urea rasio 2:1 memiliki nilai bilangan iod 495,89±70,45% serta mengalami peningkatan total asam lemak omega-3 sebesar 316,34% atau setara dengan 4,16 kali lebih tinggi dari minyak kasar.
sebagai, pada Pemberdayaan Kelompok Pengolah Ikan Asap Prigi, Trenggalek Melalui Pelatihan Aplikasi Kitosan sebagai Biopreservasi pada Ikan Asap Suseno, Sugeng Heri; Albarokah, Nurdiansyah; Hartono, Arief; Kustiariyah, Kustiariyah; Miftahudin, Miftahudin; Arafah, Purnama; Setiawan, Jeffry; Kamini, Kamini; Salimah, Hafshah Aqidatun
Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Vol. 7 No. 2 (2025): Oktober 2025
Publisher : Direktorat Pengembangan Masyarakat Agromaritim, Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jpim.7.2.241-250

Abstract

A training program on the application of chitosan as a natural coating agent for smoked fish products was conducted for the Smoked Fish Processing Group at the Mushola Bukit Salam Rest Area, Prigi Village, Trenggalek Regency. The objective of this training was to enhance participants' knowledge and skills in utilizing chitosan as a natural preservative to extend shelf life and improve the quality of smoked fish. The training activities included interactive lectures, practical demonstrations on the preparation of chitosan solution, and evaluations comparing the shelf life of treated and untreated smoked fish products. Observational results indicated that smoked fish coated with chitosan exhibited a longer shelf life and greater resistance to fungal growth and insect contamination compared to uncoated samples. Additionally, questionnaire-based evaluations revealed a significant increase in participants’ understanding of the benefits and applications of chitosan. The training received highly positive feedback, with participants expressing interest in the continuation of similar programs. These findings suggest that chitosan training positively contributes to the capacity of local fish processors to produce safer, more hygienic, and market-competitive smoked fish products.
Co-Authors Albarokah, Nurdiansyah Arafah, Purnama Kamini, Kamini Kustiariyah, Kustiariyah Marhamah, Aulia Shofia Rahmatu Miftahudin . Rakhmawati, Ida Ayu Iska Setiawan, Jeffry Sugeng Heri Suseno Wahyu Ramadhan