Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) JGEN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Huljanah, Mifta
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
SKRINING PENGHAMBATAN AKTIVITAS ENZIM Α-AMILASE SECARA IN-VITRO DARI REMPAH-REMPAH PADA MAKANAN TRADISIONAL SUKU MINANGKABAU, SUMATERA BARAT Nofrizal, Nofrizal; Syafni, Nova; Putri, Lusia Eka; Huljanah, Mifta
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 1 (2025): Volume 8 No. 1 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i1.41435

Abstract

Diabetes melitus (DM) merupakan penyakit metabolik degeneratif yang ditandai dengan kondisi hiperglikemia yang tidak terkontrol. Kondisi ini disebabkan oleh resistensi insulin dan kurangnya produksi insulin pada sel beta pancreas. Tujuan dari kajian ini adalah untuk menilai penghambatan aktivitas enzim α-amilase dari rempah-rempah yang digunakan dalam makanan tradisional suku Minangkabau, Sumatera Barat. Metode penelitian ini yaitu 20 Jenis rempah-rempah dimaserasi menggunakan pelarut etanol 70%. Masing-masing ekstrak dilarutkan dalam DMSO 10% dalam dapar fosfat pH 6,9. Masing-masing larutan diuji daya penghambatannya terhadap aktivitas enzim α-amilase dengan menggunakan pati sebagai substrat. Absorbansi dibaca pada l 540 nm menggunakan microplate reader. Hasil dianalisa menggunakan metoda Probit analysis untuk menentukan nilai IC50 dengan standar pembanding akarbosa. Hasil bahwa Ekstrak buah lada hitam menunjukkan penghambatan aktivitas tertinggi dengan IC50 sebesar 10,35 ppm (1,2 kali lebih kuat dari akarbosa). Tiga sampel lainnya, ekstrak kulit batang kayu manis, buah cabai, dan buah ketumbar menunjukkan aktivitas sedang dengan IC50 secara berturut-turut 40,17; 84,96 dan 97,42 ppm. Kesimpulan menunjukkan bahwa beberapa rempah-rempah yang digunakan dalam makanan tradisional Minangkabau berpotensi sebagai agen penghambat aktivitas enzim α-amilase
Pemberdayaan Perempuan Melalui Inovasi Pengolahan dan Pemasaran Pangan Lokal Keripik Singkong Untuk Mendukung Ekonomi Kreatif di Desa Petar Luar Andriansyah, Dimas; Darma, Naurah Aqilah Iklima; Herliana, Sana; Syafitri, Salsabilla; Huljanah, Mifta; Ummi S, Hajatul; Cintia, Bella; Nur, Isnayati
JGEN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 2 (2026): JGEN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, April 2026
Publisher : Lumbung Pare Cendekia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60126/jgen.v4i2.1516

Abstract

Desa Petar Luar memiliki potensi agrikultur yang melimpah, salah satunya adalah komoditas ubi kayu atau singkong. Namun, minimnya inovasi pascapanen membuat singkong umumnya hanya dijual dalam bentuk mentah dengan nilai ekonomis yang rendah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan ibu rumah tangga (IRT) dan kader Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Desa Petar Luar melalui hilirisasi komoditas lokal menjadi produk olahan keripik singkong bernilai jual tinggi. Kegiatan ini dilaksanakan pada 23 Januari 2026 bertempat di Posko KKN, dengan melibatkan peserta wanita pada rentang usia produktif. Pendekatan yang digunakan adalah Community Based Training (Pelatihan Berbasis Masyarakat) yang mencakup praktik pengolahan higienis, pengemasan, penentuan harga pokok produksi (HPP), hingga pemasaran. Hasil kegiatan menunjukkan antusiasme yang tinggi dari warga. Melalui pelatihan ini, masyarakat berhasil memproduksi keripik singkong dengan tiga varian rasa (original, balado, dan jagung manis) di bawah merek dagang "Kipik Kitchen Natives". Tim mahasiswa juga berhasil mendampingi warga dalam memperluas jangkauan pasar melalui strategi pemasaran multisaluran (omnichannel), yakni secara luring melalui sistem konsinyasi di warung lokal dan secara daring menggunakan platform Shopee serta WhatsApp Business. Kegiatan ini menyimpulkan bahwa sentuhan inovasi pengemasan dan literasi pemasaran digital pada produk pangan lokal terbukti mampu menstimulasi pertumbuhan ekonomi kreatif desa dan membuka peluang kemandirian finansial bagi keluarga.
Co-Authors Andriansyah, Dimas Cintia, Bella Darma, Naurah Aqilah Iklima Herliana, Sana Isnayati Nur Nofrizal Nofrizal Nova Syafni Putri, Lusia Eka Syafitri, Salsabilla Ummi S, Hajatul