Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Aurelia: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Journal of Food and Agricultural Product
Meilawati, Rina
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Effect of Soaking Temperature on Water Absorption of Red Beans and Soybeans Amalina, Afnita Nur; Setyawan, Denny; Aulia NH, Tia; Meilawati, Rina; Meilasanti, Rini; Tyastimei, Sheila
Journal of Food and Agricultural Product Vol. 5 No. 1 (2025): JFAP
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jfap.v5i1.6338

Abstract

Beans are an agricultural commodity that is widely used as raw material for making various types of food products. One of the pre-processing steps for these beans is by soaking. Soaking aims to soften the texture of the beans so that they are easier to process later. Red beans are usually used in making porridge because of their high carbohydrate content, while soybeans have a higher protein content and are usually used to make tofu and tempeh. Soaking results in the mass transfer of water into the material being soaked, resulting in an increase in its mass. This research aims to determine the effect of variations in soaking temperature on the water absorption of red beans and soybeans during soaking. Red beans and soybeans were soaked in water at three temperature variations, namely 10oC, 30oC and 50oC for 1 hour and the mass of the beans was measured every 10 minutes. From the research results it was found that there was an increase in the mass of red beans and soybeans during soaking. There are differences in the increase in mass of red beans and soybeans caused by the type of bean and variations in soaking temperature. The highest amount of water absorption of red beans and soybeans was found when soaked at a temperature of 500C: 42.99% for red beans and 74.67% for soybeans. Keywords: Red bean, Soy bean, Soaking, Temperature, Water absorption
Analisis Kecepatan Sentrifugasi terhadap Pemisahan Lemak Susu Amalina, Afnita Nur; Harmini, Sri; Artana, Rizal Ditha; Wardhani, Ditha Kusuma; Himelda, Tia Aulia Nashawa; Setyawan, Denny; Meilawati, Rina
AURELIA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Vol 5, No 1 (2026): January 2026
Publisher : CV. Rayyan Dwi Bharata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.57235/aurelia.v5i1.7959

Abstract

Susu merupakan bahan hasil pertanian hewani yang bersumber dari hewan mamalia. Salah satu jenis susu yang banyak dikonsumsi yaitu susu yang dihasilkan oleh sapi. Susu sapi dapat digunakan sebagai bahan pembuatan bermacam-macam produk pangan salah satunya adalah mentega. Pada proses pembuatan mentega perlu dilakukan pemisahan lemak susu sebagai bahan dasar pembuatannya. Proses pemisahan komponen susu tersebut salah satunya dapat dengan cara sentrifugasi. Sentrifugasi merupakan salah satu metode pemisahan komponen susu cair yang efisien berdasarkan perbedaan densitas, menghasilkan fraksi krim (kaya lemak) dan skim (rendah lemak). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi kecepatan sentrifugasi terhadap rendemen krim dan skim pada susu cair. Susu sapi UHT fullcream dan lowfat diproses menggunakan alat centrifuge di laboratorium dengan variasi kecepatan (10 dan 30 rpm) selama 15 menit dengan volume awal yaitu 10 ml. Hasil menunjukkan bahwa proses sentrifugasi dengan kecepatan yang lebih tinggi menghasilkan nilai rendemen yang berbeda. Peningkatan kecepatan sentrifugasi mempengaruhi rendemen komponen utama susu yaitu volume bagian atas sebagai komponen krim yang tinggi lemak dan volume bagian bawah sebagai komponen skim yang rendah lemak. Pada kecepatan 10 rpm diperoleh rendemen krim pada sampel susu fullcream (12%) dan sampel susu lowfat (7.5%). Sedangkan pada kecepatan 30 rpm diperoleh rendemen krim pada sampel susu fullcream (15%) dan sampel susu lowfat (14%). Hasil ini menunjukkan dengan menggunakan kecepatan putar centrifuge yang lebih tinggi akan menghasilkan pemisahan komponen susu yang lebih optimal sehingga dapat memberikan manfaat optimasi pada industri pengolahan susu.
Co-Authors Afnita Nur Amalina Artana, Rizal Ditha Aulia NH, Tia Himelda, Tia Aulia Nashawa Meilasanti, Rini Setyawan, Denny Sri Harmini Tyastimei, Sheila Wardhani, Ditha Kusuma