Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Inovasi BATOBO: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Ardiyansyah Suryanegara, Muhammad
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management Education Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pelatihan Pembuatan Roti Manis dengan Substitusi Tepung Kentang Modifikasi HMT di SMK Negeri 1 Tlogosari Bondowoso Rakhmadevi, Ade Galuh; Ardiyansyah Suryanegara, Muhammad; Fadhila, Putu Tessa; Al Indis, Nadhifah
BATOBO: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 3 No 1: BATOBO: Juni 2025
Publisher : Jurusan Teknik Elektro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/batobo.3.1.104-111

Abstract

Roti manis merupakan salah satu produk makanan yang digemari oleh berbagai kalangan usia, sehingga persaingan roti manis cukup tinggi sehingga diperlukan diversifikasi produk dari segi bahan yang digunakan maupun dari segi teknologi proses yang diiterapkan. SMK Negeri 1 Tlogosari Kabupaten Bondowoso merupakan salah satu sekolah yang memiliki produk unggulan roti manis sehingga perlu mengembangkan produk roti manis yang selama ini telah berjalan dan sebagai bentuk penguatan keterampilan siswanya. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah sebagai salah satu upaya mengembangkan roti manis dengan inovasi proses produksi yaitu substitusi tepung kentang yang di modifikasi secara fisik menggunakan metode Heat Mousture Temperature (HMT) dan pemberian alat penunjang metode HMT Pemanfaatan tepung kentang yang memiliki kadar air cukup tinggi sangat cocok diterapkan menggunakan metode HMT dan tepung kentang sangat baik apabila digunakan sebagai bahan substitusi pada pembuatan roti. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini adalah dihasilkan roti manis yang memiliki warna kuning kecoklatan, tekstur yang kokoh, rasa yang manis, aroma susu dan margarine dan secara keseluruhan lebih disukai oleh konsumen.
Profil Senyawa Metabolit Ekstrak Daun Mint, Daun Stevia, dan Kulit Melinjo Menggunakan GC-MS Apriliyanti, Mulia Winirsya; Subaktilah, Yani; Ardiyansyah Suryanegara, Muhammad
Jurnal Ilmiah Inovasi Vol 25 No 3 (2025): Desember
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Masyarakat Indonesia sering memanfaatkan tanaman dan rempah-rempah sebagai bahan tambahan pada produk makanan atau minuman untuk memperkaya cita rasa produk. Diantaranya daun mint sebagai bahan aroma alami (flavor agent) dan daun stevia sebagai bahan pemanis alami. Penelitian sebelumnya telah mempelajari aktivitas antioksidan dan sifat sensoris dari minuman kulit melinjo dengan penambahan daun mint dan daun stevia. Kulit melinjo berpotensi sebagai antioksidan karena kandungan senyawa fenoliknya. Daun mint mengandung minyak peppermint yang menciptakan aroma segar sedangkan daun stevia mengandung steviosida, steviolbiosida, rebaudiosida A–E dan dulkosida A yang berperan sebagai pemanis alami. Bahan-bahan tersebut tentunya mengandung senyawa bioaktif lainnya. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan senyawa metabolit ekstrak dari kombinasi daun mint, daun stevia, dan kulit melinjo menggunakan GC-MS sehingga harapannya dapat memanfaatkan dan mengembangkan potensi dari bahan tersebut. Jumlah senyawa yang teridentifikasi dari ekstrak kombinasi daun mint, daun stevia, dan kulit melinjo menggunakan GC-MS lebih banyak pada ekstrak dengan pelarut etanol (45 senyawa). Senyawa yang dominan dalam ekstrak MSK-Aq dan MSK-EtOH adalah Hexadecanoic acid (CAS) Palmitic acid (asam palmitat) sedangkan pada ekstrak MSK-MetOH adalah 9-Octadecenoic acid (Z)- (CAS) Oleic acid (asam oleat).
Co-Authors Al Indis, Nadhifah Apriliyanti, Mulia W. Putu Tessa Fadhila Rakhmadevi, Ade Galuh Subaktilah, Yani