Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Food and Agro-industry (FAGI) Journal GABBAH : Jurnal Pertanian Dan Perternakan
Adiwinata, Doni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Materials Science & Nanotechnology

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Penerapan Teknologi Pascapanen Sebagai Upaya Peningkatan Kualitas Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) Di Arifki Tani, Cipocok Jaya, Kota Serang Adiwinata, Doni; Nurpitriani, Irna; Tampenawas, Russel Yehezkiel; Pamela, Vega Yoesepa; Najah, Zulfatun
GABBAH : Jurnal Pertanian Dan Perternakan Vol. 2 No. 4 (2025): Juli
Publisher : PT PUBLIKASI INSPIRASI INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62017/gabbah.v2i4.5023

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi pemahaman petani mengenai penanganan panen dan pascapanen jamur tiram (Pleurotus ostreatus) serta upaya mereka dalam mengolahnya untuk meningkatkan nilai produk. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan mengumpulkan data melalui wawancara dengan petani jamur dan studi literatur yang relevan dengan budidaya dan pengolahan jamur. Ruang lingkup penelitian meliputi prosedur budidaya, waktu panen, teknik pasca panen, diversifikasi produk, dan pengelolaan limbah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa petani mengikuti proses budidaya yang terstruktur, mulai dari persiapan media hingga inkubasi dan panen. Panen dilakukan berdasarkan indikator morfologi seperti ukuran dan kematangan kepala jamur. Penanganan pascapanen meliputi penyortiran, penyimpanan yang tepat untuk menjaga kesegaran, dan pengemasan yang mendukung perlindungan dan daya tarik pemasaran. Sebagian dari jamur segar diolah menjadi makanan ringan jamur krispi yang lebih tahan lama dan dapat dipasarkan. Selain itu, petani memanfaatkan media tanam yang sudah tidak terpakai sebagai kompos dan menjual produk sampingannya untuk mendapatkan penghasilan tambahan. Praktik ini tidak hanya meminimalkan kerugian produksi tetapi juga meningkatkan keberlanjutan dan daya saing di pasar. Studi ini menyimpulkan bahwa penanganan pascapanen yang tepat dan pengolahan bernilai tambah secara signifikan berkontribusi pada kualitas produk, manfaat ekonomi, dan pengembangan jangka panjang pertanian jamur.
Karakteristik sensori, fisikokimia, dan mikrobiologi pada produk kolpie : pie dengan substitusi tepung ubi ungu dan isian vla kolak pisang Adiwinata, Doni; Istiqomah, Zidna Amalia Al; Fitria, Aini Nur; Nurpitriani, Irna; Apriliani, Widya; Lazuardi, Amanda Deviena; Nurtiana, Winda
The Journal of Teknologi Pangan Vol 6 No 1 (2025): Food Safety: Science in Action
Publisher : Faculty of Agriculture Science & Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36761/fagi.v6i1.6282

Abstract

Kolpie is an innovative pie product made from a combination of purple sweet potato flour and wheat flour with a filling of kolak pisang custard, developed to enhance the value of local food through sensory evaluation and scientific analysis. Sensory tests were conducted on four different formulations with varying flour ratios, and the best formulation was determined to be F3 (70 g purple sweet potato flour: 190 g wheat flour), receiving the highest scores for taste, aroma, and texture. Physicochemical analysis of the selected formulation showed a moisture content of 37.04%, fat 20.53%, protein 2.99%, total sugar 85.38%, and starch 14.52%. The product exhibited a reddish color with low brightness due to the anthocyanin content in purple sweet potatoes. Meanwhile, the ash content was 1.33%, within the acceptable SNI limit. However, microbiological testing revealed a Total Plate Count (TPC) of 4.2 × 10? CFU/g, exceeding the maximum allowable SNI threshold (1 × 10? CFU/g), indicating potential contamination during production. Overall, Kolpie demonstrates promising potential as a local food product with high sensory and nutritional value, though improvements in microbial safety and filling stability are needed for commercial viability.
Co-Authors Apriliani, Widya Fitria, Aini Nur Istiqomah, Zidna Amalia Al Lazuardi, Amanda Deviena Najah, Zulfatun Nurpitriani, Irna Pamela, Vega Yoesepa Tampenawas, Russel Yehezkiel Winda Nurtiana