Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal J-CEKI
Nurlela Machmuddin
Unknown Affiliation
Humanities Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Standarisasi Penerimaan Produk Susu Sapi Segar Oleh Industri Pengolahan Susu Izzuddin Haidar Al Qossam; Zulfa Kamaliya; Jessica Praptisia Haryanto; Nuril Ilyasa Ananti; Deta Najma Ambarwati; Nurlela Machmuddin
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 4 No. 4: Juni 2025
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v4i4.9168

Abstract

Standarisasi penerimaan susu sapi segar sangat penting dalam industri pengolahan susu untuk memastikan kualitas bahan baku dan keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan standar penerimaan susu sapi segar berdasarkan SNI 3141.1:2011 serta dampaknya terhadap industri dan peternak. Metode penelitian yang digunakan adalah studi literatur dan wawancara dengan manajer produksi di salah satu industri pengolahan susu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa parameter utama dalam standar penerimaan meliputi berat jenis, kadar lemak, kandungan protein, pH, dan cemaran mikroba. Implementasi standar ini membantu industri dalam menjaga konsistensi produk dan meningkatkan daya saing, tetapi juga menjadi tantangan bagi peternak dalam memenuhi persyaratan kualitas. Oleh karena itu, sinergi antara industri, peternak, dan pemerintah diperlukan untuk mendukung penerapan standar yang optimal dan berkelanjutan.
Pengendalian Kualitas Produk Pempek Ameera Menggunakan Fishbone Diagram Sebagai Alat Metode Statistical Quality Control (SQC) Restu Rustillah Hakim; Kalisya Putri Himawan; Devita Cahya Amalia; Mutiara Sani Simbolon; Ammara Tiara Ratu Shantika; Nurlela Machmuddin
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 4 No. 5: Agustus 2025
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v4i5.9452

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengendalikan pengendalian kualitas produk pada UMKM Pempek Ameera menggunakan metode Statistical Quality Control (SQC) dengan alat bantu Fishbone Diagram. Pempek Ameera merupakan pelaku usaha yang telah memiliki sertifikasi SNI 7661:2019, sehingga penting untuk menjaga konsistensi mutu produk. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dokumentasi, serta sumber lain yang relevan. Analisis dilakukan terhadap kasus ketidaksesuaian produk yaitu pempek parang yang tidak mengembang saat digoreng. Hasil analisis menunjukkan bahwa ketidaksesuaian produk disebabkan oleh empat faktor utama, yaitu Man, Method, Material, dan Measurement. Tindakan perbaikan yang dapat dilakukan meliputi memastikan proses produksi berjalan sesuai SOP, penggunaan timer sebagai alat pengingat, selalu menggunakan alat ukur dalam melakukan penakaran, penambahan takaran dan pengaturan jika mengalami kekurangan, hingga melakukan double check selama proses produksi berjalan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan Fishbone Diagram dapat mengidentifikasi dan menganalisis penyebab ketidaksesuaian produk, serta membantu dalam menentukan tindakan korektif untuk mencegah ketidaksesuaian di masa mendatang.
Co-Authors Ammara Tiara Ratu Shantika Deta Najma Ambarwati Devita Cahya Amalia Izzuddin Haidar Al Qossam Jessica Praptisia Haryanto Kalisya Putri Himawan Mutiara Sani Simbolon Nuril Ilyasa Ananti Restu Rustillah Hakim Zulfa Kamaliya