Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal CITAKARYA Jurnal Pengabdian Masyarakat
Zakki , Muhammad
Unknown Affiliation
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Edukasi Pembuatan Tempe Tiga Rasa Di Taman Sidoarjo Mawardi, Imam; Su’eb, Mochammad; Afandi, Nihro; Hasanah, Uswatun; Nurullah, Aris; Amrullah, Afif; Zakki , Muhammad; Muniarti, Dewi
CITAKARYA Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 2 No. 01 (2024): April
Publisher : CITAKARYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63922/citakarya.v2i01.676

Abstract

Tempe merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Makanan ini kaya akan nilai gizi,terutama protein. Produksi tempe di Indonesia sebagian besar masih dilakukan dengan cara tradisional. hal ini dikarenakanpara pengusaha tempe berasal dari kalangan Home Industri yang masih menggunakan peralatan dan produksi yang tidak standar proses. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkategorikan tata cara pembuatan tempe tiga rasa. membandingkan cara pembuatan tempe tradisional dan modern. Tempe initerbuat dari kacang kedelai, menggunakan air panas untuk perendaman dan air dingin untuk mencuci, tepung tapioka dan ragi tempe (Rhizopus oligosporus) ditambahkan pada proses fermentasi, pembungkus (daun pisang atau plastik). Mencuci dan merebus kedelai menggunakan panci dan langseng. Penelitian ini menunjukkan bahwa pemerintah telah memberikan kebijakan mengenai produksi tempe yang tertuang dalam SNI 3144:2009, sehingga memudahkan produsen tempe nasional dalam membuat tempe dengan standar nasional.
Co-Authors Afandi, Nihro Afif Amrullah, Afif Imam Mawardi Muniarti, Dewi Nurullah, Aris Su’eb, Mochammad Uswatun Hasanah