Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian
Safitri, Ameliya
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Ekstrak Daun Stevia (Stevia Rebaudiana) Sebagai Pemanis Tanpa Kalori pada Permen Jahe Safitri, Ameliya; Rais, Muhammad; Hambali, Amiruddin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol. 11 No. 1 (2025): Februari (In Progress)
Publisher : Agricultural Technology Education Study Program

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v11i1.8872

Abstract

Daun stevia adalah pemanis alami dari tanaman Stevia rebaudiana yang digunakan sebagai pengganti gula di beberapa negara. Daun stevia telah teruji sebagai pemanis makanan yang lebih sehat, dan banyak dipilih sebagai salah satu bahan pangan rendah kalori. Ekstrak daun stevia juga dimanfaatkan dalam produksi permen jahe sebagai pemanis tambahan. Penelitian ini dirancang untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak daun Stevia rebaudiana terhadap permen jahe, dengan menggunakan metode eksperimental Rancangan Acak Lengkap. Hasilnya menunjukkan pengujian kadar air produk yang berkisar antara 21,17-23,75%, nilai uji kadar abu berkisar antara 0,25-0,62%, serta nilai uji kadar gula reduksi 2,11– 2,27%. Adapun hasil pengujian organoleptik terbukti berpengaruh nyata perhadap rasa dan aroma permen jahe, namun tidak berpengaruh nyata terhadap tekstur dan aroma. Selanjutnya uji normalitas yang dihasilkan menunjukkan data terdistribusi secara normal dengan nilai Shapiro-Wilk yang diperoleh yaitu >0.05 dan uji homogenitas menunjukkan nilai signifikan yaitu >0.05
Co-Authors Hambali, Amiruddin Muhammad Rais