Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Artificial Intelligence and Digital Business
Dewi, Nur Indah Rama
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Electrical & Electronics Engineering Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Substitusi Tepung Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) Dan Penambahan Puree Bayam Hijau (Amaranthus Tricolor) Terhadap Daya Terima Bakso Ikan Lele Dewi, Nur Indah Rama; Bahar, Asrul; Romadhoni, Ita Fatkhur; Rizkiyah, Nurul Farikhatir
RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Vol. 4 No. 2 (2025): Mei - Juli
Publisher : Prodi Bisnis Digital Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/riggs.v4i2.1562

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) pengaruh perlakuan terhadap atribut sensorik, (2) daya terima tertinggi (perlakuan terbaik) dari segi panelis. Panelis pada penelitian ini berjumlah 40 panelis tidak terlatih untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen secara umum dan 10 panelis terlatih untuk mendapatkan penilaian yang objektif dan konsisten. Teknik pengumpulan data menggunakan lembar uji hedonik mengenai bakso ikan lele dengan subtitusi tepung rumput laut dan penambahan puree bayam dengan menggunakan skala nilai 1-6. Teknik analisis data menggunakan uji Anova ganda yang kemudian dilanjutkan dengan uji duncan. Hasil penelitian menunjukkan hasil terbaik adalah dengan komposisi tepung rumput laut 15% dan puree bayam 80%.
Co-Authors Asrul Bahar Ita Fatkhur Romadhoni Rizkiyah, Nurul Farikhatir