Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Masyarakat Madani Indonesia Jurnal Perikanan
Rumwokas, Muhamad Saleh
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Education Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Optimalisasi Gizi Ikan : Sosialisasi dan Pelatihan Gemar Makan Ikan Melalui Olahan Nugget Untuk Bekal Sehat Anak Sekolah Dasar (SD) Sulfiana, Sulfiana; Hardianti A, Fatimah; Ghela, Maria Marselina; Tanasali, Fadalia; Kelibay, Amirula; Rumwokas, Muhamad Saleh; Salmawati, Salmawati; Maryam, Andi; Komal, Elvira
Jurnal Masyarakat Madani Indonesia Vol. 4 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Alesha Media Digital

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59025/9h6bfh98

Abstract

Anak-anak cenderung menghindari ikan karena rasa dan aroma yang tidak disukai. Padahal, ikan kaya akan protein, omega-3, vitamin, dan mineral yang mendukung pertumbuhan serta perkembangan anak. Untuk mengatasi tantangan ini, dilakukan diversifikasi olahan ikan, seperti nugget yang lebih menarik bagi anak-anak. Program pengabdian masyarakat dilakukan di Kota Sorong dengan mitra Sekolah Dasar Muhammadiyah 2 dan melibatkan orangtua dan siswa. Kegiatan meliputi sosialisasi tentang manfaat ikan bagi kesehatan dan pelatiahn pembuatan nugget ikan. Hasil program menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai pentingnya konsumsi ikan, keterampilan dalam mengolah ikan, serta antusiasme anak-anak dalam mengonsumsi olahan ikan dari 28% saat pretest menjadi 85% pada saat posttest. Program ini tidak hanya mendorong pola makan sehat pada anak-anak tetapi juga membuka peluang pemberdayaan ekonomi melalui produk olahan ikan. Implementasi program ini diharapkan dapat meningkatkan konsumsi ikan secara berkelanjutan dan mendukung pembangunan sumber daya manusia berkualitas di Indonesia.
SAFETY AND QUALITY OF DRIED SALTED FISH PRODUCTS SOLD IN TRADISIONAL AND MODERN MARKETS Wahyuni, Sry; Sulfiana, Sulfiana; Badarudin, M Iksan; Rumwokas, Muhamad Saleh; Sandjaya, Galih
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.1987

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu dan keamanan pangan ikan asin kering yang dipasarkan di pasar tradisional dan modern berdasarkan parameter mikrobiologis dan cemaran bahan kimia. Sampel ikan asin kering dari pasar tradisional (P1) dan pasar modern (P2) diuji sensori, keberadaan Staphylococcus aureus, dan kandungan formalin. Hasil pengujian menunjukkan bahwa nilai sensori pada kedua sampel memenuhi SNI 2346:2015, namun pada parameter jamur, sampel P1 memperoleh skor 9 dan P2 skor 8, mengindikasikan adanya kontaminasi pada kedua sampel, meskipun lebih tinggi pada pasar tradisional. Uji Staphylococcus aureus memperlihatkan sampel P1 mengandung 9,1 × 10² koloni/g, melebihi ambang batas SNI 2332.9:2015 yaitu 1 × 10² koloni/g, sedangkan sampel P2 tidak terdeteksi. Uji formalin menggunakan test kit menunjukkan hasil negatif pada kedua sampel, sehingga ikan asin kering relatif aman dari cemaran bahan kimia berbahaya. Temuan ini menegaskan bahwa perbedaan kondisi pasar berpengaruh terhadap mutu mikrobiologis ikan asin kering, di mana pasar tradisional memiliki tingkat kontaminasi yang lebih tinggi dibandingkan pasar modern. Implikasi dari penelitian ini adalah perlunya pengawasan ketat, penerapan standar higiene dan sanitasi, serta edukasi kepada produsen dan pedagang untuk memastikan produk ikan asin kering yang beredar aman, sehat, dan sesuai standar mutu.
Co-Authors Badarudin, M Iksan Ghela, Maria Marselina Hardianti A, Fatimah Kelibay, Amirula Komal, Elvira Maryam, Andi Salmawati Salmawati, Salmawati Sandjaya, Galih SRY WAHYUNI, SRY SULFIANA, SULFIANA Tanasali, Fadalia