Garuda - Garba Rujukan Digital

Pengaruh Motivasi dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan di Prama Sanur Beach Bali Putra , Kadek Agus Eka Prananda; Yulianie , Fatrisia; Suarmana , I Wayan Restu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i4.387

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh motivasi dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali. Waktu penelitian dimulai dari bulan Maret hingga Agustus 2021. Pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling dengan jumlah sampel penelitian ini sebanyak 50 orang karyawan tetap. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis regresi linier berganda, uji F, uji t. Hasil uji F menunjukkan F hitung 21,213 > 3,20 F tabel dengan sign = 0,000 < 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa motivasi dan lingkungan kerja memiliki pengaruh positif dan signifikan secara simultan terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali. Hasil uji t menunjukkan terdapat pengaruh yang positif dan signifikan secara parsial antara motivasi terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali dengan nilai t hitung = 2,024 dengan sign 0,049 < 0,05. Untuk lingkungan kerja menunjukkan terdapat pengaruh positif dan signifikan secara parsial terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali dengan nilai t hitung = 4,494 dengan sign 0,00 < 0,05. Analisis koefisien determinasi (R2 ) sebesar 0,474, hal ini menunjukkan 47,4% kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali dipengaruhi oleh motivasi dan lingkungan kerja, sedangkan sisanya 52,6% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. This study aims to determine the effect of motivation and work environment on employee performance at Prama Sanur Beach Bali. This study starts from March to August 2021. Sampling uses the purposive sampling method with a total sample of 50 permanent employees. Data were collected using a questionnaire. The data analysis technique used in this study is multiple linear regression analysis, F test, t test. The results of the F test show F value 21.213 > 3.20 F table with sig. = 0.000<0,05 it can be concluded that motivation and work environment have a positive and significant influence on employee performance simultaneously at Prama Sanur Beach Bali. The results of the t-test indicate that is a positive and partially significant effect between motivation on employee performance at Prama Sanur Beach Bali with a t-value = 2.024 with a sig. of 0.049<0,05 For the work environment, it shows that is a positive and partially significant effect on employee performance at Prama Sanur Beach Bali with a t-value = 4.494 with a sig. of 0.00<0,05 Analysis of the coefficient of determination (R2) value is 0.474, it shows 47.4% of employee performance at Prama Sanur Beach Bali is influenced by motivation and work environment, while the remaining 52.6% is influenced by other variables not examined in this study.

Analisis Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Dapur Resort and SPA Atmaja , A A Gde Bayu; Yulianie , Fatrisia
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i10.588

Hygiene dan sanitasi adalah hal utama.yang harus diperhatikan.dalam operasional pengolahan makanan.di bagian dapur, semua pihak yang.terlibat dalam kegiatan.yang berhubungan.dengan pengolahan hingga penyaijian makanan turut serta dan peduli terhadap kebersihan.dan kesehatan. Sehingga pihak hotel dapat memenuhi.kepuasan dan kenyamanan tamu dalam menikmati makanan. Maka dari itu tujuan.penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan.hygiene sanitasi didapur Wapa Di Ume Resort & Spa serta untuk mengetahui hambatan dalam pelaksanaan penerapan hygiene sanitasi di dapur Wapa Di Ume Resort & Spa. Teknik.pengumpulan data menggunakan teknik.wawancara,.observasi,.dan dokumentasi. Dalam teknik analisis data dalam.keterangan ini adalah.analisis.deskriptif.kualitatif. Hasil keterangan.menunjukan bahwa standar hygiene dan sanitasi belum sepenuhnya.diterapkan secara maksimal di.dapur Wapa Di Ume Resort & Spa, karena masih ada beberapa aspek yang belum dijalankan dengan benar. Hambatan yang dihadapi adalah perbedaan.kebiasaan dari setiap individu yang menyebabkan penerapan hygiene dan sanitasi tidak dapat diwujudkan secara maksimal. Hygiene and sanitation are the.main things that must be considered in food processing.operations in the kitchen, all parties involved in activities related to processing to serving.food participate and care about cleanliness and health. So that the hotel can meet the satisfaction and comfort of guests in enjoying the food. Therefore, the purpose.of this study.was.to.determine the.application of.hygiene sanitation in Wapa's kitchen Di Ume Resort & Spa and to find out the.obstacles in implementing the implementation of sanitation hygiene in Wapa's kitchen Di Ume Resort & Spa. Data collection.techniques using.interviews, observation, and.documentation. The data analysis.technique.in this.research is descriptive.qualitative analysis. The.results.showed that hygiene and sanitation standards.have not been fully implemented optimally in the Wapa Di Ume Resort & Spa kitchen, because there are.still several aspects that have.not been carried.out properly. The obstacles faced are differences in the habits of each individual which causes the application of hygiene and sanitation to not be realized optimally.

Kualitas Pempek Berbahan Dasar Kacang Kedelai Safira , Alya Nur; Yulianie , Fatrisia
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i10.590

Pempek merupakan makanan traditional khas kota Palembang yang terbuat dari adonan tepung tapioka serta ikan tenggiri dan digoreng lalu disajikan dengan kuah cuko. Penulis tertarik untuk mencoba dan mengetahui kualitas pempek dengan bahan dasar kacang kedelai sebagai bahan ganti ikan tenggiri. Kacang kedelai sendiri memiliki kandungan nutrisi baik bagi tubuh. Di Indonesia sendiri sudah banyak olahan kacang kedelai seperti tempe, tahu dan susu kedelai tetapi tidak ada yang menggunakan kacang kedelai sebagai bahan dasar pembuatan pempek. Pembuatan pempek berbahan dasar kacang kedelai ini diharapkan dapat menjadikan kacang kedelai yang memiliki harga ekonomis ini lebih berguna dan diharapkan pempek kacang kedelai ini menjadi alternatif makanan untuk orang vegetarian dan yang memiliki alergi ikan. Penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas pempek dengan bahan dasar kacang kedelai dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur, serta untuk mengetahui daya tahan dan uji minat konsumen. Teknik analisis yang digunakan yaitu teknik deskriptif kuantitatif untuk uji organoleptik dan uji minat konsumen, sedangkan uji daya tahan menggunakan analisis deskriptif kualitatif. Hasil dari uji organoleptik sangat baik, sedangkan hasil daya tahan pempek kacang kedelai yang dibandingkan dengan pempek ikan tenggiri yang disimpan disuhu ruang hanya bertahan sampai hari ke-1. Hasil uji minat konsumen diketahui bahwa pempek dengan bahan dasar kacang kedelai memiliki respon minat beli yang bagus dari semua aspek. Berdasarkan penghitungan biaya produksi per unit didapatkan bahwa biaya untuk memproduksi produk adalah Rp. 2.000/pcs Pempek is a traditional food typical of the city of Palembang made from a dough of tapioca flour and mackerel fish and fried and then served with cuko sauce. The author is interested in trying and knowing the quality of pempek with soybeans as a substitute for mackerel. Soybeans themselves have good nutritional content for the body. In Indonesia itself, there are many processed soybeans such as tempeh, tofu and soy milk, but no one uses soybeans as the basic ingredient for making pempek. Making soy bean-based pempek is expected to make soybeans that have an economical price more useful and it is hoped that this soybean pempek can be an alternative food for vegetarians and those who have fish allergies. This study was to determine the quality of pempek with soy bean based ingredients in terms of taste, color, aroma, and texture, as well as to determine the durability and consumer interest test. The analytical technique used is descriptive quantitative technique for organoleptic test and consumer interest test, while the endurance test uses descriptive qualitative analysis. The results of the organoleptic test were very good, while the durability results of soybean pempek compared to mackerel fish pempek which were stored at room temperature only lasted until the 1st day. The results of the consumer interest test showed that pempek made from soybeans had a good response to buying interest from all aspects. Based on the calculation of the production cost per unit, it is found that the cost to produce the product is Rp. 2,000/pcs.

Pengaruh Motivasi dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan di Prama Sanur Beach Bali Putra , Kadek Agus Eka Prananda; Yulianie , Fatrisia; Suarmana , I Wayan Restu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i4.387

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh motivasi dan lingkungan kerja terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali. Waktu penelitian dimulai dari bulan Maret hingga Agustus 2021. Pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling dengan jumlah sampel penelitian ini sebanyak 50 orang karyawan tetap. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis regresi linier berganda, uji F, uji t. Hasil uji F menunjukkan F hitung 21,213 > 3,20 F tabel dengan sign = 0,000 < 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa motivasi dan lingkungan kerja memiliki pengaruh positif dan signifikan secara simultan terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali. Hasil uji t menunjukkan terdapat pengaruh yang positif dan signifikan secara parsial antara motivasi terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali dengan nilai t hitung = 2,024 dengan sign 0,049 < 0,05. Untuk lingkungan kerja menunjukkan terdapat pengaruh positif dan signifikan secara parsial terhadap kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali dengan nilai t hitung = 4,494 dengan sign 0,00 < 0,05. Analisis koefisien determinasi (R2 ) sebesar 0,474, hal ini menunjukkan 47,4% kinerja karyawan di Prama Sanur Beach Bali dipengaruhi oleh motivasi dan lingkungan kerja, sedangkan sisanya 52,6% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. This study aims to determine the effect of motivation and work environment on employee performance at Prama Sanur Beach Bali. This study starts from March to August 2021. Sampling uses the purposive sampling method with a total sample of 50 permanent employees. Data were collected using a questionnaire. The data analysis technique used in this study is multiple linear regression analysis, F test, t test. The results of the F test show F value 21.213 > 3.20 F table with sig. = 0.000<0,05 it can be concluded that motivation and work environment have a positive and significant influence on employee performance simultaneously at Prama Sanur Beach Bali. The results of the t-test indicate that is a positive and partially significant effect between motivation on employee performance at Prama Sanur Beach Bali with a t-value = 2.024 with a sig. of 0.049<0,05 For the work environment, it shows that is a positive and partially significant effect on employee performance at Prama Sanur Beach Bali with a t-value = 4.494 with a sig. of 0.00<0,05 Analysis of the coefficient of determination (R2) value is 0.474, it shows 47.4% of employee performance at Prama Sanur Beach Bali is influenced by motivation and work environment, while the remaining 52.6% is influenced by other variables not examined in this study.

Era New Normal: Pelayanan Lunch A’la Carte Menu Oleh Pramusaji Bhisama , I Made Pradita Arsa; Yulianie , Fatrisia
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i5.437

Tujuan dari penelitian Pelayanan Lunch A’La Carte Menu Pada Era New Normal Oleh Pramusaji Pada Ketumbar Bistro di The Haven Suites Bali Berawa adalah untuk mengetahui bagaimana pelayanan lunch a‘la carte menu pada era new normal oleh Pramusaji pada Ketumbar Bistro di The Haven Suites Bali Berawa dan juga untuk mengetahui kendala-kendala yang dihadapi serta cara mengatasi dalam pelayanan lunch a‘la carte menu pada era new normal oleh Pramusaji pada Ketumbar Bistro di The Haven Suites Bali Berawa. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif, penelitian kualitatif ini dilakukan dengan membuat suatu penjelasan tentang bagaimana pelayanan a’la carte lunch menu pada era new normal oleh Pramusaji pada Ketumbar Bistro di The Haven Suites Bali Berawa, kemudian membahas tentang kendala-kendala yang dihadapi serta cara mengatasinya dengan cara melakukan observasi dan wawancara secara langsung. Hasil penelitian ini berupa bagaimana cara pelayanan lunch A’La Carte menu pada era new normal oleh Pramusaji pada Ketumbar Bistro di The Haven Suites Bali Berawa. Dari hasil wawancara terdapat beberapa masalah yang ditemukan, kemudian terdapat juga cara mengatasinya seperti menambahkan lembar menu di kamar tamu dalam bentuk print-out dengan acrilic serta scan barcode agar tamu lebih mudah untuk melakukan pemesanan melalui room service dan pada afternoon shift saat tamu ramai, pihak hotel hendaknya mancari tenaga Daily Worker atau trainee supaya pembagian tugas berjalan dengan baik pada saat ada tamu bersamaan satu keluarga kerja kita tidak kacau dan belum lagi untuk tamu melakukan pemesanan room service. The purpose of this research is to find out how the a'la carte menu lunch service in the new normal era by the waiter at the Ketumbar Bistro at The Haven Suites Bali Berawa and also to find out the obstacles faced and how to overcome them in the a'la carte menu lunch service in the new normal era by the waitress at Ketumbar Bistro at The Haven Suites Bali Berawa. The research approach used is qualitative research, this qualitative research is carried out by making an explanation of how the a'la carte lunch menu service in the new normal era by the waiter at Ketumbar Bistro at The Haven Suites Bali Berawa, then discusses the obstacles faced and The way to overcome this is by conducting direct observations and interviews. The results of this study are how to serve the A'La Carte menu in the new normal era by the waitress at Ketumbar Bistro at The Haven Suites Bali Berawa. From the results of the interview there were several problems found, then there are also ways to overcome them such as adding a menu sheet in the guest room in the form of print-outs with acrylic and scanning barcodes so that it is easier for guests to place orders through room service and on the afternoon shift when guests are busy, the party the hotel should look for Daily Workers or trainees so that the division of tasks goes well when there are guests at the same time as our work family it is not chaotic and not to mention for guests to order room service.

Analisis Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Dapur Resort and SPA Atmaja , A A Gde Bayu; Yulianie , Fatrisia
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i10.588

Hygiene dan sanitasi adalah hal utama.yang harus diperhatikan.dalam operasional pengolahan makanan.di bagian dapur, semua pihak yang.terlibat dalam kegiatan.yang berhubungan.dengan pengolahan hingga penyaijian makanan turut serta dan peduli terhadap kebersihan.dan kesehatan. Sehingga pihak hotel dapat memenuhi.kepuasan dan kenyamanan tamu dalam menikmati makanan. Maka dari itu tujuan.penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan.hygiene sanitasi didapur Wapa Di Ume Resort & Spa serta untuk mengetahui hambatan dalam pelaksanaan penerapan hygiene sanitasi di dapur Wapa Di Ume Resort & Spa. Teknik.pengumpulan data menggunakan teknik.wawancara,.observasi,.dan dokumentasi. Dalam teknik analisis data dalam.keterangan ini adalah.analisis.deskriptif.kualitatif. Hasil keterangan.menunjukan bahwa standar hygiene dan sanitasi belum sepenuhnya.diterapkan secara maksimal di.dapur Wapa Di Ume Resort & Spa, karena masih ada beberapa aspek yang belum dijalankan dengan benar. Hambatan yang dihadapi adalah perbedaan.kebiasaan dari setiap individu yang menyebabkan penerapan hygiene dan sanitasi tidak dapat diwujudkan secara maksimal. Hygiene and sanitation are the.main things that must be considered in food processing.operations in the kitchen, all parties involved in activities related to processing to serving.food participate and care about cleanliness and health. So that the hotel can meet the satisfaction and comfort of guests in enjoying the food. Therefore, the purpose.of this study.was.to.determine the.application of.hygiene sanitation in Wapa's kitchen Di Ume Resort & Spa and to find out the.obstacles in implementing the implementation of sanitation hygiene in Wapa's kitchen Di Ume Resort & Spa. Data collection.techniques using.interviews, observation, and.documentation. The data analysis.technique.in this.research is descriptive.qualitative analysis. The.results.showed that hygiene and sanitation standards.have not been fully implemented optimally in the Wapa Di Ume Resort & Spa kitchen, because there are.still several aspects that have.not been carried.out properly. The obstacles faced are differences in the habits of each individual which causes the application of hygiene and sanitation to not be realized optimally.

Kualitas Pempek Berbahan Dasar Kacang Kedelai Safira , Alya Nur; Yulianie , Fatrisia
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i10.590

Pempek merupakan makanan traditional khas kota Palembang yang terbuat dari adonan tepung tapioka serta ikan tenggiri dan digoreng lalu disajikan dengan kuah cuko. Penulis tertarik untuk mencoba dan mengetahui kualitas pempek dengan bahan dasar kacang kedelai sebagai bahan ganti ikan tenggiri. Kacang kedelai sendiri memiliki kandungan nutrisi baik bagi tubuh. Di Indonesia sendiri sudah banyak olahan kacang kedelai seperti tempe, tahu dan susu kedelai tetapi tidak ada yang menggunakan kacang kedelai sebagai bahan dasar pembuatan pempek. Pembuatan pempek berbahan dasar kacang kedelai ini diharapkan dapat menjadikan kacang kedelai yang memiliki harga ekonomis ini lebih berguna dan diharapkan pempek kacang kedelai ini menjadi alternatif makanan untuk orang vegetarian dan yang memiliki alergi ikan. Penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas pempek dengan bahan dasar kacang kedelai dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur, serta untuk mengetahui daya tahan dan uji minat konsumen. Teknik analisis yang digunakan yaitu teknik deskriptif kuantitatif untuk uji organoleptik dan uji minat konsumen, sedangkan uji daya tahan menggunakan analisis deskriptif kualitatif. Hasil dari uji organoleptik sangat baik, sedangkan hasil daya tahan pempek kacang kedelai yang dibandingkan dengan pempek ikan tenggiri yang disimpan disuhu ruang hanya bertahan sampai hari ke-1. Hasil uji minat konsumen diketahui bahwa pempek dengan bahan dasar kacang kedelai memiliki respon minat beli yang bagus dari semua aspek. Berdasarkan penghitungan biaya produksi per unit didapatkan bahwa biaya untuk memproduksi produk adalah Rp. 2.000/pcs Pempek is a traditional food typical of the city of Palembang made from a dough of tapioca flour and mackerel fish and fried and then served with cuko sauce. The author is interested in trying and knowing the quality of pempek with soybeans as a substitute for mackerel. Soybeans themselves have good nutritional content for the body. In Indonesia itself, there are many processed soybeans such as tempeh, tofu and soy milk, but no one uses soybeans as the basic ingredient for making pempek. Making soy bean-based pempek is expected to make soybeans that have an economical price more useful and it is hoped that this soybean pempek can be an alternative food for vegetarians and those who have fish allergies. This study was to determine the quality of pempek with soy bean based ingredients in terms of taste, color, aroma, and texture, as well as to determine the durability and consumer interest test. The analytical technique used is descriptive quantitative technique for organoleptic test and consumer interest test, while the endurance test uses descriptive qualitative analysis. The results of the organoleptic test were very good, while the durability results of soybean pempek compared to mackerel fish pempek which were stored at room temperature only lasted until the 1st day. The results of the consumer interest test showed that pempek made from soybeans had a good response to buying interest from all aspects. Based on the calculation of the production cost per unit, it is found that the cost to produce the product is Rp. 2,000/pcs.

Title

Found 7 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 7 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 7 Documents
Search