Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Kanigara
Satrio Nurasa Arif Wicaksono
Unknown Affiliation
Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Industrial & Manufacturing Engineering Physics Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENINGKATAN PENGETAHUAN GIZI DAN KETERAMPILAN MEMASAK MELALUI WORKSHOP PANCAKE DAUN KELOR UNTUK PENCEGAHAN STUNTING DI DESA GELANG Rachmat Deni Pratama; pratama; Wahyu Susiloningsih; Naufal Chairul Dzaky; Dwi Fatimatuz Zahro; Maghfirotul Jannah; Satrio Nurasa Arif Wicaksono
Kanigara Vol 6 No 1 (2026): Kanigara
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/h48fjj34

Abstract

Stunting masih menjadi masalah gizi kronis di wilayah pedesaan. Program ini bertujuan meningkatkan pengetahuan gizi dan keterampilan memasak ibu rumah tangga melalui pemanfaatan pangan lokal berupa pancake daun kelor (Moringa oleifera) sebagai menu alternatif padat gizi. Kegiatan dilaksanakan di Balai Desa Gelang, Kecamatan Tulangan, dengan 55 anggota PKK. Metode meliputi penyuluhan interaktif tentang pengertian, faktor risiko, dan pencegahan stunting; pengarahan higienitas dan keamanan pangan; demonstrasi teknik memasak; praktik berkelompok pembuatan pancake; serta penilaian organoleptik (rasa, aroma, tekstur, penampilan) dan rencana penerapan di rumah. Hasil menunjukkan partisipasi 100% dan capaian indikator keberhasilan rata-rata 88,75%. Peserta mampu menjelaskan kembali materi kunci, menyiapkan pancake sesuai standar resep, dan menyatakan kesiapan mengadopsi menu di rumah; penerimaan sensoris baik pada rasa dan tekstur, sementara warna bervariasi sesuai proporsi daun kelor. Program ini efektif sebagai intervensi kuliner berbasis komunitas yang murah, mudah direplikasi, dan berpotensi mendukung penurunan stunting melalui peningkatan asupan protein, vitamin, dan mineral pada tingkat rumah tangga.
Co-Authors Dwi Fatimatuz Zahro Maghfirotul Jannah Naufal Chairul Dzaky Pratama Rachmat Deni Pratama Wahyu Susiloningsih, Wahyu