Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Biotika: Jurnal Ilmiah Biologi
Muhtar, Nurul Maulidiya
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Immunology & microbiology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN BANGIL Muhtar, Nurul Maulidiya; Faizah, Hanik; Firdhausi, Nirmala Fitria
BIOTIKA Jurnal Ilmiah Biologi Vol 23, No 2 (2025): BIOTIKA DESEMBER 2025
Publisher : Universitas Padjadjaran

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/biotika.v23i2.64903

Abstract

Keamanan pangan merupakan aspek penting yang menentukan kualitas kesehatan masyarakat, terutama pada produk hewani seperti daging ayam. Penanganan dan penyimpanan yang tidak higienis dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi mikroba yang berpotensi menurunkan kualitas serta membahayakan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologi daging ayam broiler yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Bangil, Kabupaten Pasuruan, dengan fokus pada parameter Total Plate Count (TPC), keberadaan Escherichia coli, dan Salmonella sp. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik sampling jenuh. Sebanyak 10 sampel daging diuji menggunakan metode TPC, media EMBA untuk E. coli, dan media SSA untuk Salmonella sp. Hasil uji menunjukkan bahwa satu sampel (10%) melebihi ambang batas TPC berdasarkan SNI 7388:2009 yaitu 1×10⁶ CFU/g, sedangkan sembilan lainnya masih dalam batas aman. Pengujian E. coli menunjukkan bahwa 3 dari 10 sampel (30%) positif terkontaminasi, dan uji Salmonella sp. juga menunjukkan 3 sampel (30%) positif. Temuan ini menunjukkan bahwa meskipun sebagian besar sampel memenuhi standar mutu mikrobiologis, masih terdapat risiko kontaminasi patogen yang dapat membahayakan kesehatan konsumen jika daging tidak dimasak dengan benar. Oleh karena itu, diperlukan pengawasan sanitasi dan edukasi terkait penanganan daging ayam di pasar tradisional
Co-Authors Faizah, Hanik Nirmala Fitria Firdhausi