Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Masyarakat Madani Indonesia
Budi S, M Heru Budi S
Unknown Affiliation
Humanities Computer Science & IT Education Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pelatihan Inovasi Es Krim Berbasis Sayur dan Buah Lokal untuk Pemberdayaan Komunitas Priambodo, Wisnu; Ruswaji, Ruswaji; Budi S, M Heru Budi S
Jurnal Masyarakat Madani Indonesia Vol. 5 No. 2 (2026): Mei (In Progress)
Publisher : Alesha Media Digital

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59025/8fp9sg68

Abstract

Desa Tukerto merupakan desa penghasil sayur dan buah lokal, namun pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi segar. Selain itu, berdasarkan wawancara awal dengan perangkat desa dan kader PKK, sebagian besar anak kurang menyukai konsumsi sayur dalam bentuk langsung. Hal ini berdampak pada rendahnya variasi konsumsi pangan sehat serta belum optimalnya potensi ekonomi lokal berbasis olahan pangan.Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan, keterampilan pengolahan pangan, serta potensi kewirausahaan ibu-ibu PKK melalui pelatihan pembuatan es krim berbasis sayur dan buah lokal. Kegiatan menggunakan pendekatan Participatory Action Research (PAR) dengan melibatkan 25 peserta ibu PKK. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test berisi 10 soal pengetahuan, serta lembar observasi keterampilan praktik. Analisis data menggunakan uji paired t-test.Rata-rata skor pengetahuan meningkat signifikan dari 59,2 ± 8,4 menjadi 84,6 ± 6,7 (p < 0,001). Sebanyak 84% peserta mampu memproduksi es krim secara mandiri sesuai standar CPPB sederhana. Sebanyak 72% peserta menyatakan minat mengembangkan produk menjadi usaha rumah tangga.Pelatihan terbukti efektif meningkatkan kapasitas pengetahuan dan keterampilan peserta serta memiliki potensi pengembangan sebagai UMKM berbasis pangan lokal
Co-Authors Priambodo, Wisnu Ruswaji, Ruswaji