AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa oleifera Lam.) DAN BUAH BIT (Beta vulgaris L.) SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN MINUMAN SUPLEMEN

, Tukiran (Universitas Negeri Surabaya)
Mauren Gita Miranti (Universitas Negeri Surabaya)
Idah Dianawati (Universitas Negeri Surabaya)
fauzia indah sabila (Universitas Negeri Surabaya)

Jurnal Kimia Riset
Vol. 5 No. 2 (2020): Desember

Minuman suplemen merupakan produk pelengkap kebutuhan zat gizi makanan yang mempunyai nilai gizi dan atau efek fisiologis dalam jumlah terkonsentrasi. Bahan tambahan dalam minuman suplemen dapat diperoleh dari tanaman yang memiliki aktivitas antioksidan. Daun kelor dan buah bit merupakan tanaman yang banyak dimanfaatkan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ektstrak daun kelor dan buah bit sebagai bahan tambahan minuman suplemen.  Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode 1,1-diphenyl-1-pyerilhidrazyl (DPPH). Hasil penelitian menunjukkan  ekstrak air daun kelor memiliki nilai IC50 sebesar 122,742 ppm dan tergolong sebagai antioksidan katagori sedang. Kkstrak air buah bit memiliki nilai IC50 sebesar 377.281 ppm dan tergolong antioksidan lemah.