<![CDATA[Makanan adalah bahan yang biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan,
dimakan oleh mahluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi. Salah satu
faktor yang dapat mempengaruhi kualitas makanan yaitu terjadinya kontaminasi
makanan oleh bakteri melalui kontaminasi peralatan yang tidak bersih. Jenis
penelitian ini adalah penelitian yang bersifat deskriptif kuantitatf dimana sampel
dalam penelitian ini adalah 14 rumah makan dikompleks pasar sentral Kota
Gorontalo. Pengumpulan data dilakukan dengan pengamatan langsung dengan
menggunakan lembar observasi dan hasil dari laboratorium Kesehatan Masyarakat
UNG serta melalui penelusuran pustaka dan literatur-literatur yang berhubungan
dengan penelitian. Hasil penelitian yang diperoleh melalui pemeriksaan
laboratorium peralatan makan (piring, sendok, gelas) di 14 rumah makan dimana
11 rumah makan yang tidak memenuhi syarat menurut Permenkes RI No. 715/
Menkes/ SK/V/2003 bahwa untuk persyaratan peralatan makan bakteri tidak boleh
lebih dari 100 koloni/ cm2 permukaan alat dan tidak boleh mengandung E.coli
yaitu rumah makan A, B, D, E, F, G, H, I, J, K, M. Sedangkan hasil observasi
menggunakan lembar observasi terdapat 6 rumah makan tentang proses pencucian
dan penyimapanan peralatan makan yang termasuk dalam kategori kurang baik
yaitu rumah makan B,G,H,J,L,M.
Kata Kunci : Sanitasi, Angka Kuman, Peralatan Makan.]]>
Copyrights © 2012
