Identification of Chemical Compound in Melinjo Peel Beverage using Gas Chromatography-Mass Spectroscopy

Mulia Winirsya Apriliyanti (Politeknik Negeri Jember)
M Ardiyansyah (Politeknik Negeri Jember)
Puspito Arum (Politeknik Negeri Jember)
Jayus Jayus (Universitas Jember)
Achmad Sjaifullah (Universitas Jember)

Jurnal Ilmiah Inovasi
Vol 22 No 2 (2022): Agustus

Minuman yang mempunyai nilai manfaat positif bagi kesehatan manusia disebut sebagai minuman fungsional. Pengolahan kulit buah melinjo sebagai minuman merupakan upaya pemanfaatan limbah dari tanaman lokal Indonesia yang berpotensi mengandung senyawa bioaktif. Penelitian bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan senyawa kimia pada minuman kulit melinjo dengan metode GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectroscopy) Shimadzu dengan suhu oven kolom 65oC, suhu injeksi 260oC, dan tekanan 38,9 kPa dengan total aliran 42,8 mL/menit dan kecepatan linier 32,2 cm/detik. Purge flow 3,0 mL/menit dengan split ratio 50,0. Identifikasi kandungan senyawa kimia menunjukkan pada minuman kulit buah melinjo didominasi oleh asam oleat, asam miristat, methyl 6-hydroxystearate, dan methyl tricosanoate