Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Tuna Sebagai InovasiPemberian Makanan Tambahan (Pmt) Sehat dan Bergizi Tinggi Protein Kelurahan Boneoge Kabupaten Donggala

Masfufah Masfufah (Universitas Widya Nusantara)
Najwa Puteri Azizah (Universitas Widya Nusantara)
Indriani Rahim (Universitas Widya Nusantara)
Imelda Imelda (Universitas Widya Nusantara)
Fitriani Fitriani (Universitas Widya Nusantara)
Fajar aditya (Universitas Widya Nusantara)
Gita Ristiana S. Medang (Universitas Widya Nusantara)
I Felin Mariam Pagala (Universitas Widya Nusantara)
Adristi Fahresia (Universitas Widya Nusantara)
Regita Cahyani Putri (Universitas Widya Nusantara)

Jurnal Altifani Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat
Vol. 6 No. 2 (2026): Maret 2026 - Jurnal Altifani Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat

Prevalensi stunting pada anak di bawah lima tahun masih menjadi permasalahan gizi yang signifikan di Indonesia, termasuk di Desa Boneoge yang mencatat 53 kasus pada awal tahun 2025. Permasalahan ini berkaitan dengan asupan gizi yang belum optimal serta rendahnya pengetahuan orang tua mengenai gizi seimbang, meskipun potensi sumber daya ikan lokal cukup melimpah. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memperkenalkan inovasi makanan pendamping berupa nugget ikan tuna yang diperkaya sayuran sebagai alternatif pangan bergizi dan mudah diterima anak. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, pelatihan, dan praktik langsung pengolahan nugget tuna kepada ibu-ibu di Desa Boneoge. Evaluasi penerimaan produk dilakukan melalui uji organoleptik terhadap warna, rasa, tekstur, dan aroma. Hasil menunjukkan tingkat penerimaan yang tinggi, terutama pada aspek rasa dan warna. Kesimpulannya, program ini berperan penting dalam meningkatkan keterampilan ibu memanfaatkan pangan lokal serta berpotensi mendukung upaya pencegahan stunting secara berkelanjutan.