PENGARUH LAMA SIMPAN TERHADAP KUALITAS PROBIOTIK LACTOBACILLUS SALIVARIUS TERENKAPSULASI ARABINOXILAN BERDASARKAN ORGANOLEPTIK, pH, DAN WATER ACTIVITY

Fahmi Yazid Rifai (Fakultas Peternakan Universitas Islam Malang, Indonesia)
Umi Kalsum
Muhammad Farid Wadjdi
Brahmadhita Pratama Mahardhika

Dinamika Rekasatwa: Jurnal Ilmiah (e-Journal)
Vol 9, No 1 (2026): Dinamika Rekasatwa

Penelitian ini didorong oleh urgensi untuk menekan laju degradasi viabilitas pada probiotik cair, sekaligus meminimalisasi penggunaan Antibiotic Growth Promoter (AGP) pada formulasi pakan unggas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama simpan terhadap kualitas probiotik Lactobacillus salivarius terenkapsulasi arabinoxilan berdasarkan evaluasi organoleptik, nilai pH (potential hydrogen), dan water activity (AW). Metode eksperimen digunakan dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 5 perlakuan waktu simpan (0, 2, 4, 6, dan 8 minggu) dengan 5 ulangan. Berdasarkan data yang diperoleh, durasi penyimpanan berdampak sangat signifikan (P