Prosidia Widya Saintek
Vol. 5 No. 2 (2026)

EVALUASI KARAKTERISTIK SENSORIS NORI ARTIFICAL BERBAHAN DASAR SAYUR DAN BAHAN PENGIKAT

Sudiyono Sudiyono (Universitas Widya Gama Malang)
Jazima Kharismaulidia (Universitas Widya Gama Malang)

Article Info

Publish Date
05 Aug 2026

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh berbagai jenis sayur daun dan bahan pengikat terhadap kualitas sensori Nori Articial berbahan dasar sayur kangkung, sayur bayam dan daun singkong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan jenis sayur dan bahan pengikat memberikan pengaruh yang nyata terhadap rasa, tekstur, warna dan aroma Nori Artificial. Nori Artificial dari perlakuan daun singkong dan karagenan memberikan hasil terbaik pada rasa, tekstur dan warna. Sedangkan perlakuan daun kangkung dan kagenan memberikan hasil terbaik pada aroma.

Copyrights © 2026




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Prosidia Widya Saintek
Website

Abbrev

pws

Publisher

UNIVERSITAS WIDYAGAMA MALANG

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Automotive Engineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Electrical & Electronics Engineering Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mechanical Engineering Social Sciences Transportation

Description

Prosidia Widya Saintek (PWS) adalah terbitan berkala sebagai media bagi akademisi, peneliti, dan praktisi dalam menuangkan hasil pemikiran, riset dan kajiannya yang berbentuk artikel ilmiah. PWS menampung karya ilmiah dalam lingkup multidisiplin yang terkait dangan pengembangan dan penerapan Sains ...