<![CDATA[Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan mengevaluasi dan memberikan pemahaman kepada pelaku UMKM gula aren tentang pentingnya penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) dalam meningkatkan keamanan pangan dan kualitas gula aren. Selama ini gula aren diolah dengan teknologi sederhana pada skala industri rumah tangga. Kondisi tersebut dapat menimbulkan permasalahan higiene dan sanitasi yang berpotensi mempengaruhi keamanan dan konsistensi mutu produk. Oleh karena itu dirasa perlu untuk memberikan pemahaman CPPB kepada pelaku UMKM gula aren di desa Cikupa, Banjaranyar, Jawa Barat. Pelaksanaan kegiatan meliputi: observasi kondisi lingkungan dan proses produksi, diskusi, penyuluhan dan penyampaian materi CPPB, serta demonstrasi praktik higiene dan sanitasi. Hasil evaluasi memperlihatkan aspek-aspek yang memerlukan pembenahan, seperti: praktik sanitasi dan higiene pekerja, penataan tempat proses produksi terutama tempat pemasakan dan pencetakan, kebersihan lingkungan produksi, dan kebersihan kemasan tradisional (daun). Berdasarkan temuan tersebut serta menyesuaikan dengan kemampuan UMKM maka saran perbaikan berfokus pada konsistensi penerapan praktik cuci tangan pekerja, penggunaan alat pelindung diri (APD) berupa penutup kepala, penggunaan pakaian kerja dan apron selama produksi, penataan kembali area pencetakan dengan menyediakan meja atau rak, penataan ruang produksi dan tempat penyimpanan, pemisahan bahan bakar dari area pangan, perbaikan kemasan hingga penggunaan label pada produk gula aren. Diharapkan pelaku usaha UMKM gula aren dapat menerapkan prinsip CPPB secara bertahap, konsisten, dan berkesinambungan, sehingga memenuhi persyaratan keamanan pangan dengan tetap mempertahankan karakter unik produk gula aren khas lokal.]]>
Copyrights © 2026
