Pemanfaatan Limbah Dapur Menjadi Eco-Enzyme untuk Mendukung Pengelolaan Lingkungan dan Pertanian di Desa Samura

Rafiqhi Wijaya (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Siti Hafizah (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Zulkhairiah Azahra L (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)
Achiriah Achiriah (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara)

Abdi Cendekia: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Vol 5 No 4 (2026): Desember (In Press)

Pengelolaan sampah organik masih menjadi salah satu permasalahan lingkungan yang perlu mendapat perhatian, termasuk dalam pemanfaatan sisa buah dan sayuran di lingkungan masyarakat. Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Samura, Kecamatan Kabanjahe, Kabupaten Karo, dilaksanakan melalui program pemanfaatan sampah organik menjadi eco-enzyme untuk mendukung pengelolaan lingkungan dan pertanian. Kegiatan ini bertujuan untuk mendeskripsikan pelaksanaan kegiatan serta mengetahui perubahan pengetahuan dan keterampilan kelompok tani dalam pengolahan sampah organik melalui pembuatan eco-enzyme. Penelitian menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data diperoleh melalui dokumentasi dan catatan pelaksanaan kegiatan, kemudian dianalisis melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Kegiatan dilaksanakan pada 22 Agustus 2026 melalui sosialisasi dan praktik pembuatan eco-enzyme yang melibatkan kelompok tani dan mahasiswa KKN. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memperoleh pemahaman mengenai jenis sampah organik yang dapat dimanfaatkan, manfaat eco-enzyme, serta tahapan pembuatannya. Praktik menghasilkan campuran bahan organik yang selanjutnya menjalani proses fermentasi selama kurang lebih tiga bulan. Kegiatan ini diharapkan dapat mendorong pemanfaatan sampah organik secara berkelanjutan dan mendukung pengelolaan lingkungan di Desa Samura. Hasil akhir fermentasi dan pemanfaatannya dalam pertanian masih memerlukan pengamatan lebih lanjut.