<![CDATA[Minuman jajanan seperti es boba merupakan minuman yang populer di kalangan masyarakat. Rasa manis pada minuman ini sering kali dihasilkan dari penggunaan pemanis buatan. Natrium siklamat adalah pemanis buatan yang penggunaannya diperbolehkan, namun tidak boleh melebihi batas penggunaan yang ditetapkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan natrium siklamat dalam minuman boba yang dijual di sekitar kampus Stikes Dirgahayu Samarinda. Identifikasi natrium siklamat dilakukan menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dengan membandingkan nilai Rf standar dan sampel menggunakan fase gerak campuran etanol-amonia (9:1). Validasi metode dilakukan dengan menggunakan parameter seperti linearitas, akurasi, dan presisi. Hubungan linear antara konsentrasi dan absorbansi ditunjukkan oleh persamaan y = 0,0027x + 0,2239 dengan nilai r = 0,9951, sehingga dapat dikatakan bahwa korelasi antara absorbansi dan konsentrasi standar siklamat sangat kuat. Uji akurasi dinyatakan dengan persentase perolehan kembali sebesar 95,086%. Nilai presisi dinyatakan dengan RSD sebesar 0,208%; hasil presisi ini dikategorikan baik karena nilainya ≤ 2%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada analisis kualitatif menggunakan metode KLT, terdeteksi satu sampel yang mengandung natrium siklamat. Sementara itu, pada analisis kuantitatif terhadap sepuluh sampel, kadar yang diperoleh bervariasi antara 7,963 mg/kg hingga 35,141 mg/kg; kadar tersebut masih berada di bawah ambang batas maksimum yang ditetapkan, yaitu tidak lebih dari 250 mg/kg.]]>
Copyrights © 2026
