<![CDATA[Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya ibu-ibu PKK di Kelurahan Pengantungan, Kota Bengkulu, dalam mengolah terong menjadi dodol sebagai bentuk diversifikasi pangan dan peluang usaha rumah tangga. Metode pengabdian yang digunakan meliputi survei dan koordinasi, persiapan bahan dan peralatan, penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung pembuatan dodol terong, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test. Kegiatan ini diikuti oleh 17 peserta dari 30 orang yang diundang, dengan tingkat partisipasi sebesar 56,67%. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa nilai rata-rata pengetahuan peserta meningkat dari 58% sebelum kegiatan menjadi 86% setelah kegiatan, atau naik sebesar 28 poin persentase. Peserta juga mengikuti praktik pengolahan terong hingga tahap pengemasan dan berhasil menghasilkan produk dodol terong dengan tekstur kenyal serta cita rasa manis. Simpulan pengabdian ini menunjukkan bahwa pelatihan pengolahan terong menjadi dodol dapat meningkatkan pengetahuan peserta dan memperkenalkan alternatif diversifikasi pangan berbasis potensi lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai usaha rumah tangga. Namun, pengukuran peningkatan keterampilan secara kuantitatif dan kelayakan ekonomi produk masih memerlukan evaluasi lebih lanjut.]]>
Copyrights © 2026
