cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Rieny SUlistijowati
Contact Email
rienysulistijowati@ung.ac.id
Phone
+628114344103
Journal Mail Official
rienysulistijowati@ung.ac.id
Editorial Address
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan Jl. Jenderal Sudirman No.06 Kota Gorontalo.
Location
Kota gorontalo,
Gorontalo
INDONESIA
Jambura FIsh Processing Journal
Published by Universitas Negeri Gorontalo
ISSN : 26553465     EISSN : 27208826     DOI : https://doi.org/10.37905/jfpj
Core Subject : Science, Engineering,
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Industrial & Manufacturing Engineering
Jambura Fish Processing Journal (JFPJ) adalah jurnal berkala ilmiah yang diterbitkan oleh Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Negeri Gorontalo. JFPJ terbit dua kali dalam setahun pada bulan Januari dan Juli. The aims of this journal is to provide a venue for academicians, researchers and practitioners for publishing the original research articles or review articles. The scope of the articles published in this journal deal with a broad range of topics, including : Thermal Fish Processing Fish Product Diversification Fish and Marine Product Fish Frozen Technology Sanitation and Hygine handling process Postharvest Handling Fish and Marine Product Chemical Analysis HACCP Consept for Fisheries Manufacturing
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 5 Documents
 1 
Search results for , issue "VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020" : 5 Documents clear
Analisis Morfometrik Kepiting Bakau (Scylla serrata) Hasil Tangkapan Dari Perairan Desa Warwut Kabupaten Maluku Tenggara Domitila Ohoiulun; Marthinus Imanuel H. Hanoatubun
Jambura Fish Processing Journal VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v2i1.5188

Abstract

Penggunaan alat tangkap yang tidak ramah lingkungan dan melakukan eksploitasi besar-besaran terhadap ketersedian induk Scylla serrata di alam termasuk S. serrata betina yang membawa telur, saat ini sangat banyak dilakukan oleh nelayan di Asia Tenggara, termasuk indonesia. Desa Warwut merupakan salah satu perairan laut yang menjadi daerah penagkapan S. serrata dalam jumlah yang besar di Kabupaten Maluku Tenggara. Tujuan penelitian mengetahui morfometrik karapas, pola pertumbuhannya dan faktor kondisi ekologi S. serrata di perairan Desa Warwut Kabupaten Maluku Tenggara. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode survai dengan teknik pengambilan sampel berdasarkan ukuran. Keseluruhan sampel kepiting S. serrata yang diukur dalam penelitian berjumlah 32 ekor, dan terdiri atas 16 kelompok ukuran kepiting S. serrata. Data yang diperoleh dianalisis dengan uji t dan uji regresi. Hasil analisis menujukan morfometrik karapas dari S. serrata dengan persamaan W = 0.375L-0.117 dengan korelasi R2 0.072, nilai korelasi S. serrata menunjukan nilai korelasi positif, dan faktor kondisi yang terdapat pada perairan Desa Warwut berkisar antara 1.1969 – 2.1970. Disimpulkan bahwa adanya hubungan korelasi antara berat dan lebar karapas dengan, pola pertumbuhan morfometrik karapas adalah pola allometrik negative (b
Screening And Growth Patterns Of Chitinolytic Bacteria From The Shells Of Crab (Portunus pelagicus) Sudin, Sudin; Sulistijowati, Rieny; Hermain, Rita Marsuci
Jambura Fish Processing Journal VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v2i1.5961

Abstract

Screening of chitinolytic bacteria from crab shells (Portunus pelagicus) was carried out. This study aims to obtain chitinolytic bacterial isolates, determine the zone of chitinase activity qualitative produced and growth pattern by chitinolytic bacteria from crab shells (Portunus pelagicus). The research method used is descriptive research method. This study consisted of 3 stages, namely screening for chitinolytic bacteria (isolation and macroscopic and microscopic identification), determination of the zone of chitinase activity qualitative and growth curve produced by chitinolytic bacteria. Chitinolytic bacterial isolates that were successfully grown, obtained the highest chitinolytic index of 1. Macroscopic and microscopic identification results showed that chitinolytic bacterial isolates were gram-negative rod-shaped bacteria. Logaritmic gowth at 2nd to tenth hours incubation.
Karakteristik Mutu Permen Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Yang Difortifikasi Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) Murna Ningsi; Asri Silvana Naiu; Nikmawatisusanti Yusuf
Jambura Fish Processing Journal VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v2i1.4639

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula dan karakteristik organoleptik permen berbahan dasar buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang difortifikasi rumput laut Kapphycus alvarezii. Penelitian ini terdiri atas 2 tahap yaitu (1) formulasi dan (2) karakterisasi permen. Perlakuan pada penelitian ini adalah fortifikasi rumput laut dengan konsentrasi 40g, 50g, dan 60g. Penelitian ini dirancang menggunakan Kruskal Wallis untuk data organoleptik hedonik dan dianalisis dengan Nonparametrik Tests K Independent Samples. Penentuan produk terpilih dilakukan dengan uji Bayes. Hasil Kruskall Wallis menunjukkan bahwa permen buah naga dengan fortifikasi rumput laut yang berbeda memberikan pengaruh nyata terhadap nilai hedonik tekstur dan rasa. Hasil uji Bayes dari hedonik menunjukkan bahwa produk terpilih adalah permen dengan fortifikasi rumput laut 50g. Hasil karakteristik mutu hedonik permen terpilih memiliki kriteria rasa manis dan aroma buah naga sedikit rumput laut. Permen buah naga fortifikasi rumput formula B memenuhi syarat SNI (2008).
Pengaruh Konsentrasi Kulit Kayu Manis (Cinnamomum Verum) Terhadap Mutu Organoleptik Ikan Layang (Decapterus Sp.) Selama Penyimpanan Zulkifli Lahinta; Rahim Husain; Asri Silvana Naiu
Jambura Fish Processing Journal VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v2i1.4816

Abstract

Mutu ikan yang digunakan sebagai bahan baku dalam pengolahan sangat berpengaruh terhadap kelancaran proses pengolahan, serta menentukan kualitas mutu produk yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu organoleptik ikan layang (Decapterus sp.) yang dilumuri dengan kayu manis (Cinnamomum Verum) selama penyimpanan. Faktor perlakuan yaitu ikan layang yang diawetkan pada berbagai konsentrasi kayu manis 0%, 5%, 10% dan 15% yang diaplikasikan pada ikan segar selama 12 jam. Data organoleptik dianalisis dengan Kruskall-wallis. Data yang berpengaruh nyata diuji dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kayu manis memberikan pengaruh nyata terhadap uji mutu hedonik berupa kenampakan mata, insang, tekstur, bau, daging dan lendir. Perlakuan terbaik konsentrasi kayu manis yaitu perlakuan 10% dengan kriteria bola mata rata, kornea agak keruh, pupil agak keabu-abuan, agak mengkilap spesifik jenis ikan; insang merah muda atau coklat muda dengan sedikit lendir agak keruh; sayatan daging sedikit kurang cemerlang, jaringan daging kuat; tekstur agak lunak, agak elastis.
Renderment Of Fresh Milkfish Skin Collagen (Chanos Chanos) Resulting From Acetic Acid Extraction Paudi, Riskal; Sulistijowati, Rieny; Mile, Lukman
Jambura Fish Processing Journal VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37905/jfpj.v2i1.5930

Abstract

This study aims to determine the collagen yield of milk fish skin (Chanos  chanos) extracted by acetic acid. The method used in this study is the kuantitative observation of acetic acid concentration were 0.3; 0.5; and 0.7M, and performed three times. Analysis of yield data using quantitative descriptive. Analysis Results Concentration yields of 0.3; 0.5; and 0.7M were1.27%, 1.56% and 1.84% yields. The results of milk fish collagen yield showed that the treatment of using acetic acid 0.7M to produce collagen yield approached the standard SNI collagen.

Page 1 of 1 | Total Record : 5

 1 

Filter by Year

2020 2020


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 8, No 1 (2026): VOLUME 8 NOMOR 1, JANUARY 2026 Vol 7, No 2 (2025): VOLUME 7 NOMOR 2, JULY 2025 Vol 7, No 1 (2025): VOLUME 7 NOMOR 1, JANUARY 2025 Vol 6, No 2 (2024): VOLUME 6 NOMOR 2, JULY 2024 Vol 6, No 1 (2024): VOLUME 6 NOMOR 1, JANUARY 2024 Vol 5, No 2 (2023): VOLUME 5 NOMOR 2, JULY 2023 Vol 5, No 1 (2023): VOLUME 5 NOMOR 1, JANUARI 2023 Vol 4, No 2 (2022): VOLUME 4 NOMOR 2, JULY 2022 Vol 4, No 1 (2022): VOLUME 4 NOMOR 1, JANUARI 2022 Vol 3, No 2 (2021): VOLUME 3 NOMOR 2, JULY 2021 Vol 3, No 1 (2021): VOLUME 3 NOMOR 1, JANUARI 2021 VOLUME 2 NOMOR 2, JULY 2020 VOLUME 2 NOMOR 1, JANUARI 2020 VOLUME 1 NOMOR 2, JULY 2019 VOLUME 1 NOMOR 1, JANUARI 2019 More Issue