Garuda - Garba Rujukan Digital

Tingkat Ketahanan Pangan Petani Padi di Kabupaten Kuantan Singingi, Provinsi Riau (Food Security Level of Rice Farmers in Kuantan Singingi Regency, Riau Province)) Kusumaningrum, Iranda Anastasya Ade
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.645

Kabupaten Kuantan Singingi pada tahun 2021 merupakan daerah dengan produksi padi terbesar keempat di Provinsi Riau, dengan total produksi pada tahun 2021 mencapai 18.694,82 ton. Petani padi sebagai aktor utama dalam mewujudkan ketahanan pangan memiliki peranan yang besar dalam mencapai tujuan tersebut. Kesejahteraan petani padi tercermin dalam ketahanan pangan yang dimiliki oleh rumah tangga petani. Penelitian bertujuan untuk menganalisis tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani padi. Penelitian ini dilaksanakan antara bulan Juli hingga November 2022 di lima dari lima belas kecamatan yang terdapat di Kabupaten Kuantan Singingi yaitu Kecamatan Kuantan Hilir, Inuman, Pangean, Cerenti, dan Benai). Metode pengambilan data dilakukan secara purposive. Analisis data dilakukan secara deskriptif kuantitatif, di mana tingkat ketahanan pangan keluarga petani padi diukur berdasarkan: aspek ketersediaan (TSP), aspek akses pangan (DBPP), dan kualitas keamanan pangan (PPP). Berdasarkan hasil penelitian, aspek ketersediaan pangan petani padi dalam kondisi yang baik karena seluruh petani padi memiliki TSP besar dari 1, aspek akses pangan ketahanan pangan rumah tangga petani (DBPP) rendah sebesar 52 persen namun akses yang dimiliki petani dekat ke pasar/warung serta kondisi jalan yang sangat baik, ditinjau dari aspek kualitas keamanan pangan seluruh petani padi tergolong tahan pangan, karena memiliki pangsa pengeluaran pangan (PPP) di bawah 60 persen. Kuantan Singingi Regency in 2021 was the fourth largest rice-producing area in Riau Province with total production of 18,694.82 tonnes. Rice farmers as the main actors in achieving food security have a significant role in reaching this goal. The welfare of rice farmers is reflected through the food security of their households. The research aimed to analyze the level of rice farmer household food security. This research was conducted in July-November 2022 in 5 out of the 15 sub-districts in Kuantan Singingi District (Kuantan Hilir, Inuman, Pangean, Cerenti, and Benai Districts). The data collection method was carried out purposively. Data analysis was carried out in a quantitative descriptive manner, where the level of food security for rice farming families was measured based on: aspects of availability (TSP), aspects of food access (DBPP), and quality of food security (PPP). Based on the results of the study, the aspect of food availability of rice farmers was in good condition because all rice farmers have TSP greater than 1, the aspect of food access for household food security (DBPP) was low at 52 percent but the farmers had close access to markets/stalls, as well as very good road conditions. In terms of the quality aspect of food safety, all rice farmers were classified as food secure, as they had a share of food expenditure (PPP) below 60 percent.

Determinan dan Dampak Kebijakan Peningkatan Areal Irigasi terhadap Rasio Ketergantungan Impor Beras Indonesia (The Determinants and Impacts of the Increasing Irrigated Areas Policy on The Dependency Ratio of Indonesia’s Rice Imports) Rafidah, Fatus
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.664

Beras merupakan bahan pangan pokok bagi 95 persen masyarakat Indonesia, hal tersebut menjadikan beras sebagai komoditas penting dalam sektor sosial, politik, ekonomi, pemenuhan hak asasi manusia dan ketahanan pangan Indonesia. Karena itu, ketersediaan beras menjadi prioritas negara, baik dengan produksi ataupun impor. Impor beras di Indonesia dilakukan untuk menjaga ketersediaan stok beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui determinan dan dampak kebijakan peningkatan areal irigasi terhadap rasio ketergantungan impor beras Indonesia. Data yang digunakan yaitu data sekunder dari tahun 1998–2021. Analisis data dilakukan menggunakan persamaan simultan dengan metode estimasi 2SLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa areal irigasi memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap areal panen, namun berpengaruh positif dan tidak signifikan terhadap produktivitas padi. Dampak dari kebijakan peningkatan areal irigasi adalah meningkatnya luas panen, produktivitas, produksi padi dan beras dalam negeri, dan sebaliknya menurunkan impor beras maupun rasio ketergantungan impor. Dalam upaya untuk memperluas areal irigasi hendaknya diarahkan pada peningkatan infrastruktur yang dibutuhkan petani melalui rehabilitasi jaringan irigasi dan memperbanyak kapasitas tampungan air seperti embung dan bendungan. Hal ini dalam rangka meningkatkan produksi beras dan menurunkan rasio ketergantungan impor. Rice is the staple food for 95 percent of Indonesia, making it an essential commodity socially, politically, and economically, as it is closely related to Indonesia’s human rights and food security achievement. Hence, the availability of rice is the country’s priority, either through production or import. Rice imports in Indonesia are performed to maintain stocks. The study aimed to examine the determinants and impacts of the policy of increasing irrigated areas on the import dependency ratio (IDR) of Indonesian rice. The data used was secondary data from 1998 to 2021. The data analysis used simultaneous equations and the estimation method was 2SLS. The results show that the irrigated area positively and significantly affects the harvested area. However, it has an insignificant effect on productivity. The impact of the increasing irrigated areas policy is an increase in harvested area, productivity, and rice production, as well as reducing rice imports and the IDR. To expand irrigated areas, government policy should be directed at improving the infrastructure farmers need by rehabilitating irrigation networks and enhancing air storage capacity in reservoirs and dams. This is to increase rice production and gradually reduce the IDR.

Menghitung Nilai Ekonomi Kehilangan Hasil pada Industri Penggilingan Padi (Calculating the Economic Value of Loss in the Rice Milling Industry) Sawit, Husein
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.726

Susut pascapanen padi telah lama terjadi di Indonesia. Total susut pascapanen padi mencapai 10,82 persen, tertinggi berasal dari aktivitas pengeringan dan penggilingan gabah, dua dari tiga aktivitas yang berkaitan erat dengan industri penggilingan padi. Kapasitas produksi beras terbesar berasal dari penggilingan padi skala kecil (PPK) yang mencapai 83 persen, berpengaruh besar terhadap total susut dan kekuatan industri penggilingan padi. Tujuan utama naskah ini adalah menghitung kehilangan hasil pascapanen padi terutama pada tahapan penggilingan, baik secara fisik dalam bentuk gabah kering giling (GKG) maupun nilai ekonominya. Rata-rata kehilangan hasil GKG dewasa ini mencapai 6,0 juta ton per tahun, sebagian besar terjadi pada tahapan penggilingan padi (4,4 juta ton per tahun). Nilai ekonomi kehilangan hasil padi mencapai Rp34,4 triliun per tahun. Kehilangan hasil pada tahapan penggilingan padi menyentuh nilai Rp25,1 triliun per tahun, tertinggi berasal dari PPK dengan nilai Rp20,9 triliun per tahun. Pemerintah disarankan untuk merancang kebijakan untuk memperkuat industri penggilingan padi, sehingga susut hasil pada PPK dapat dikurangi. Salah satu pilihannya adalah PPK sebaiknya berkonsentrasi sebagai produsen beras pecah kulit, yang kemudian diproses lebih lanjut oleh penggilingan padi skala besar (PPB). Postharvest losses have occurred in Indonesia for a long time. Total postharvest losses for rice reaches 10.82 percent; the highest come from grain drying and milling activities, two of the three activities closely related to the rice milling industry. The largest rice production capacity comes from small-scale rice mills (SRM), which reaches 83 percent, significantly influencing the rice mill industry’s total losses and strength. The main objective of this paper is to estimate the postharvest loss of rice, especially at the milling stage, both physically in the form of dry milled grain (DMG) and its economic value. The average yield loss of DMG is 6.0 million tonnes per year, most of which occur during the rice milling stage (4.4 million tonnes per year). The economic value of lost rice yields reaches IDR 34.4 trillion per year. Yield losses at the rice milling stage touches a value of IDR25.1 trillion per year, the highest from SRM with IDR20.9 trillion per year. The government is advised to design policies to strengthen the rice milling industry and reduce yield losses on SRM. One option is for SRM to concentrate on producing brown rice, which is further processed by large-scale rice mills (LRB).

Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim Sari Kecambah Kedelai Hitam (Glycine max Var. Mallika) dengan Variasi Pengemulsi (Physicochemical and Organoleptic Properties of Black Soybean Sprouts Ice Cream (Glicyne max Var. Mallika) with Emulsifier Variations). Anggi, Anggi; Rahayu, Wahidah Mahanani; Rahmadhia, Safinta Nurindra
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.792

Es krim merupakan suatu produk yang terbuat dari bahan dasar susu baik hewani ataupun nabati. Es krim nabati merupakan es krim dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Alternatif bahan yaitu sari kecambah kedelai hitam. Pengemulsi merupakan salah satu bahan tambahan yang membantu tersuspensinya suatu cairan ke dalam cairan lain dengan polaritas berbeda. Kuning telur mengandung lesitin dan lesitoprotein yang secara aktif bertindak sebagai pengemulsi. Lesitin kedelai digunakan sebagai pengemulsi dalam pengolahan makanan. Ester sukrosa adalah pengemulsi molekul kecil mengandung gugus sukrosa hidrofilik dan gugus asam lemak lipofilik. Mono-digliserida (MDGS) adalah pengemulsi yang banyak digunakan pada produk pangan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui sifat fisikokimia dan organoleptik es krim sari kecambah kedelai hitam dengan penambahan variasi pengemulsi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 4 taraf perlakuan. Metode pembuatan es krim yang digunakan adalah metode konvensional dengan memanfaatkan mixer. Hasil penelitian dianalisis dengan metode one way ANOVA menggunakan SPSS, dilanjutkan dengan uji menggunakan DMRT dengan taraf signifikan 0,05. Pengemulsi ester sukrosa dan MDGS berpengaruh positif pada sifat fisikokimia overrun, daya leleh, viskositas, warna, kadar protein, kadar lemak, dan kadar karbohidrat es krim sari kecambah kedelai. Sedangkan sifat organoleptik dari parameter warna, aroma, rasa, mouthfeel, dan aftertaste es krim yang menggunakan pengemulsi MDGS lebih disukai panelis. Ice cream made from animal or plant-based milk. Plant-based ice cream is ice cream with a lower fat content. An alternative ingredient is black soybean sprout juice. Emulsifiers are one of the additives that help the suspension of a liquid into another liquid with a different polarity. Egg yolk contains lecithin and lecithoproteins that actively act as emulsifiers. Soy lecithin is used as an emulsifier in food processing. Sucrose esters are small-molecule emulsifiers containing hydrophilic sucrose groups and lipophilic fatty acid groups. Mono-diglycerides (MDGS) are emulsifiers that are widely used in food products. The purpose of this study was to determine the physicochemical and organoleptic properties of black soybean sprout juice ice cream with the addition of emulsifier variations. This study used a completely randomized design (CRD) consisting of 4 levels of treatment. The conventional method of making ice cream is using a mixer. The results were analyzed using one ANOVA method using SPSS, followed by a DMRT test with a significant level of 0.05. Sucrose ester emulsifier and MDGS positively affected the physicochemical properties of overrun, melting power, viscosity, colour, protein content, fat content, and carbohydrate content of soybean sprout juice ice cream. The organoleptic properties of colour, aroma, taste, mouthfeel, and aftertaste parameters of ice cream using MDGS emulsifiers are preferred by panellists.

Sirup Glukosa Berbasis Enzim dari Mikroba Lokal sebagai Gula Masa Depan Indonesia: Potensi dan Tantangan (Enzyme-Based Glucose Syrup from Local Microbes as Indonesia’s Future Sugar: Potentials and Challenges) Islamy, Agung; Nugraha Edhi, Suyatma; Saraswati; Nanik, Rahmani
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.801

Gula sudah menjadi kebutuhan dasar rumah tangga yang tidak dapat terpisahkan dalam kehidupan sehari-hari. Seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk Indonesia, maka tingkat kebutuhan akan ketersediaan gula juga mengalami peningkatan yang sangat signifikan. Pemerintah harus serius dalam menanggapi masalah ini dalam jangka panjang, salah satunya melalui pengembangan sirup glukosa berbasis bahan lokal menggunakan enzim dari mikroba lokal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi akan potensi sumber daya lokal baik bahan baku dan mikroba lokal dalam pengembangan industri sirup glukosa dan tantangannya di Indonesia menggunakan pendekatan systematic review. Setelah melakukan penelusuran pustaka ternyata ada beberapa komoditas bahan baku dan isolat mikroba lokal yang berpotensi dikembangkan dalam industri sirup glukosa. Bahan baku tersebut seperti jagung, singkong, ubi jalar, talas, sagu dan sorgum. Dengan isolat mikroba yang berpotensi dapat dikembangkan seperti Anoxybacillus flavithermus, Aspergillus flavus, Aspergillus awamori KT-11, Bacillus subtilis dan lain-lain. Sugar has become a staple household need that is inseparable from daily life. Along with Indonesia’s increasing population, the demand for sugar availability has also increased significantly. The government must seriously address this issue in the long term, one of which is through the development of glucose syrup based on local ingredients using enzymes from local microbes. This study aimed to determine the potential of local resources, both raw materials and local microbes, in the development of the glucose syrup industry and its challenges in Indonesia, using a systematic review approach. After conducting a literature search, several commodities of raw materials and local microbial isolates have the potential to be developed in the glucose syrup industry. These raw materials include corn, cassava, sweet potato, taro, sago and sorghum with potential microbial isolates such as Anoxybacillus flavithermus, Aspergillus flavus, Aspergillus awamori KT-11, Bacillus subtilis and more.

Mengukur Efisiensi Teknis dan Pendapatan Petani Jagung MDR-3 di Pulau Madura (Measuring Technical Efficiency and Farmers’ Income of MDR-3 Maize in Madura Island)) HAYATI, MARDIYAH; Taufik Rizal Dwi Adi Nugroho; Mohammad Wahyu Firdaus
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.853

Benih jagung unggul MDR-3 sebagai inovasi dari perusahaan lokal Madura diharapkan menjadi salah satu solusi menyelesaikan permasalahan rendahnya produktivitas jagung di Pulau Madura. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat efisiensi teknis usahatani jagung dan mengetahui tingkat pendapatan usahatani jagung MDR-3. Total responden adalah 70 petani yang tersebar di Kabupaten Pamekasan dan Sumenep dan dipilih secara purposive. Kegiatan usahatani jagung MDR-3 tergolong efisien secara teknis dengan nilai Technical Efficiency 0,887. Tingkat pendapatan usahatani jagung MDR-3 adalah Rp10.536.894,00 dengan nilai R/C rasio berada pada angka 3,8. Hasil penelitian membuktikan penggunaan benih jagung varietas unggul MDR-3 pada kegiatan usahatani tergolong efisien dan memberikan kontribusi pendapatan yang lebih tinggi daripada penggunaan benih jagung lokal dan lebih tinggi dari tingkat Upah Minimum Kabupaten/Kota (UMK). MDR-3 maize seeds, as an innovation from local companies in Madura, are expected to solve the problem of low maize productivity on Madura Island. This study aimed to determine the technical efficiency of maize farming using a stochastic production function assisted by the frontier 4.1c application and to determine the income level of MDR-3 maize farming. Seventy farmers from Pamekasan and Sumenep Regencies were selected purposely. MDR-3 maize farming activities were classified as technically efficient with a Technical Efficiency value of 0.887. The income level of MDR-3 maize farming was Rp10,536,894,00 with an R/C ratio of 3.8. The results of this study empirically prove that the use of MDR-3 superior maize seeds in farming activities is classified as efficient and provides a higher income contribution than the use of local maize seeds and is higher than the minimum wage level of the regency/city (UMK) at the research location.

Alih Fungsi Lahan dan Pengaruhnya terhadap Pendapatan serta Pola Konsumsi Rumah Tangga Petani di Desa Muktijaya Kabupaten Ogan Komering Ilir (Land Use Conversion and Its Impact on Income and Consumption Patterns of Farming Households in Muktijaya Village, Ogan Komering Ilir Regency) Silvian, Trissa; Yunita; Yoga Hekmahtiar
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.855

Mayoritas masyarakat di Desa Muktijaya, Kabupaten Ogan Komering Ilir bermata pencaharian sebagai petani padi, namun saat ini banyak yang mengalihfungsikan lahan menjadi kelapa sawit. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui proses konversi lahan, faktor yang memengaruhi konversi lahan, perbedaan pendapatan petani padi dan kelapa sawit, serta pola konsumsinya. Penelitian ini dilakukan pada bulan September-Desember 2023. Penelitian ini menggunakan metode survei dengan metode pengambilan sampel menggunakan proportional stratified random sampling. Hasil penelitian ini adalah: (1) Proses konversi lahan didasarkan pada pertimbangan ekonomi, keberlanjutan, dan kondisi lingkungan; (2) Faktor yang mempunyai pengaruh nyata terhadap keputusan petani untuk mengalihfungsikan lahan adalah umur dan pendapatan petani. (3) Rata-rata pendapatan petani padi sebesar Rp19.079.912,00 ha/tahun, sedangkan petani kelapa sawit sebesar Rp30.478.557,00 ha/tahun. (4) Pola konsumsi rumah tangga petani padi untuk pangan sebesar Rp566.116,00/bulan (12,74 persen) dan pengeluaran non-pangan sebesar Rp3.877.606,00/bulan (87,26 persen). Sedangkan pengeluaran pangan petani kelapa sawit sebesar Rp987.043,00/bulan (18,81 persen) dan pengeluaran non-pangan sebesar Rp4.259.083,00/bulan (81,19 persen). Most of people in Muktijaya Village, Ogan Komering Ilir Regency, work as rice farmers, however, many are currently converting their land into oil palm plantations. This study aimed to determine the land conversion process, factors influencing land conversion, income differences between rice and oil palm farmers, and consumption patterns. This study was conducted in September-December 2023. This study used a survey method with a sampling method using proportional stratified random sampling. The results of this study were: (1) The land conversion process was based on economic considerations, sustainability, and environmental conditions; (2) Factors significantly affecting farmers’ decisions to convert land were the age and income of farmers; (3) The average income of rice farmers was IDR19,079,912.00 ha/year, while oil palm farmers was IDR30,478,557.00 ha/year; (4) The consumption pattern of rice farmer households for food was IDR566,116.00/month (12.74 percent) and non-food expenditure was IDR3,877,606.00/month (87.26 percent). Meanwhile, food expenditure of oil palm farmers was Rp. 987,043/month (18.81 percent) and non-food expenditure was IDR4,259,083.00/month (81.19 percent).

Tingkat Ketahanan Pangan Petani Padi di Kabupaten Kuantan Singingi, Provinsi Riau (Food Security Level of Rice Farmers in Kuantan Singingi Regency, Riau Province)) Kusumaningrum, Iranda Anastasya Ade
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.645

Kabupaten Kuantan Singingi pada tahun 2021 merupakan daerah dengan produksi padi terbesar keempat di Provinsi Riau, dengan total produksi pada tahun 2021 mencapai 18.694,82 ton. Petani padi sebagai aktor utama dalam mewujudkan ketahanan pangan memiliki peranan yang besar dalam mencapai tujuan tersebut. Kesejahteraan petani padi tercermin dalam ketahanan pangan yang dimiliki oleh rumah tangga petani. Penelitian bertujuan untuk menganalisis tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani padi. Penelitian ini dilaksanakan antara bulan Juli hingga November 2022 di lima dari lima belas kecamatan yang terdapat di Kabupaten Kuantan Singingi yaitu Kecamatan Kuantan Hilir, Inuman, Pangean, Cerenti, dan Benai). Metode pengambilan data dilakukan secara purposive. Analisis data dilakukan secara deskriptif kuantitatif, di mana tingkat ketahanan pangan keluarga petani padi diukur berdasarkan: aspek ketersediaan (TSP), aspek akses pangan (DBPP), dan kualitas keamanan pangan (PPP). Berdasarkan hasil penelitian, aspek ketersediaan pangan petani padi dalam kondisi yang baik karena seluruh petani padi memiliki TSP besar dari 1, aspek akses pangan ketahanan pangan rumah tangga petani (DBPP) rendah sebesar 52 persen namun akses yang dimiliki petani dekat ke pasar/warung serta kondisi jalan yang sangat baik, ditinjau dari aspek kualitas keamanan pangan seluruh petani padi tergolong tahan pangan, karena memiliki pangsa pengeluaran pangan (PPP) di bawah 60 persen. Kuantan Singingi Regency in 2021 was the fourth largest rice-producing area in Riau Province with total production of 18,694.82 tonnes. Rice farmers as the main actors in achieving food security have a significant role in reaching this goal. The welfare of rice farmers is reflected through the food security of their households. The research aimed to analyze the level of rice farmer household food security. This research was conducted in July-November 2022 in 5 out of the 15 sub-districts in Kuantan Singingi District (Kuantan Hilir, Inuman, Pangean, Cerenti, and Benai Districts). The data collection method was carried out purposively. Data analysis was carried out in a quantitative descriptive manner, where the level of food security for rice farming families was measured based on: aspects of availability (TSP), aspects of food access (DBPP), and quality of food security (PPP). Based on the results of the study, the aspect of food availability of rice farmers was in good condition because all rice farmers have TSP greater than 1, the aspect of food access for household food security (DBPP) was low at 52 percent but the farmers had close access to markets/stalls, as well as very good road conditions. In terms of the quality aspect of food safety, all rice farmers were classified as food secure, as they had a share of food expenditure (PPP) below 60 percent.

Determinan dan Dampak Kebijakan Peningkatan Areal Irigasi terhadap Rasio Ketergantungan Impor Beras Indonesia (The Determinants and Impacts of the Increasing Irrigated Areas Policy on The Dependency Ratio of Indonesia’s Rice Imports) Rafidah, Fatus
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.664

Beras merupakan bahan pangan pokok bagi 95 persen masyarakat Indonesia, hal tersebut menjadikan beras sebagai komoditas penting dalam sektor sosial, politik, ekonomi, pemenuhan hak asasi manusia dan ketahanan pangan Indonesia. Karena itu, ketersediaan beras menjadi prioritas negara, baik dengan produksi ataupun impor. Impor beras di Indonesia dilakukan untuk menjaga ketersediaan stok beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui determinan dan dampak kebijakan peningkatan areal irigasi terhadap rasio ketergantungan impor beras Indonesia. Data yang digunakan yaitu data sekunder dari tahun 1998–2021. Analisis data dilakukan menggunakan persamaan simultan dengan metode estimasi 2SLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa areal irigasi memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap areal panen, namun berpengaruh positif dan tidak signifikan terhadap produktivitas padi. Dampak dari kebijakan peningkatan areal irigasi adalah meningkatnya luas panen, produktivitas, produksi padi dan beras dalam negeri, dan sebaliknya menurunkan impor beras maupun rasio ketergantungan impor. Dalam upaya untuk memperluas areal irigasi hendaknya diarahkan pada peningkatan infrastruktur yang dibutuhkan petani melalui rehabilitasi jaringan irigasi dan memperbanyak kapasitas tampungan air seperti embung dan bendungan. Hal ini dalam rangka meningkatkan produksi beras dan menurunkan rasio ketergantungan impor. Rice is the staple food for 95 percent of Indonesia, making it an essential commodity socially, politically, and economically, as it is closely related to Indonesia’s human rights and food security achievement. Hence, the availability of rice is the country’s priority, either through production or import. Rice imports in Indonesia are performed to maintain stocks. The study aimed to examine the determinants and impacts of the policy of increasing irrigated areas on the import dependency ratio (IDR) of Indonesian rice. The data used was secondary data from 1998 to 2021. The data analysis used simultaneous equations and the estimation method was 2SLS. The results show that the irrigated area positively and significantly affects the harvested area. However, it has an insignificant effect on productivity. The impact of the increasing irrigated areas policy is an increase in harvested area, productivity, and rice production, as well as reducing rice imports and the IDR. To expand irrigated areas, government policy should be directed at improving the infrastructure farmers need by rehabilitating irrigation networks and enhancing air storage capacity in reservoirs and dams. This is to increase rice production and gradually reduce the IDR.

Menghitung Nilai Ekonomi Kehilangan Hasil pada Industri Penggilingan Padi (Calculating the Economic Value of Loss in the Rice Milling Industry) Sawit, Husein
JURNAL PANGAN Vol. 33 No. 2 (2024): PANGAN
Publisher : Perum BULOG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33964/jp.v33i2.726

Susut pascapanen padi telah lama terjadi di Indonesia. Total susut pascapanen padi mencapai 10,82 persen, tertinggi berasal dari aktivitas pengeringan dan penggilingan gabah, dua dari tiga aktivitas yang berkaitan erat dengan industri penggilingan padi. Kapasitas produksi beras terbesar berasal dari penggilingan padi skala kecil (PPK) yang mencapai 83 persen, berpengaruh besar terhadap total susut dan kekuatan industri penggilingan padi. Tujuan utama naskah ini adalah menghitung kehilangan hasil pascapanen padi terutama pada tahapan penggilingan, baik secara fisik dalam bentuk gabah kering giling (GKG) maupun nilai ekonominya. Rata-rata kehilangan hasil GKG dewasa ini mencapai 6,0 juta ton per tahun, sebagian besar terjadi pada tahapan penggilingan padi (4,4 juta ton per tahun). Nilai ekonomi kehilangan hasil padi mencapai Rp34,4 triliun per tahun. Kehilangan hasil pada tahapan penggilingan padi menyentuh nilai Rp25,1 triliun per tahun, tertinggi berasal dari PPK dengan nilai Rp20,9 triliun per tahun. Pemerintah disarankan untuk merancang kebijakan untuk memperkuat industri penggilingan padi, sehingga susut hasil pada PPK dapat dikurangi. Salah satu pilihannya adalah PPK sebaiknya berkonsentrasi sebagai produsen beras pecah kulit, yang kemudian diproses lebih lanjut oleh penggilingan padi skala besar (PPB). Postharvest losses have occurred in Indonesia for a long time. Total postharvest losses for rice reaches 10.82 percent; the highest come from grain drying and milling activities, two of the three activities closely related to the rice milling industry. The largest rice production capacity comes from small-scale rice mills (SRM), which reaches 83 percent, significantly influencing the rice mill industry’s total losses and strength. The main objective of this paper is to estimate the postharvest loss of rice, especially at the milling stage, both physically in the form of dry milled grain (DMG) and its economic value. The average yield loss of DMG is 6.0 million tonnes per year, most of which occur during the rice milling stage (4.4 million tonnes per year). The economic value of lost rice yields reaches IDR 34.4 trillion per year. Yield losses at the rice milling stage touches a value of IDR25.1 trillion per year, the highest from SRM with IDR20.9 trillion per year. The government is advised to design policies to strengthen the rice milling industry and reduce yield losses on SRM. One option is for SRM to concentrate on producing brown rice, which is further processed by large-scale rice mills (LRB).

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
-

Contact Email
-

Phone
-

Journal Mail Official
-

Editorial Address
-

Location
Kota adm. jakarta selatan,

Dki jakarta

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name -

Contact Email -

Phone -

Journal Mail Official -

Editorial Address -

Location Kota adm. jakarta selatan, Dki jakarta INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
-

Contact Email
-

Phone
-

Journal Mail Official
-

Editorial Address
-

Location
Kota adm. jakarta selatan,

Dki jakarta

INDONESIA