cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Eldha Sampepana
Contact Email
editorjrti@gmail.com
Phone
+625417771364
Journal Mail Official
editorjrti@gmail.com
Editorial Address
Jl. MT. Haryono/ Banggeris No.1, Samarinda 75124 Tel.Fax: (0541) 7771364/ 745431 Whatsapp : 0821 5541 4969
Location
Kota samarinda,
Kalimantan timur
INDONESIA
Jurnal Riset Teknologi Industri
Published by Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda
ISSN : 19786891     EISSN : 25415905     DOI : 10.26578
Core Subject : Agriculture, Social, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering
Jurnal Riset Teknologi Industri (JRTI) adalah jurnal ilmiah yang terbit secara berkala dua kali setahun pada bulan Juni dan Desember. Memuat informasi bidang riset Teknologi Industri berupa hasil riset dan Ulasan Ilmiah bidang Perekayasaan Mesin, Pangan, Kimia Industri, Lingkungan dan Teknik Industri. Akreditasi Kemenristekdikti Akreditasi S2 Vol.10 No.1 Tahun 2016 samapi dengan Vol.14 No.2 tahun 2020. p-ISSN : 1978-6891, e-ISSN : 2541-5905.
Arjuna Subject : Teknik (semua kategori) - Teknik (Lain-Lain)
Articles 306 Documents
 3   4   5   6   7 
Asap Cair sebagai Bahan Pengawet Pangan Sugihartono Sugihartono
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 3 No 5 Juni 2009
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (902.033 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v3i6.1419

Abstract

There are some shocking fact that found in food, such as wet noodle, meat balls,  tofu, chicken  meat,  fish and    cracker products  contain  a  very dangerous ingredient which is formaldehyde and borax.  To replace this dangerous ingredient we can use wood vinegar. Phenol and organic acid is an ingredient in wood vinegar that can acts as anti bacterial or bacteriostatic. The combination of these can work effectively against microbe growth. Phenol compound also have a great antioxidant activities. It's    much practical and hygiene when using wood vinegar as a food preservetive., in smoke process we can control taste, color and odor of the product, much quickly than the traditional ways. This preservative also decrease carcinogenic contain in preserving food. Its can avoid tar compound deposit and polysiclic aromatic hydrocarbon compound can be decrease until two order.
Sintesis Metil Ester Alginat Dari Rumput Laut (Turbinaria Sp) Dalam Pemanfaatanya Sebagai Stabilizer Makanan Rico Ramadhan; Rudi Kartika; Subur P Pasaribu
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 5 No 9 Juni 2011
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (6948.803 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v5i9.1489

Abstract

Esterification of alginic acid obtained from seaweed (Turbinaria sp) extract with methanol (CH3OH) using sulfuric acid catalyst produce methyl ester alginate.The products were confirmed as methyl ester alginate as confirmed by FT-IR spectroscopy. The water content of this product was 11.61% with the pH value 4. The amount of Pb was 0.422 ppm. The viscosity of the product was decreased from 14.67 cps to 12.08 cps with the increasing of the temperature from 27oC to 70oC. The optimum addition concentration of the product was 2% on the ice cream; this value can length the melting point time of the ice cream from 11.19 min to 14.05 min at 31oC.
Pengaruh Cara Penyimpanan Bahan Baku dan Jenis Pelarut terhadap Karakteristik Ekstrak Protein Ikan Gabus (Channa Striata) Sandika Kurniawan; Andi Noor Asikin; Indrati Kusumaningrum
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol.12 No.2 Desember 2018
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (194.466 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v12i2.4054

Abstract

PIkan gabus banyak ditemukan di perairan Sungai Mahakam Kalimantan Timur. Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan yang mempunyai kandungan albumin yang cukup tinggi.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara penyimpanan bahan baku terhadap karakteristik ekstrak protein ikan gabus (C. striata) serta untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut terhadap karakteristik ekstrak protein ikan gabus (C. striata). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 3 kali ulangan. Faktor pertama pada penelitian ini adalah cara penyimpanan bahan baku (pendinginan dan pembekuan) dan faktor kedua menggunakan jenis pelarut (NaCl 0,9 % dan HCl 0,1 M). Parameter pengamatan pada penelitian ini adalah rendemen, kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance).Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan cara penyimpanan bahan baku tidak berpengaruh terhadap karakteristik ekstrak protein ikan gabus (C. striata), sedangkan jenis pelarut berpengaruh terhadap karakteristik ekstrak protein ikan gabus (C. striata). Hasil terbaik dari penelitian ini diperoleh pada perlakuan cara penyimpanan pendinginan dengan jenis pelarut HCl 0,1 M yang menghasilkan nilai rendemen 3,03 %, kadar air 12,42 %, kadar protein 63,33 %, kadar lemak 1,77 % dan kadar abu 22,48 %.Kata kunci : cara penyimpanan, ekstrak protein, ikan gabus, karakteristik, pelarut                                                                  ABSTRACTSnakehead fish are abundant in Mahakam river, East Kalimantan. Snakehead fish is one of the source of albumin.The aims of this study were to determine the effect of raw material storage on the characteristics of snakehead fish protein extract (C. striata) and to know the effect of solvent type on the characteristics of snakehead fish protein extract (C. striata). This research used Factorial Complete Random Design with three times repetitions. The data obtained were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) test. The treatment in this study was the first cold storage and frozen storage materials, the second treatment using NaCl and HCl solvent type. The parameters observed in this research include yield, water content, ash content, protein content and fat content. The results of this study indicate that raw material storage does not affect the characteristics of snakehead fish protein extract (C. striata), while the type of solvent was significant effect on the characteristics of snakehead fish protein extract (C. striata). The best result of this research that is from cold material treatment with HCl 0.1 M solvent type has a value of 3.03% yield, 12.42% moisture content, 63.33% protein content, 1.77% fat content and ash content 22.48%.Keyword : storage method, protein extract, snakehead fish, characteristic, solvent
Peningkatan Kandungan Yodium pada Es Krim dari Rumput Laut Euchema Cottonii Yuni Adiningsih; Nami Lestari
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 8 No 15 Juni 2014
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (10982.986 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v8i15.1549

Abstract

 The purpose of this research is to increase the iodine content of processed foods such as ice cream with the addition of seaweed variations Euchema cotonii. Seaweed is one of the food sources that contain high fiber and iodine so good for health. Variables research done by adding seaweed to the dough ice cream with the amount of 25%, 50% and 75%. The test results showed the water content, protein, fat concentration increases with seaweed. Test results proximat ie water content ranged 34.55% -37.15%, protein 1.6% -4% range, fat 20.25% - 26.45 % range, ranged from 20.6 to 22.6% carbohydrate. The addition of seaweed showed elevated levels of iodine which is quite high due to the amount of seaweed is added. Test results iodine levels without seaweed ice cream of 2.07 ppm to 19.91 ppm with the addition of seaweed as much as 75%. Test hedonic/A indicates aroma, color, texture and taste almost preferred by the panelists. ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah melakukan peningkatan kandungan yodium pada olahan pangan berupa es krim dengan variasi penambahan rumput laut jenis Euchema Cotonii. Rumput laut merupakan salah satu sumber bahan pangan yang mengandung serat dan yodium yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Variabel penelitian dilakukan dengan penambahan rumput laut ke dalam adonan es krim dengan jumlah 25%, 50% dan 75%. Hasil uji menunjukan kadar air, protein, lemak meningkat seiring dengan bertambahnya konsentrasi rumput laut.  Hasil uji proximat yaitu kadar air berkisar 34,55%-37,15%, protein berkisar 1,6%-4%, lemak berkisar 20,25%-26,45%, karbohidrat berkisar 20,6-22,6%. Penambahan rumput laut menunjukan peningkatan kadar yodium yang cukup tinggi seiring dengan jumlah rumput laut yang ditambahkan. Hasil uji kadar yodium es krim tanpa rumput laut sebesar 2,07 ppm menjadi 19,91 ppm dengan penambahan rumput laut sebanyak 75%. Uji hedonik/kesukaan menunjukan aroma, warna, tekstur dan rasa hampir disuka oleh panelis. Kata kunci : es krim, rumput laut  Euchema Cottonii, yodium   
Damar Alam untuk Industri Cat Wiwit Mei Guritno
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 2 No 4 Desember 2008
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1638.281 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v2i4.1409

Abstract

Penelitian ini ditujukan unluk memanfaatkan  damar alam yang ada di Kalimantan  Timur menjadi  bahan  untuk  pembuatan   cat.  setelah  percobaan   pendahuluan,   dilakukan pecobaan yang dirancang menggunakan rancangan acak berblok dengan 4 (empat) kali pengulangan. Faktor percobaan adalah persentase  damar dalam bahan cair (40%, 50%,60%), dibentuk  bersama  terpentin  dalam proses  pembuatan  cat, sebagai  blok adalah pengencer  (A dan B) yang dicampurkan  kedalam produk cat ketika akan diaplikasikan. Sifat secara  umum sesuai  acuan   SNI 06-4872-1998,  Spesifikasi  campuran  cat siap pakai berbahan dasar minyak. Pengamatan khusus dilakukan terhadep sifat kekentalan, waktu   kering   sentuh   dan   padatan   sisanya.   Penelitian   menghasilkan   teknologi sederhana   pembuatan   cat   dengan   bahan   damar   alam   dan   teknoloqi   tersebut menghasilkan  produk cat berbasis minyak dengan kategori tipe 3 (tidak terang) kelas A (sedang). Penelitian ini menyimpulkan bahwa persentaase  damar yang optimum adalah 50% dari bahan cairnya. Penelitian menyarankan penggunaan pengencer  tipe B karena jenis ini lebih tidak berbahaya terhadap kesehatan dan keselamatan lingkungan. 
Pemanfaatan Limbah Padat Industri Tepung Tapioka dan Industri Tahu sebagai Bahan Baku Bioetanol dengan Proses Hidrolisa H2SO4 dan Fermentasi Ragi Instan Nanti Musita
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol.13 No.2 Desember 2019
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (239.535 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v13i2.5312

Abstract

Jumlah limbah padat dari industri tepung tapioka dan industri tahu cukup melimpah, namun belum dimanfaatkan secara optimal. Padahal onggok tersebut masih mengandung karbohidrat cukup tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan bioetanol. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan bioetanol dari onggok limbah padat industri tapioka dan industri tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi asam sulfat optimum pada proses hidrolisa dan waktu fermentasi optimum pada proses pembuatan bioetanol dari onggok tapioka dan onggok tahu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi asam sulfat yang optimum untuk menghidrolisa onggok tahu dan tapioka pada konsentrasi 0,5 M selama 30 menit pada suhu 121oC. Selama fermentasi berlangsung terjadi penurunan pH dan glukosa serta peningkatan produksi etanol. Produksi etanol optimum terjadi pada lama fermentasi 5 hari dengan konsentrasi etanol 4,77% b/b (tahu) dan 4,97% b/b (tapioka).
Rancang Bangun Mesin Pemilah Biji Pinang Muhammad Nauval Fauzi; Mahaputra Mahaputra
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 9 No 2 Desember 2015
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (9768.196 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v9i2.1714

Abstract

The objective of this study is how to read the image using a camera, a program of computational image processing to determine the quality of betel nut. The betel nut sorting machine can help to reduce workload of employee where before this is done manually by human hand. Betel nut sorting process based on the color can be done using a machine that works automatically which can increase the result capacity with high level of accuracy and consistency. This study discusses approaches and theoretical frameworks as well as image processing, statistical analysis of color to create a prototype of betel nut sorting machine through several stages, both in image processing, mechanics, computing, interfacing and pneumatic. The results of this study found that the good or bad quality of betel nut can be distinguished  by chromasity analysis, good quality has higher value chromasity than the bad one with an accuracy of 94%, the maximum conveyor speed of 18 cm/sec at 20 fps camera working mode, assuming that there is one nut available on each 6 cm range, computational time on the working mode of 20 fps, the maximum tolerable time of 50 ms, so that when it is made for 6 channel, the computing time becomes large. ABSTRAKPada penelitian ini yang menjadi sasaran adalah bagaimana membaca citra menggunakan kamera, melakukan program komputasi pengolahan citra untuk menentukan kualitas biji pinang. Mesin pemilah biji pinang ini dapat mengurangi beban kerja yang selama ini pemilahan dilakukan secara manual dengan tangan manusia, proses pemilahan biji pinang berdasarkan warna dapat dilakukan menggunakan mesin yang bekerja secara otomatis yang dapat meningkatkan kapasitas hasilnya, tingkat keakurasian yang tinggi dan juga konsisten. Penelitian ini membahas tentang pendekatan dan kerangka teoritis serta image processing, statistik analisis warna biji pinang untuk membuat prototipe mesin pemilah biji pinang melalui beberapa tahapan, baik secara image processing, mekanik, komputasi, interfacing dan pneumatik. Hasil penelitian ini didapatkan bahwa biji pinang yang kualitas baik dan jelek dapat dibedakan melalui analisis chromasity, pinang yang kualitas baik memiliki nilai chromasity yang lebih tinggi dibandingkan pinang kualitas jelek dengan akurasi 94%, kecepatan konveyor maksimal 18cm/detik pada mode kerja kamera 20 fps, dengan asumsi bahwa tiap 6 cm ada 1 buah pinang  yang tersedia di tiap jalurnya, waktu komputasi pada mode kerja 20 fps, maksimal waktu yang ditolerir sebesar 50ms, sehingga ketika dibuat untuk 6 jalur, waktu komputasi menjadi besar. Kata kunci : Mesin pemilah, biji pinang, image processing, komputasi, analisis chromasity
Secang (Caesalpinia Sappan) : Telaah Aktifitas Biologis Dan Potensi Pemanfaatannya Irawan W Kusuma
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 1 No 2 Desember 2007
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1883.106 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v1i2.1398

Abstract

Plant resources serve abundant useful biological active substances. Secang, a local name of Caesalpinia sappan (Leguminosae), promise high possibility for a  broad-ranging purposes due to its biological activities. In traditional manner, the wood of secang is used for coloring agent for beverages, foods and cosmetics. Several  phytochemicals were isolated from the secang extract, including brazilin, brezilein, protosappanin, 4-0-methy/ sappanol, caesalpin, kampesterol and b-sitosterol. Secang extract and the compounds thereformhave been reported to possess a huge variety of  biological activities such asantioxidant, antibacterial, antifungal, anticancer, natural contraceptive and xanthine oxidase (XO) inhibitor.The biological  activities of the extracts andph vtochemicals ftrom secang may give scientific basis for their application in agricultural, food processing, medical and other industries.
Pengaruh Jenis Bahan Pengisi terhadap Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologi dan Sensoris Abon Udang (Panaeus indicus) Arba Susanty
Jurnal Riset Teknologi Industri VOL 10 NO.2 DESEMBER 2016
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (8633.791 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v10i2.2567

Abstract

The shrimp had higher levels of protein and high biological value. Crustasea is classified as a complete protein. Protein is very susceptible to denaturation, followed by coagulation. Protein coagulation will effect on shrimps texture.  The clumping texture is not preferred by consumers. The addition of filler substances is needed to produce shredded shrimp that have a good quality and texture. The filler subtances can source from oyster mushrom, young jackfruit and banana male bud that have dietary fiber content. The purpose of this study was to know the effect of different fillers to physicochemical, microbiology dan sensory properties. This research used completelyrandomized design with various fiiler substances then analyzed of physiochemical, microbiology and sensory properties. The datawere analyzed using analysis of variance continued with least significant diffrences test to determine the significant differences at 95% confidence level.The results of this study show that different filler substances effect on protein and dietary fiber content of shredded shrimp. The addition of white oyster mushroom produces shredded with the best nutrients: proteins 17.98%, fat 14.03% and dietary fiber 9.70%. Analysis of total plate count meet the quality standar requirement ie below 5,00x 104.  Test of Salmonella sp is negative but yeast/funggi is positive.Sensory evaluation show that the addition of white oyster mushroom on shredded shrimp hasa little clumpy texture to less clumping  with score 3,89. The colour is yellowish brown to brownish yellow with score 3,07. This shreeded shrimps has a good tasty with score 3,73 and flavor has rather smelling shrimps with score 3,00. ABSTRAKUdang memiliki kadar protein dan nilai biologis yang tinggi. Jenis krustase ini  digolongkan sebagai protein lengkap. Protein sangat mudah terdenaturasi oleh suhu tinggi yang diikuti dengan penggumpalan (koagulasi) akibat pemanasan pada proses pengolahan. Sifat penggumpalan protein udang akan menghasilkan tekstur abon udang yang menggumpal dan tidak disukai oleh konsumen, hal ini dapat diatasi dengan penambahan bahan pengisiyaitu dengan menambahkan bahan nabati yang mempunyai serat. Tujuan dari  penelitian ini mengetahui pengaruh jenis bahan pengisi jamur tiram putih, nangka muda dan jantung pisang terhadap karakteristik fisikokimia, mikrobiologi dan sensoris abon udang.Penelitianini menggunakan rancangan acak lengkap dengan faktor jenis bahan pengisi yang berbeda, kemudian dilakukan pengujian sifat fisikokimia, mikrobiologi dan uji sensoris. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis varian dan dilanjutkan uji beda nyata terkecil pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian ini menunjukkan jenis bahan pengisi yang berbeda berpengaruh terhadap kandungan protein dan serat abon udang. Penambahan jamur tiram putih menghasilkan abon dengan kandungan gizi yang terbaik yaitu protein 17,98%, lemak 14,03%, dan serat kasar 9,70%. Hasil analisis angka lempeng total, memenuhi standar syarat mutu abon yaitu dibawah 5,00x 104. Hasil uji Salmonella sp adalah negatif sedangkan kapang khamir positif.Hasil uji sensoris menunjukkan penambahan jamur tiram putihmenghasilkan abon udang dengan tekstur agak menggumpal sampai kurang menggumpal dengan nilai 3,89. Warnanya coklat kekuningan sampai kuning kecoklatan dengan nilai 3,07. Memiliki rasa agak enak sampai enak dengan nilai 3,73 dan beraroma agak berbau udang dengan nilai 3,00.Kata kunci: abon, udang, protein, jamur tiram putih, nangka muda, jantung pisang
Pemanfaatan Asap Cair dari Cangkang Kelapa Sawit sebagai Bahan Antiseptik Pembersih Tangan Fauziati Fauziati
Jurnal Riset Teknologi Industri Vol 6 No 12 Desember 2012
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Samarinda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (6570.401 KB) | DOI: 10.26578/jrti.v6i12.1513

Abstract

Research on used Of wood vinegar from palm oil shell as hand sanitizer antiseptic has been done . Liquid smoke from dry destilate proces at 200-3000C has 9,03 percent yield and an average  pH of  3,8 . From the analysis of the chemical constituents and different distillation temperatures produced different compounds and can be grouped in group alcohol, phenol and acetic acid. Results of analysis of liquid smoke as an antiseptic hand wash with distilled treatment at 80-160 0C temperature for all treatments did not have the power of E. coli inhibitory to bacteria, salmonella and staphilococus aureus. Distillation at 160-1800C in the ratio of liquid smoke and alcohol (40: 60) has the ability to average power resistor 8 (medium category) of bacteria Staphilococus. aureus and distilled at a temperature of 180-2000C has the ability to average power resistor 8 (medium category) of the type of salmonella bacteria, and for the purification of sedimentation and filtration by comparison liquid smoke: alcohol (50:50) has the ability to average power resistor 8 (medium category) against bacterial strains staphilococus aureus and comparison of liquid smoke and alhohol (60:40) has the ability to average power resistor 7 (medium category) to staphilococus.aureus bacteria and original liquid smoke without purification treatment of the inhibition of bacteria has the ability to average 16.5 (high category) on E. coli bacteria with the ability of the inhibition on average 13 (high category) of the salmonella bacteria and has the ability to the average inhibition of 10.5 (high category) of the Stapohilococus aureus bacteria.

Page 5 of 31 | Total Record : 306

 3   4   5   6   7 

Filter by Year

2007 2021


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol.15 No.2 Desember 2021 Vol.15 No.1 Juni 2021 Vol.14 No.2 Desember 2020 Vol.14. No.1 JUNI 2020 Vol.13 No.2 Desember 2019 Vol.13. No.1 JUNI 2019 Vol.12 No.2 Desember 2018 Vol. 12 No.1 Juni 2018 Vol.11 No.2 DESEMBER 2017 Vol 11 No.1 JUNI 2017 Vol 8 No 16 Desember 2014 Vol 8 No 15 Juni 2014 Vol 7 No 14 Desember 2013 Vol 7 No 13 Juni 2013 Vol 6 No 12 Desember 2012 Vol 6 No 11 Juni 2012 Vol 5 No 10 Desember 2011 VOL 10 NO.2 DESEMBER 2016 Vol 10 No 1 Juni 2016 Vol 9 No 2 Desember 2015 Vol 9 No 1 Juni 2015 Vol 5 No 9 Juni 2011 Vol 4 No 8 Desember 2010 Vol 4 No 7 Juni 2010 Vol 3 No 6 Desember 2009 Vol 3 No 5 Juni 2009 Vol 2 No 4 Desember 2008 Vol 2 No 3 Juni 2008 Vol 1 No 2 Desember 2007 Vol 1 No 1 Juni 2007 More Issue