cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,465 Documents
 1   2   3   4   5 
Soto: pasangan makanan dan anggur: Soto: food and wine pairing Dewi, Ni Made Intan Kharisma
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (208.8 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i2.28

Abstract

Indonesia memiliki beragam suku dan budaya. Selain budaya lokal, budaya Indonesia juga dipengaruhi oleh keragaman budaya luar dan makanan dalam perkembangannya. Salah satu makanan yang dipengaruhi oleh budaya dari luar negeri yaitu Soto. Soto ditemukan di berbagai daerah di seluruh Indonesia di Sumber daya alam yang terdapat di setiap daerah di Indonesia, dan sekarang sedang menjadi tren yaitu wine, salah satu wine lokal Bali yang terkenal yitu Hatten Wine, melalui program yang dimiliki oleh perusahaan tersebut yaitu Food And Wine Pairing. Pemilihan wine yang tepat dan pasangan makanan memberi peluang untuk meningkatkan kepuasan pelanggan sebagai bagian dari pengalaman bersantap. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis jenis Hatten Wine yang cocok dipadukan dengan Soto.Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi, wawancara dengan 2 Informan. Jenis Hatten Wine yang cocok dipadukan dengan soto jenis wine Aga white, karena dapat menetralkan rasa yang ada di soto. Selain wine Aga white, ada pula beberapa jenis Hatten Wine yang bisa digunakan yaitu wine Aga Rose dan Two island. Akan tetapi untuk mendapatkan rasa balance pada makanan cocoknya yaitu dengan wine Aga white.
Penggunaan sari lidah buaya dalam pembuatan es krim: The use of aloe vera in the making of ice cream Wiarta, I Komang
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (339.609 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i2.29

Abstract

Es Krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk Susu seperti krim, digabungkan dengan perasa dan pemanis buatan ataupun alami. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk dan mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. Sehingga penulis tertarik untuk mencoba dan mengetahui rasa, ekstur dan daya tahan es krim dengan tambahan sari lidah buaya. Bagaimanakah minat dan responden, dan brapakah biaya yang produksi terhadap es krim dengan menambahkan sari lidah buaya. Penelitian kualitas es krim dengan menambahkan sari lidah buaya menggunakan tehnik pengumpulan data observasi daya tahan, kuisioner organoleftik dan dan uji minat 30 responden. Tehnik analisis data yang dingunakan adalah analisis data deskritif kuantitatif dan analisis data deskritif kualitatif. Hasil penelitian secara umum es krim menggunakan sari lidah buaya dari segi rasa sangat enak, dari segi tekstur lembut, dengan nilai ahkir menentukan enak, dengan daya tahan di suhu ruangan 5 menit dengan tekstur yang mulai mencair dan di suhu refrigerator bertahan selama 5 hari. Dari hasil uji minat responden sivitas akademika es krim menggunakan sari lidah buaya ini 96, 7% berminat membeli. Biaya per cup es krim menggunakan sari lidah buaya yaitu Rp.1.700.
Plant-based: inovasi mayonnaise tahu sutra: plant based: silk tofu mayonnaise innovation Putra, Putu Pasek Yuda Wijaya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (219.105 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i2.30

Abstract

Mayonnaise/mahonnaise adalah saus dressing yang digunakan pada sajian salad, yang terbuat dari proses pengemulsi dari minyak nabati, kuning telur dan cuka. Mayonnaise umumnya terbuat dari kuning telur yang memiliki kadar lemak yang cukup tinggi. kandungan lemak yang tinggi merupakan salah satu penyebab gangguan kesehatan oleh karena itu banyak orang mengganti pola makan mereka ke pola makan alternatif seperti plant-based diet. Plant-based food merupakan makanan yang hanya mengandung bahan-bahan dari nabati dan tidak menambahkan unsur hewani dalam pembuatannya, plant-based food biasanya dikomsumsi oleh orang-orang yang melakukan plant-based diet atau vegan, sehingga penulis tertarik untuk mencoba dan mengetahui bagaimanakah rasa, aroma, tekstur, warna dan daya tahan dari mayonnaise yang terbuat dari tahu sutra dan berapakah biaya produksi terhadap mayonnaise yang terbuat dari tahu sutra sebagai pengganti kuning telur.Penelitian Plant-Based : Inovasi Mayonnaise Tahu Sutra ini menggunakan teknik pengumpulan data dengan observasi daya tahan dan kuisioner uji organoleptik terhadap 30 responden. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis data deskriptif kuantitatif dan analisis data deskriptif kualitatif. Hasil dari penelitian secara umum standar Plant-Based : Inovasi Mayonnaise Tahu Sutra memperoleh nilai dari segi warna sangat menarik dengan nilai (131), dari segi aroma sangat sedap dengan nilai (127), dari segi tekstur lembut dengan nilai (123) dan dari segi rasa enak dengan nilai (123) dengan nilai akhir menentukan kreteria sangat enak, dengan daya tahan pada suhu ruang bertahan selama 30 menit dengan tekstur yang terus menurun dan pada suhu refrigerator bertahan selama 4 hari. Dan biaya per jar mayonnaise tahu sutra di hitung berdasarkan (fixed cost)+(variable cost) mendapatkan hasil sebesar Rp.50.905.
Penerapan cleanliness, health, safety & environmental sustainability (chse) di sumampan restoran the wakanda resort a pramana experience: Implementation of cleanliness, health, safety & environmental sustainability (chse) at the sumampan restaurant the wakanda resort a pramana experience Wedhana , I Wayan Gde Sastra
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (231.326 KB)

Abstract

Penerapan Cleanliness, Health, Safety & Environmental Sustainability (CHSE) merupakan panduan operasional dari Keputusan Menteri Kesehatan Nomor HK.01.07/Menkes/382/2020 tentang Protokol Kesehatan bagi Masyarakat di Tempat dan Fasilitas Umum dalam Rangka Pencegahan dan Pengendalian Corona Virus Disease 2019 (COVID-19). Pada masa pandemi ini protokol kesehatan seperti yang dilaksanakan oleh pramusaji di Sumampan Restoran The Wakanda Resort A Pramana Experience yaitu Standar Operasional Prosedur (SOP) berdasarkan protokol Cleanliness, Health, Safety & Environmental Sustainability (CHSE) yang ditetapkan pemerintah, sehingga kedepannya penelitian ini berguna untuk meningkatkan kinerja pramusaji guna kelancaran suatu pelayanan di masa COVID-19. Penelitian ini menggunakan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara, dari hasil tersebut peneliti dapat mengetahui bagaimana penerapan protokol Kesehatan berdasarkan protokol Cleanliness, Health, Safety & Environmental Sustainability (CHSE) di Sumampan Restoran The Wakanda Resort A Pramana Experience. Hasil penelitian, penerapan Cleanliness, Health, Safety & Environmental Sustainability (CHSE) peneliti menyimpulkan bahwa masih ada beberapa keluhan tamu namun secara keseluruhan penerapan Cleanliness, Health, Safety & Environmental Sustainability (CHSE) yang diterapkan oleh pramusaji di Sumampan Restoran The Wakanda Resort A Pramana Experience sudahditerapkan dengan baik.
Penerapan protokol chse di fairfield by marriott bali kuta pada masa era new normal: Implementation of the chse protocol in fairfield by marriott bali kuta in the new normal era Resta, I Gede Fandi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (438.844 KB)

Abstract

Protokol CHSE merupakan protokol kesehatan yang berbasis pada cleanliness (kebersihan), Healthy (kesehatan), Safety (keselamatan), Environment Sustainability (kelestarian lingkungan) yang mulai diterapkan sejak diberlakukannya era new normal. Mengingat betapa pentingnya penerapan protokol CHSE tersebut, adapun masalah dan tujuan dari penelitian ini yaitu bagaimana penerapan protokol CHSE di FairField by Marriott Bali Kuta pada masa Era New Normal. Dan mengetahui bagaimana penerapan protokol CHSE di FairField by Marriott Bali Kuta pada masa Era New Normal, dengan metode penelitian deskriptif kualitatif. Dan dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penerapan protokol CHSE di FairField by Marriott Bali Kuta pada masa era new normal memiliki aturan yang yang jelas mulai dari area masuk hotel hingga di dalam area hotel.
Analisis service quality di kuwarasan a pramana experience selama pandemi covid-19: Service quality analysis in kuwarasan a pramana experience during the covid-19 pandemic Putri , Ni Putu Vera Viona Cantika
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (456.484 KB)

Abstract

Kuwarasan A Pramana Experience adalah salah satu dari sekian akomodasi perhotelan yang berada di daerahTegallalang yang terdampak akibat adanya pandemi covid-19 namun occupancy di Kuwarasan A Pramana Experience masih cukup ramai dan stabil dibandingkan dengan hotel lainnya di sekitaran Tegallalang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas pelayanan yang diberikan oleh Kuwarasan A Pramana Experience dengan meneliti lima dimensi kualitas pelayanan yaitu Tangible, Reliability, Responsiveness, Assurance, dan Empathy. Kelima indikator tersebut digunakan sebagai standar untuk mengukur service quality sebagai ukuran seberapa besar pengaruhnya terhadap kepuasan tamu. Teknik pengumpulan data menggunakan metode observasi dan kuesioner dengan menggunakan uji validitas dan uji reliabilitas untuk menguji kuesioner tersebut apakah sudah valid atau tidak dan apakah kuesioner tersebut sudah dikatakan reliable atau tidak. Teknik analisis data menggunakan metode analisis kuantitatif, servqual (service quality). Hasil penelitian menunjukan dari 35 responden, diketahui analisis kualitas pelayanan di Kuwarasan A Pramana Experience dari lima aspek dimensi menunjukan hasil yang positif atau baik, dengan nilai rata-rata Tangible 0,27, Reliability 0,28, Responsiveness 0,25, Assurance 0,24, dan Empathy 0,34 dimana tingkat kesesuaian yang akan menjadikan urutan prioritas peningkatan faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan.
Strategi pemasaran wisatawan domestik saat pandemi covid-19 di champlung mas hotel & resort legian bali: Marketing strategies of domestic tourists during the covid-19 pandemic in champlung mas hotel & resort legian bali Melayanti, Ni Kadek Tatik
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (321.467 KB)

Abstract

Sektor pariwisata merupakan salah satu sumber pendapatan terbesar negara, khususnya negara Indonesia. Bali merupakan provinsi yang cukup berperan dalam sektor ekonomi ini, dengan keberagaman kebutuhan yang ada pada industri muncul kemudian beragam jenis usaha yang menunjang prosesnya, salah satunya adalah akomondasi. Champlung Mas Hotel & Resort menjadi salah satu akomondasi dalam bidang penyediaan jasa dan produk bagi wisatawan, namun selama pandemi COVID-19 terjadi penurunan angka wisatawan yang datang. Pemanfaatan teknologi untuk menunjang sektor pariwisata sangat dibutuhkan agar para wisatawan mudah untuk mengakses informasi tempat wisata. Penelitian ini kemudian dibuat dengan menggunakan metode penelitian kualitatif deskriptif melalui prosedur pengumpulan data observasi langsung, dokumentasi dan wawancara sehingga data yang disampaikan lebih akurat. Tujuan penelitian adalah strategi pemasaran yang mampu digunakan Champlung Mas Hotel & Resort dalam menarik tamu domestik selama pandemi COVID-19. Dari hasil penelitian ditemukan bahwa, selama pandemi COVID-19 peran pemasaran digital menjadi sebuah model pemasaran baru yang positif bagi Champlung Mas Hotel & Resort, sebut saja pemasaran melalui facebook ads, website akomondasi dan sosial media lain mampu memberi banyak walk in guest, Champlung Mas Hotel & Resort juga diketahui telah menerapkan CHSE sebagaimana aturan yang telah ditetapkan oleh pemerintah dalam menjalankan usaha pariwasata ditengah pandemi COVID-19 demi memberi rasa aman dan nyaman bagi tamu yang hadir.
Implementasi penanganan keluhan tamu pada masa pandemi covid-19 di ancak restaurant: Implementation of handling guest complaints during the covid-19 pandemic at ancak restaurant Dewi , Ni Putu Aryi Krisvita
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (234.67 KB)

Abstract

Keluhan tamu merupakan ungkapan atau rasa kecewa atas ketidakpuasannya terhadap suatu hal, dengan adanya implementasi penanganan keluhan tamu seorang pramusaji mampu menangani komplain sesuai dengan jenis keluhan tamu dan mampu meyakini tamu bahwa keluhannya dapat teratasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis-jenis keluhan tamu dan implementasi penanganan keluhan tamu pada masa pandemi Covid-19 di Ancak Restaurant. Penelitian ini menggunakan metode observasi mengenai prosedur penanganan keluhan tamu yang terjadi di Ancak Restaurant, wawancara dengan pramusaji dan Food & Beverage Manager terkait jenis keluhan serta prosedur penanganan keluhan tamu, dan metode dokumentasi. Jenis keluhan tamu di Ancak Restaurant berkaitan dengan masalah menu breakfast, pelayanan dan fasilitas di restoran. Adapun implementasi penanganan keluhan dilakukan melalui mendengarkan dengan baik dan seksama semua hal yang tamu keluhkan, menunjukkan rasa empati, meminta maaf, dan mengambil langkah untuk menindak lanjuti penanganan keluhan tamu tersebut. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan kepada manajemen restoran untuk mengadakan training berupa roleplay mengenai implementasi penanganan keluhan tamu agar pramusaji tidak merasa gugup dan mengambil tindakan yang sesuai saat menghadapi atau menangani keluhan tamu.
Olahan manisan kering berbahan dasar cabai lombok: Dry candy processed based on lombok chilli Agustini, Komang Rifka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (219.248 KB)

Abstract

Kualitas abon berbahan dasar bengkuang: Quality of abon made from jicama Yasa, I Gede Astika
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (173.921 KB)

Abstract

Page 3 of 147 | Total Record : 1465

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue