cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Wike Adhi Anggono
Contact Email
thpi@yudharta.ac.id
Phone
+6281259806522
Journal Mail Official
thpi@yudharta.ac.id
Editorial Address
Yudharta Street No. 07, Sengonagung, Purwosari, Pasuruan, East Java, 67162, Indonesia
Location
Kab. pasuruan,
Jawa timur
INDONESIA
Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan
Published by Universitas Yudharta Pasuruan
ISSN : -     EISSN : 29878292     DOI : https://doi.org/10.35891/lempuk
Core Subject : Education, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Other
"Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan" presents research articles covering the application of fisheries sciences (fisheries biology, fisheries resource management, fisheries cultivation) and fisheries product technology related to fisheries product handling, application of traditional and new technologies, cooling and freezing, packaging and storage, fisheries product safety, fisheries processing diversification and utilization of fisheries waste. as well as fisheries sciences.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 5 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol. 1 No. 1 (2022): Juni" : 5 Documents clear
Pemanfaatan Limbah Cangkang Rajungan (Portunus Pelagicus Linn) Sebagai Bahan Tambahan Pada Pakan Ternak Burung Puyuh Zahro, Fatimatuz; Ainiyah, Roisatul
Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Vol. 1 No. 1 (2022): Juni
Publisher : Fishery Product Technology Study Program, Yudharta University, Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/lempuk.v1i1.3110

Abstract

Keberadaan limbah rajungan dianggap sebagai permasalahan yang berpotensi mencemari lingkungan, salah satu limbah padat yang dihasilkan adalah cangkang dengan jumlah cukup banyak. Salah satu pemanfaatan limbah cangkang rajungan adalah dengan dijadikan sebagai tepung. Pemanfaatan limbah cangkang rajungan dilakukan sebagai upaya untuk mengurangi pencemaran lingkungan dengan cara mengolah limbah rajungan sebagai bahan tambahan pada ransum burung puyuh.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kualitatif untuk mengetahui kandungan kalsium yang ada dalam pakan. Data yang didapat dari hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel kemudian dianalisis secara deskriptif untuk menarik sebuah kesimpulan hasil penelitian.Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium setiap formula pakan ternak burung puyuh yang berbahan cangkang rajungan menunjukkan nilai yang berbeda, perlakuan R2 (dengan tambahan tepung cangkang rajungan 25%) merupakan perlakuan dengan kadar kalsium tertinggi yaitu 0,45%, kadar kalsium untuk 2 perlakuan lain yaitu R0 (tanpa tambahan tepung cangkang rajungan) dan R1 (dengan tambahan tepung cangkang rajungaan 15%) masing-masing memiliki kadar kalsium 0,20% dan 0,28%. Pada penambahan tepung cangkang rajungan 25% diduga akan memenuhi nutrisi pada pakan burung puyuh, akan tetapi jika dibandingkan dengan nilai kadar kalsium pada SNI 01-3931-2006 yakni antara 2,50-3,50% maka semua perlakuan tidak ada yang memenuhi syarat. Penggunaan tepung limbah cangkang rajungan sampai level 25% belum memberikan perbaikan kadar kalsium pada pakan burung puyuh.Kesimpulan dari penelitian ini Pemberian tepung cangkang rajungan dengan level 25% tidak berpengaruh terhadap formula pakan ternak burung puyuh. Penggunaan tepung limbah cangkang rajungan sampai level 25% belum memberikan perbaikan kadar kalsium pada pakan burung puyuh. Adapun saran yang diberikan penulis adalah untuk penelitian selanjutnya bisa ditingkatkan level penggunaan tepung cangkang rajungan untuk perbaikan kadar kalsium pada pakan burung puyuh.
Pengaruh Jenis Medium Terhadap Kecepatan Penetrasi Panas dan Daya Terima Produk Kalengan Ikan Tuna Skipjack (Katsuwonus pelamis) Adnan, Mahfid; Ernawati; Maghfiroh, Khoirin
Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Vol. 1 No. 1 (2022): Juni
Publisher : Fishery Product Technology Study Program, Yudharta University, Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/lempuk.v1i1.3113

Abstract

Tuna fish has high content of protein. The purpose of food processing is to make a well preserve product, improving the taste and increasing economic value. Sterilization of canned tuna is an example of food processing to achieve the above purpose. A well preserve product must be free from the possibility of proliferation of microorganisms. The objective of this study was to investigate and evaluate the impact of medium used in canned tuna product on heat penetration speed during sterilization and to know the preference level by consumer.Determination of F0 value in this research refers to the protocol of Canadian Food Inspection Agency (CFIA) by using general method to analyse data, protein analysis followed Kjeldahl method and organoleptic examination used Friedman test. Analysis of effectiveness index was conducted to determine the best treatment. The experimental design used randomized single design with three kinds of treatments which were repeated 3 times for each observation. Results indicated that the fastest heat penetration was obtained by in brine product with 46 minutes sterilizatiion time, followed by in oil product with 62 minutes, then in brine + oil product with 65 minutes. Analysis of variance showed that treatment of medium usage provides a very significant impact on heat penetration (F count larger than F table 5 % and 1 %). Heat treatment also provides a significant impact on protein content (F count larger than F table 5 % and 1 %). Organoleptic examination showed that treatment gave significant effect on flavour and odor (F count larger than F table), but not significant on color (F count is smaller than F table). In conclusion, the fastest heat penetration was obtained by in brine product with 46 minutes sterilization time, followed by in oil product 62 minutes, then in brine + oil product with 65 minutes. Consumer preference and the best treatment in this research was obtained by in brine + oil product, followed by in oil product, then in brine product.
Profil Asam Lemak Abon Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) Dan Kajiannya Pada Makanan Pendamping Asi (MPASI) Utami, Ayu Sri; Sholiha, Illiyatus
Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Vol. 1 No. 1 (2022): Juni
Publisher : Fishery Product Technology Study Program, Yudharta University, Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/lempuk.v1i1.3114

Abstract

Tulisan ini bertujuan untuk mengkaji profil asam lemak abon ikan lemuru (sardinella lemuru) dan kajiannya pada makanan pendamping asi (MPASI). Asam lemak terutama asam lemak esensial di butuhkan tubuh agar tubuh dapat menjalankan fungsinya dengan baik. Asam lemak juga sangat dibutuhkan untuk perkembangan kognitif,visual, dan psikomotor terutama pada masa pertumbuhan. Ikan lemuru dibuat menjadi abon agar mudah ditambahkan pada MPASI. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif, sumber data pada penelitian ini adalah hasil Gas Chromatography- Mass Spectometry (GC-MS) dari abon ikan lemuru. Hasil penelitian menunjukan bahwa abon ikan lemuru mengandung asam lemak esensial yaitu Pentadecane dengan luas area 0,93%, Heptadecane dengan luas area 0,50% dan Octadecanoid luas area 39,41%. Abon ikan lemuru dapat ditambahan dalam MPASI karena karena mengandung asam lemak terutama asam lemak esensial.
Analisis Angka Lempeng Total Ikan Terasak (Escualosa thoracata) Asin Kering Industri Rumah Tangga di Kecamatan Lekok Kabupaten Pasuruan Huda, Miftahul; Ikerismawati, Senja
Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Vol. 1 No. 1 (2022): Juni
Publisher : Fishery Product Technology Study Program, Yudharta University, Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/lempuk.v1i1.3319

Abstract

Ikan terasak banyak diolah oleh warga pesisir sebagai ikan asin. Pengolahan ikan terasak dengan cara pengasinan ini dapat menambah penurunan kadar air dan menghambat pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Angka Lempeng Total (ALT) ikan terasak (Escualosa thoracata) asin kering industri rumah tangga di kecamatan Lekok kabupaten Pasuruan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Penelitian ini dilaksanakan di Balai Besar Laboratorium Kesehatan Surabya, desa Wates, desa Jatirejo dan desa Tambak Lekok. Objek yang dikaji dalam penelitian ini adalah ikan tersasak asin kering industri rumah tangga di Kecamatan Lekok. Hasil penelitian yaitu Angka lempeng total Ikan terasak (Escualosa thoracata) asin kering industri rumah tangga di kecamatan Lekok kabupaten Pasuruan yaitu 4 sampel memenuhi standard SNI 8273:2016 tentang ikan asin kering yaitu home industri I desa Tambak Lekok (0,27×105=27000), home industri II Tambak Lekok (0,78×105=78000), home industri II Wates(0,15×105=15000), dan home industri II Jatirejo (0,06×105=6000). Dua sampel yang tidak memenuhi standard SNI 8273:2016 tentang ikan asin kering yaitu home industri I Wates (1,2×105=120000) dan home industri I Jatirejo(3,6×105=360000).
Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Digital Marketing Produk Abon Ikan Lele Berbasis Social Media di Kabupaten PasuruanDigital Marketing is a marketing activity or promotion of a product and brand that is carried out using digital media or the internet, Musta’in; Ernawati
Lempuk: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Vol. 1 No. 1 (2022): Juni
Publisher : Fishery Product Technology Study Program, Yudharta University, Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/lempuk.v1i1.3546

Abstract

Digital Marketing is a marketing activity or promotion of a product and brand that is carried out using digital media or the internet, either by using websites, e-commerce, social media, email, adwords and blogs. This study aims to identify consumer behavior and measure consumer perceptions of digital marketing or online promotion of catfish floss products based on social media in the Pasuruan Regency area. This research method uses descriptive qualitative method, Important Performance Analysis and Customer Satisfaction Index. The measurement of consumer perception uses a Likert scale with 4 scales starting from strongly disagree (scale 1), disagree (scale 2), agree (scale 3) to strongly agree (scale 4). The number of respondents who were used as samples was 100 people. Consumer behavior in digital marketing of shredded catfish fishery products with the result that consumers buy shredded catfish fishery products through digital marketing for practical reasons (33%), sources of purchasing information from social media (42%), consumers pay attention to quality levels (45%), consumers buy an average of <1kg of fishery products (57%) and consumers make repurchases (79%). Consumer perceptions of the overall attributes of digital marketing of fishery products are satisfied (65%), with the main priority of improving performance lies in the price and quality attributes of fishery products from digital marketing

Page 1 of 1 | Total Record : 5

 1 

Filter by Year

2022 2022


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 2 (2025): Desember Vol. 4 No. 1 (2025): Juni Vol. 3 No. 2 (2024): Desember Vol. 3 No. 1 (2024): Juni Vol. 2 No. 2 (2023): Desember Vol. 2 No. 1 (2023): Juni Vol. 1 No. 2 (2022): Desember Vol. 1 No. 1 (2022): Juni