cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota malang,
Jawa timur
INDONESIA
Journal of Food and Life Sciences
Published by Universitas Brawijaya
ISSN : 2550021X     EISSN : -     DOI : -
Core Subject : Health,
Public Health
Journal of Food and Life Sciences (JFLS), is a peer reviewed quarterly journal that mediate the dissemination of researchers in food (science and technology), and life sciences (biology, agriculture, fisheries, marine science, animal husbandry, medical science) which related to food. The journal is published by Central Laboratory of Life Sciences University of Brawijaya, Malang, Indonesia .
Arjuna Subject : -
Articles 3 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 1, No 1 (2017)" : 3 Documents clear
Strategi Pemasaran Produk Tortila Jagung Satyajaya, Wisnu; Rangga, Azhari; Marniza, Marniza
Journal of Food and Life Sciences Vol 1, No 1 (2017)
Publisher : University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (335.354 KB)

Abstract

One of the corn products which able to increase its economic value is corn tortilla. The housewives joining the women farmer’s community take an initiative to develop the corn tortilla product. This activity has been done since 2013 by Kemuning II.  However, the trouble comes due to they did the common strategy while the competition between MSME getting more strict.  Therefore, it is required a precise marketing strategy to overcome such kind of this problem.This research intended to identify the strength, weaknesses, opportunity, threats, and to find the suitable marketing strategy of the corn tortilla product.  This research used QSPM analysis which was resulted from matrix of IFE, EFE, IE and SWOT matrix.  Based on the results, the study showed that the greatest strengths of the business belonging to Kemuning II WFC are:  (1) raw materials were very abundant with a score of 0.258, (2) the main weaknesses was not having a promotion media with a score of 0,071, (3) the main opportunity was a guidance from the government with a score of 0.209, (4) and the main threat was the change of weather being unstable with a score of 0.133.  The rating of IE matrix placed MSME at the cell position V, those were holding and maintaining strategies. The strategy prioritized for the business of Kemuning II was to improve the internal management system by improving work motivation and promotional activities to expand the marketing area. Keywords:  MSME, tortilla, marketing strategy, SWOT, QSPM
ANALISIS PENAMBAHAN BENTONIT PADA PROSES PEMUCATAN (BLEACHING) MINYAK GORENG SUPERWORM (ZOPHOBAS MORIO) Haryanti, Anik; Hidayat, Nur
Journal of Food and Life Sciences Vol 1, No 1 (2017)
Publisher : University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (643.089 KB) | DOI: 10.21776/ub.jfls.2017.001.01.01

Abstract

Larva superworm (Zophobas morio) merupakan salah satu bahan yang berpotensi untuk dijadikan bahan baku minyak goreng yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Untuk meningkatkan mutu dan daya terima konsumen terhadap minyak superworm, maka perlu dilakukan tahap pemurnian minyak yaitu pemucatan (bleaching). Salah satu adsorben yang dapat digunakan pada proses bleaching adalah bentonit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bentonit dalam proses bleaching minyak superworm dan untuk mengetahui konsentrasi bentonit dan lama waktu pengadukan yang optimal dalam meningkatkan kemurnian minyak superworm. Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi bleaching earth (bentonit) (1,2%, 1,4%, dan 1,6%). Faktor kedua adalah lama pengadukan (10 menit, 15 menit dan 20 menit). Parameter uji yaitu kadar asam lemak bebas, kadar air, dan organoleptic yang meliputi warna, aroma dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi bentonit dan lama pengadukan tidak menunjukkan adanya pengaruh signifikan terhadap kadar asam lemak bebas, aroma dan rasa minyak goreng superworm. Namun interaksi kedua faktor memberikan pengaruh secara signifikan terhadap nilai kadar air dan warna minyak goreng superworm. Konsentrasi bentonit terbaik adalah 1,6% dengan lama pengadukan 10 menit, dimana kadar asam lemak bebas sebesar 0,15 mg KOH/g dan kadar air sebesar 2,86%.Kata kunci : Bentonit, Pemucatan, Minyak Goreng, Superworm, Ramah Lingkungan
Evaluasi Sensori Teh Hitam CTC (Crushing,Tearing,Curling) Berdasarkan Petikan dan Suhu Pengeringan Dengan Metode Logika Fuzzy (Studi Kasus di PT.Perkebunan Nusantara XII (Persero) Wonosari, Lawang) Handayani, Rovita Rizky; Hidayat, nur; sucipto, sucipto
Journal of Food and Life Sciences Vol 1, No 1 (2017)
Publisher : University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (491.385 KB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai sensori teh hitam CTC berdasarkan jenis petikan dan suhu optimum pengeringan menggunakan logika fuzzy serta mengetahui nilai evaluasi sensori optimum untuk mutu teh hitam CTC jenis Broken Grade 1 (Broken Pecoe, Pecoe Fanning, Pecoe Dust). Logika fuzzy dapat menghasilkan solusi crisp (tegas) yang dijadikan sebagai pembanding para panelis ahli dalam melakukan evaluasi sensori mutu akhir teh hitam CTC, metode centroid menghasilkan prosentasi tertinggi dengan hasil untuk kriteria evaluasi mutu awal Appearance 98.93%, Liquor 99.5% dan Infused Leaf 99.86%. Nilai evaluasi sensori terbaik menghasilkan mutu A (Best Quality) diketahui dari input jenis petikan halus di atas 60% dan suhu optimal yaitu antara 80 – 950C  Kata kunci : Evaluasi Sensori, Logika Fuzzy, Teh Hitam CTC

Page 1 of 1 | Total Record : 3

 1 

Filter by Year

2017 2017


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 5, No 1 (2021) Vol 4, No 2 (2020) Vol 4, No 1 (2020) Vol 3, No 2 (2019) Vol 3, No 1 (2019) Vol 2, No 2 (2018) Vol 2, No 1 (2018) Vol 1, No 2 (2017) Vol 1, No 1 (2017)