cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota malang,
Jawa timur
INDONESIA
Fakultas Pertanian
Published by Universitas Tribhuwana Tunggadewi
ISSN : -     EISSN : -     DOI : -
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
Arjuna Subject : -
Articles 51 Documents
 2   3   4   5   6 
Search results for , issue "Vol 6, No 2 (2018)" : 51 Documents clear
ANALISIS USAHATANI JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus) DI DESA TAMANHARJO KECAMATAN SINGOSARI KABUPATEN MALANG Yanto, Nanang Fajar; Sa'diyah, Ana Arifatus; Suwasono, Son
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

One type of mushroom that can be cultivated is white mushroom. Utilization of white mushroom by the community is as a preparation of food. Process pembudidayaanya quite easy but require high accuracy in the process. Preparation of land required is a mushroom kumbung as a storage bag bag oyster mushroom. Therefore, cultivation of white mushroom is quite promising when used as business because it only requires a relatively low capital while the economic value is high enough when it is done harvesting (Alam Rizqi, 2007). Looking at the market share is relatively wide and still not much cultivated, oyster mushroom farming is an alternative that can be used for entrepreneurship. This effort is expected to open new jobs and be able to absorb labor so that it can reduce unemployment. The way to find out the extent to which the business is feasible or not run, then required an analysis of business in order to provide benefits and benefits for the business (Hidayat, Nurul. 2012). Based on business analysis that has been done using analysis R / C Ratio Oyster mushroom farming with value of production capacity of 800 packs and with selling price Rp 2,500, R / C value Ratio 1,16 hence profitable and can be continued (Hidayat, Nurul, 2012). Salah satu jenis jamur yang dapat dibudidayakan adalah jamur tiram. Pemanfaatan jamur tiram oleh masyarakat adalah sebagai olahan makanan. Proses pembudidayaanya cukup mudah namun memerlukan ketelitian yang tinggi dalam prosesnya. Persiapan lahan yang diperlukan adalah sebuah kumbung jamur sebagai tempat penyimpanan baglog jamur tiram. Oleh karena itu pembudidayaan jamur tiram cukup menjanjikan bila dijadikan usaha sebab hanya membutuhkan modal yang relatif rendah sedangkan nilai ekonominya cukup tinggi bila sudah dilakukan pemanenan. Melihat pangsa pasar yang relatif sangat luas dan masih belum banyak diusahakan, usahatani jamur tiram merupakan alternatif yang dapat digunakan untuk berwirausaha. Usaha ini diharapkan dapat membuka lapangan kerja baru dan mampu menyerap tenaga kerja sehingga dapat mengurangi pengangguran. Cara untuk mengetahui sejauh mana usaha tersebut layak atau tidak dijalankan, maka diperlukan suatu analisis usaha agar dapat memberikan manfaat dan keuntungan bagi usaha tersebut. Berdasarkan analisis usaha yang telah dilakukan menggunakan analisis R/C Ratio Usahatani jamur tiram dengan nilai kapasitas produksi 800 bungkus dan dengan harga jual Rp 2.500,nilai R/C Ratio 1,16 maka usaha ini menguntungkan dan dapat dilanjutkan.
APLIKASI PUPUK KASCING DAN BIOCHAR SEKAM PADI PADA TANAMAN JAHE(Zingiberoffcinale Rosc.) Mulidin, Hironimus; Lestari, Sri Umi; Indawan, Edyson
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The research was to evaluate the application of vermicompost and biochar for the growth and yieldsof ginger atharvested early. This research has been carried out in September to December 2017, in Gading Kulon Village, Dau District, Malang, and East Java.This study useda Randomized Complete Block Design (RCBD) with two factors and four replications. The first factor is the vermicompost application with 4 levels, namely K0 (0 kg/ploybag), K1 (0.5 kg/polybag), K2 (1.0 kg/polybag) and K3 (1.5 kg/polybag), while the second factor is the application of rice husk biochar with 4 levels, including B0 (0 kg/ploybag), B1 (0.5 kg/polybag), B2 (1.0 kg/polybag) and B3 (1.5 kg/polybag). Thus there are 16 treatment combinations, each repeated 4 times. Height, number of shoots, rhizome fresh weight, stover fresh weight, % dry matter of rhizome,%dry matter of stover, rhizome dry weight, stover dry weight, biomass dry weight, and harvest index are determined. Observation of plant height and number of shoots was carried out 5 times, namely at the 14, 28, 42, 56 and 70 days after planting.The results showed that the application of vermicompost fertilizer significantly affected plant height at the 56 days after planting and biomass dry weight, while the application of rice husk biochar had a significant effect on plant height at the 56 days after planting measurement, % dry matter of stovers, and biomass dry weight. There was not interaction between giving vermicompost fertilizer and rice husk biochar to all parameter,s observed. Tujuan penelitian adalah untuk mengevaluasi pemberian pupuk kascing dan biochar terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman jahe gajah saat panen muda. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan September sampai dengan Desember 2017, di Desa Gading Kulon, Kecamatan Dau, Malang Jawa Timur. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu Faktor I adalah pemberian pupuk kascing, diberikan dengan dosis 0 kg/polybag (K0), 0,5 kg/polybag (K1), 1 kg/polybag (K2), dan 1,5 kg/polybag (K3). Faktor II adalah pemberian biochar sekam padi, diaplikasikan dengan dosis 0 kg/polybag (B0), 0,5 kg/polybag (B1), 1 kg/polybag (B2), dan 1,5 kg/polybag (B3). Dengan demikian terdapat 16 kombinasi perlakuan, masing-masing diulang sebanyak 4 kali. Pengamatan meliputi tinggi, jumlah tunas, berat basah rimpang, berat basah brangkasan, % berat kering rimpang, % berat kering brangkasan, berat kering rimpang, berat kering brangkasan, berat kering biomassa tanaman dan indeks panen. Pengamatan tinggi tanaman dan jumlah tunas dilakukan sebanyak 5 kali yaitu pada umur 14 hari setelah tanam (hst), 28 hst, 42 hst, 56 hst dan 70 hst.Hasil penelitian Pemberian pupuk kascing berpengaruh nyata terhadap tinggi tanaman pada umur 56 hst dan berat kering brangkasan tanaman jahe gajah. Pemberian biochar sekam padi berpengaruh nyata terhadap tinggi tanaman pada umur 56 hst, % berat kering brangkasan dan berat kering biomasa tanaman Jahe Gajah. Tidak ditemukan adanya interaksi antara perlakuan pemberian pupuk kascing dan biochar sekam padi terhadap semua para meter yang diamati.
NTRM (NON TOBACCO RELATED MATERIAL) TEMBAKAU RAJANGAN MADURA PADA PETANI NON KEMITRAAN Mustafa, Junius Velly; Tirtosastro, Samsuri; Rozana, Rozana
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

NTRM (Non Tobacco Related Material) is the others material beside tobacco that have big opportunity to become the dangers material source, besides distruping the production process and aesthetics. This study aims to identify the NTRM kinds on Madura cut tobacco from non-partner farmers or free farmers which has nothing to do with the company in the tobacco production process. The location of this research is in Pamekasan county madura island. Sampling in this research used non-probability sampling technique method. Selected farmers who met the criteria for planting and processing their own tobacco leave then will be sold to the free market. Farmers plan and process their own tobacco leaves in to ranjangan Madura tobacco. Selected farmers are from Galis village and Kadur village of Galis district, Asampitu village, Kretek village, and Bulai village of Pademawu district, respectively in Pamekasan regency. The result of this research in the five village showed a high NTRM content, average organic NTRM, synthetic NTRM, and non-synthetic NTRM, respectively 1,53gr/kg, 1,07gr/kg, 8,59gr/kg. The highest NTRM is non-synthetic 76,80% in the form of stone and ceramic fractions. Synthetic NTRM 9,55% especially plastic and rubber bands and Organic NTRM 13,66% like grass, banana stem, mat and mango leaves. High content NTRM tobacco ranjangan Madura especially synthetic NTRM requires attention in the guidance of free farmers especially from local government. NTRM (Non Tobacco Related Material) adalah bahan lain selain tembakau yang berpeluang besar ikut menjadi sumber bahan berbahaya, selain mengganggu proses produksi dan estetika. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi NTRM pada tembakau rajangan madura. Pengambilan sampel menggunakan metode non-probability sampling technique. Petani responden dipilih yang memenuhi kriteria menanam dan mengolah daun tembakaunya sendiri kemudian akan dijual ke pasar bebas. Petani menanam dan mengolah sendiri daun tembakau menjadi tembakau rajangan madura. Petani yang dipilih berasal dari Desa Galis dan Desa Kadur Kecamatan Galis, Desa Asampitu, Desa Kertek dan Desa Bulai Kecamatan Pademawu, masing-masing di Kabupaten Pamekasan. Hasil penelitian menunjukan ada kandungan NTRM yang cukup tinggi. NTRM Organik, NTRM Sintetik dan NTRM Non-Sintetik masing-masing 1,53gr/kg, 1,07gr/kg, 8,59gr/kg. NTRM paling tinggi adalah Non-Sintetik 76,80%, yang berupa batu dan pecahan keramik, NTRM Sintetik 9,55% terutama plastik dan karet gelang dan NTRM Organik 13,66% seperti rumput, pelepah pisang, tikar dan daun mangga. Tingginya kandungan NTRM tembakau rajangan madura, khususnya NTRM Sintetik, memerlukan perhatian dalam pembinaan petani bebas khususnya dari Pemerintah Daerah.
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Efektivitas Sistem Penyuluhan Pertanian Terhadap Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Kecamatan Pakisaji Kabupaten Malang Tichi, Agrek Fissia; Suwasono, Son; Sa'diyah, Ana Arifatus
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Developed elucidation wanita tanigroup need supported by some factor system effectiveness agriculture like knowledge factor, skill, factor attitude of who provides elucidation, facility factor, distance of place to live factor, tue age factor. The purpose of this investigation to know factor that influenced effectiveness system of elucidaton agriculture and connection of effectivitass elucidation agriculture toward profitgrop of Wanita Tani (KWT) Kecamatan Pakisaji, Kabupaten Malang This investigation did constitude descriptive qualititative research the sample this research used purposive sampling method was about 49 samples. Technigue of data convection used by rescarcher were interview questionnaire, and observation. Method analysis data used was regression liniear led by the hand used SPSS program. This research proved the factors of effectiveness elucidation system agriculture here connections toward profit group of Wanita Tani (KWT) with value connection knowledge factor was about 5,191, skill factor was about 5,629, attitude of who provides elucidation factor was about 5,411, facility factor was about 4,358, distance place of lving factor was about 4,304 and age factor was about 9,322. To developed group Wanita Tani (KWT) need increasing effectiveness system elucidation agriculture in order to result of agriculture can increasing profit the group of Wanita Tani (KWT) Mengembangkan pemberdayaan kelompok wanita tani maka perlu didukung oleh beberapa faktorefektivitas sistem penyuluhan pertanian seperti faktor pengetahuan, faktorketerampilan, faktorsikap penyuluh, faktorfasilitas, faktorjarak tempat tinggal, dan faktor umur. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi efektivitas sistem penyuluhan pertanian dan hubungan efektivitas penyuluhan pertanian terhadap pendapatan kelompok wanita tani (KWT)Kecamatan Pakisaji, Kabupaten Malang Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif kualitatif. Sampel penelitian ini menggunakan metode purposive sampling sebanyak 49 sampel. Teknik pengumpulan data yang digunakan oleh peneliti adalah wawancara, kuesioner dan observasi. Metode analisa data yang di gunakan adalah Regresi Linier Berganda dengan mengunakan program SPSS. Penelitian membuktikan bahwa faktor-faktor efektivitas sistem penyuluhan pertanian memiliki hubungan terhadap pendapatan kelompok wanita tani (KWT)dengan nilai hubungan faktorpengetahuan sebesar 5,191, faktorketerampilan sebesar 5,629, faktorsikap penyuluhsebesar 5,411, faktorfasilitas sebesar 4,358, faktorjarak tempat tinggal sebesar 4,304, dan faktorumur sebesar 9,322. Untuk mengembangkan kelompok wanita tani (KWT) maka perlu meningkatkan sistem penyuluhan pertanian yang efektif sehingga hasil pertanian bisa meningkatkan pendapatan kelompok wanita tani (KWT).
ANALISA KELAYAKAN USAHA PADA PEMBUATAN MUFFIN DENGAN PEMANFAATAN BUBUK TERUNG UNGU (Solanum molongena L.) Primasari, Maria; Tantalu, Lorine; Santosa, Budi
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Muffins are a type of snack that is used by the public because of its delicious taste and relatively affordable price. Personal size muffins have a dense texture and are very lumpy in the contents. Increased preliminary process of feasibility in making muffins using purple eggplant powder. The analytical study of making muffins with balanced flour with purple eggplant powder uses calculations to find the total investment and depreciation costs. Then look for Cost of Production, Cost of Goods Sold (HPP), Break Event Point (BEP), Revenue Cost Ratio (RCR). And calculate production profit in one day. The results of this study using a form of muffin business is feasible because the production HPP is Rp. 4,101 / pack, the sales HPP with a 15% interest is Rp. 4,717 / pack. With a BEP of Rp 72,032,723, and a 1.15 Inch RCR, the business is feasible. Muffin adalah jenis jajanan yang disukai masyarakat karena rasanya enak dan harganya yang relative terjangkau. Muffin dengan ukuran personal memiliki tekstur padat dan agak menggumpal di bagian isinya. Mendapatkan prthitungan analisis kelayakan usaha pada pembuatan Muffin dengan memanfaatkan bubuk terung ungu. Penelitian analisa usaha pembuatan Muffin dengan proporsi tepung terigu dengan bubuk terung ungu ini menggunakan perhitungan untuk mencari total biaya investasi investasi dan depresiasi. Kemudian mencari Harga Pokok Produksi, Harga Pokok Penjualan (HPP), Break Event Point (BEP), Revenue Cost Ratio (RCR). Dan menghitung keuntungan produksi dalam satu harinya. Hasil penelitian ini menggunakan bentu usaha muffin ini layak diusahakan karena HPP produksi Rp 4.101/bungkus, HPP penjualan dengan bunga 15% adalah Rp 4.717/bungkus. Dengan BEP Rp 72.032.723, dan RCR 1,15 sehingga usaha layak dijalankan.
STUDI IDENTIFIKASI LANSKAP ALUN-ALUN MERDEKA SEBAGAI IDENTITAS KOTA MALANG Minggu, Hendrikus; Setyabudi, Irawan; Djoko, Riyanto
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The square is the identity of the city and district in Java in general. The concept of spatial Alun-alun is a symbol of unity of activities that are philosophical-religious, political, economic and cultural, but in its development from the time of the kingdom until now it has always undergone changes and shifts in meaning. Merdeka Square Malang is one of the administrative centers of Malang Regency in the past and also the location of the initial growth of Malang city area. This research aims to internalize and identify landscapes in Merdeka Malang. Identification of the history and development of Malang City Square was carried out to find conservation potential in the plaza area, as a form of respecting cultural heritage, the realization of identity and inheriting historical values. in this study researchers used descriptive analysis methods, synchronous-diachronic analysis of regional development and conservation potential with an assessment of cultural meaning, use value and regional development. The results of the identification of the landscape of the Merdeka Malang square found that Merdeka Malang Square was one of the identities of Malang City. The law on sugar and agrarian policy in 1870 and decentralization in 1903 affected the development of the Merdeka Malang plaza. the development of Merdeka Malang square is very visible in changes in building mass, building style, building functions, changes in land use, physical condition of the square and activities. Based on the history and results of registration and identifying it can be concluded that the Malang Merdeka Square Landscape is one of the identities of Malang City Alun-alun merupakan salah satu identitas kota maupun kabupaten. Konsep keruangan Alun-alun merupakan simbol kesatuan aktivitas yang bersifat filosofis-religius, politis, ekonomis dan kultural, namun dalam perkembangannya dari jaman kerajaan hingga sekarang selalu mengalami perubahan maupun pergeseran makna. Alun-alun Merdeka Malang termasuk salah satu kawasan pusat pemerintahan Kabupaten Malang pada masa lalu dan juga menjadi lokasi pertumbuhan awal wilayah kota Malang. Penelitian ini bertujuan untuk mengiventarisasi dan mengidentifikasi lanskap pada Alun-alun merdeka malang. Identifikasi terhadap sejarah dan perkembangan Alun-alun Merdeka Malang dilakukan untuk menemukan potensi pelestarian pada kawasan alun-alun, sebagai wujud menghargai warisan budaya, perwujudan identitas dan mewarisi nilai sejarah. dalam penelitian ini peneliti menggunakan metode analisis deskriptif, analisis sinkronik-diakronik perkembangan kawasan serta potensi pelestarian dengan penilaian makna kultural, nilai guna serta perkembangan kawasan. Hasil dari identifikasi lanskap menemukan bahwa alun-alun merdeka malang merupakan salah satu Identitas Kota Malang. UU tentang kebijakan gula dan agraria pada tahun 1870 dan desentralisasi pada tahun 1903 berpengaruh terhadap perkembangan kawasan alun-alun merdeka malang. perkembangan alun-alun merdeka malang sangat terlihat pada perubahan massa bangunan, gaya bangunan, fungsi bangunan, perubahan guna lahan, kondisi fisik alun-alun serta aktivitas. Berdasarkan dari sejarah dan hasil iventarisasi serta mengidentifikasi dapat menyimpulkan bahwa Lanskap Alun-alun Merdeka malang merupakan salah satu dari identitas kota malang.
INDENTIFIKASI KADAR GULA DAN KADAR NIKOTIN TEMBAKAU TALI SUMBA BARAT DAYA BERDASARKAN POSISI DAUN PADA BATANG Dendo, Lusia; Tirtosastro, Samsuri; Tantalu, Lorine
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Nicotine and sugar levels of have an important role in tobacco products. Nicotine affects the heaviness of cigarette smoke taste. A higher nicotine content will make the smoking taste heavier, in the contrary, a lower the nicotine content, will make the smoking taste lighter. Meanwhile, sugar has a role of alleviating the taste of cigarette smoke, but if it is too high it causes heat and irritation in the esophagus. This research aimed to identify the sugar and nicotine levels content of rope tobacco leaves based on the position of the leaves on the stem using factorial randomized block design (RBD). The first factor consisted of 3 levels of identification of three leaf positions, namely the upper leaf, middle leaf, and lower leaf, and the second factor consisted of 2 levels namely location one and location two and it repeated 3 times. The material studied was rope tobacco from two locations from Southwest Sumba Regency. Location I and Location II have different levels of nicotine and sugar levels. The location I had the highest nicotine content in the middle leaf position was 4.23% and the highest sugar content in the position of middle leaf was 5.12%. In location II the highest nicotine content in the upper leaf position was 6.39% and the sugar content in the upper leaf position was 3.18%. The high level of nicotine was influenced by the position of the leaves. A higher position of the leaves on the stem makes a higher nicotine level. The high level of sugar in tobacco leaves is caused by the way of cultivation which is influenced by the number of leaves left on the stem. Kadar nikotin dan kadar gula mempunyai peran yang penting dalam produk tembakau. Nikotin berpengaruh terhadap beratnya rasa isap asap rokok. Makin tinggi kadar nikotin rasa isapnya makin berat, sebaliknya tembakau yang berkadar nikotin rendah rasa isapnya makin ringan. Sedangkan gula mempunyai peran meringankan rasa asap rokok, tetapi bila terlalu tinggi menyebabkan panas dan iritasi di kerongkongan. Penelitian tentang identifikasi kadar gula dan kadar nikotin daun tembakau tali berdasarkan posisi daun pada batang menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dalam faktorial. Faktor pertama teridiri dari 3 taraf identifikasi tiga posisi daun, yaitu daun atas, daun tengah, dan daun bawah, dan faktor kedua terdiri dari 2 taraf yaitu lokasi satu dan lokasi dua dan diulang sebanyak 3 kali. Bahan yang diteliti yaitu tembakau tali dari dua lokasi asal Kabupaten Sumba Barat Daya. Lokasi I dan Lokasi II memiliki tingkat kadar nikotin dan gula yang berbeda. Lokasi I kadar nikotin tertinggi pada posisi daun tengah yaitu 4,23% dan kadar gula tertinggi pada posisi daun tengan sebesar 5,12%. Lokasi II kadar nikotin tertinggi pada posisi daun atas yaitu 6,39% dan kadar gula pada posisi daun atas yaitu 3,18%. Tingginya kadar nikotin dipengaruhi oleh posisi daun semakin ke atas posisi daun pada batang maka kadar nikotin semakin tinggi. Tingginya kadar gula pada daun tembakau disebabkan oleh cara budidaya yang dipengaruhi oleh banyak dan sedikitnya jumlah daun yang disisakan pada batang.
Evaluasi Dan Kelayakan Usaha Campuran Tepung Umbi Gadung (Dioscorea hisspida Dennst) Dengan Jagung Pulut (Zea mays ceratina L.Var Kulesh) Pada Pembuatan Mie Instan Janggakadu, Arnold Hina; Santosa, Budi; Sasongko, Pramono
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The aim of this study was to determine the best proportion of the Gadung flour mixed with waxy corn flour for instant noodle production and it feasibility study. This study were conducted by Complete Randomized Design (CRD) with one factor which was the proportion of Gadung flour and waxy corn flour. It divided in five levels which were 90%:10%; 80%:20%; 70%:30%; 60%:40%; and 50%:50% with five replication. The result shown that the proportion of 70% Gadung flour and 30% waxy corn flour has the best result with 0,90% moisture content, 0,60% ash content, texture 2,26%, flavors preferences value of 3.03 (neutral), Aromatic preferences value 3.02 (neutral), color preferences value 3.21 (neutral). Value of cost of goods sold Rp. 2,273.49, -, Break event point Rp. 24,827,586,21, - The selling price of Rp. 2,614,51, - profitabel per days Rp.20.461,20, - and RCR equal to 1,15 which mean that the instant noodle from gadung and waxy corn flour were feasible to produce. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan proporsi terbaik antara tepung gadung dengan jagung pulut pada pembuatan mie instan serta mengetahui kelayakan usahanya. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor, faktornya yaitu proporsi antara tepung gadung dengan jagung pulut. Adapun proporsinya sebagai berikut : 90% : 10%, 80% : 20%, 70% : 30%, 60% : 40, 50% : 50%. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali sehingga diperoleh 25 sampel. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh proporsi tepung umbi gadung 70% dan jagung pulut 30% merupakan perlakuan terbaik. Perlakuan terbaik tersebut memiliki kadar air sebesar 0,90%, kadar Abu 0,60%, daya patah 2,26%, kesukaan rasa 3,03 (netral), Aroma 3,02 (netral), Warna 3,21 (netral). Nilai Harga Pokok Penjualan Rp. 2.273,49,-, Break Event Point Rp. 24.827.586,21,-Harga jual perkemasan Rp. 2.614,51,- keuntungan perhari Rp. 20.461,20,- dan RCR sebesar 1,15.
SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG JAGUNG PULUT DENGAN PENAMBAHAN BAKING POWDER PADA PEMBUATAN BISKUIT Lera, Herkulanus; Ahmadi, KGS; Sasongko, Pramono
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Biscuits is one of favorit snack of Indonesian people. It produce from wheat flour which is imported from abroad. Therefore, by this biscuit production pulut corn flour originally from Indonesia can subtitute the wheat flour. The aim of this research is to determined the best composition in partial subtitution of wheat flour and pulut corn flour with addition of baking powder in biscuit production and it feasibility study. This research was conducted in Complete Randomize Block Design factorial with two factors. The first factor is the composition of partial subtitution of wheat flour and pulut corn flour in 4 levels . Second factors is the percentage of baking powder composition (1, 2, and 3%). All factors combinations was run in duplicate with 32 samples obtained. The result of the research was shown thath the best treatment were obtained from substitution 70 % of pulut corn flour and 30% of wheat flour with addition 1% of baking powder. That result shown that the biscuit have 5,87 % of moisture content; 2,07 % of ash; 17,92% of protein, 13,85N of brittleness. Biskuit merupakan salah satu makanan ringan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Biskuit dibuat dengan bahan baku utama tepung terigu yang ketersediaanya masih dicukupi melalui impor. Oleh karena itu melalui pembuatan cookies jagung pulut ini dapat menjadi proses subtitusi tepung terigu dengan tepung jagung pulut asli dari Indonesia. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan komposisi terbaik pada substitusi parsial tepung terigu dengan tepung jagung pulut dan penambahan baking powder dalam pembuatan biskuit serta analisa kelayakan usahanya. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok ( RAK ) faktorial dengan 2 faktor. Faktor pertama yaitu substitusi parsial tepung terigu dengan tepung jagung pulut, terdiri dari 4 taraf perlakuan. Faktor kedua yaitu komposisi baking powder (1, 2, dan 3%). Seluruh kombinasi diulang sebanyak 2 kali. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan terbaik terdapat pada substitusi tepung terigu 70% dengan tepung jagung pulut 30% dan penambahan baking powder 1% dengan parameter kadar air 5,87%, kadar abu 2,07%, protein 17,92%, daya patah 13,85 N.
ANALISA KELAYAKAN USAHA PEMBUATAN BROWNIES DENGAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN BUBUK TERUNG UNGU Anindita, Cipta Ayu; Tantalu, Lorine; Santosa, Budi
Fakultas Pertanian Vol 6, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Brownies is a type of cake containing carbohydrates and fat. To reduce excess fat in food, required fiber is indigestible food ingredients that have a positive nutritional properties. This study was conducted to analyze their feasibility in the brownies make use of flour and powdered purple eggplant. The total cost of production required within 1 year is Rp. 31.43 million, - with a production capacity of over 1 year amounting to 31,200 packs / 50 gr. Total cost depreciation amounted to Rp. 1.316 million, - it can be obtained by HPP of Rp. 1049.55 / 50 gr. The selling price of the packaging is Rp. 1206.98 / 50 gr to determine a gain of 15%. The net gain per day was obtained Rp. 15 743, -. BEP obtained is equal Rp.12.530.120,5, - and RCR = 1.053. Brownies merupakan jenis kue yang mengandung karbohidrat dan lemak. Untuk mengurangi kelebihan lemak pada bahan pangan, diperlukan serat yang merupakan bahan pangan tidak tercerna yang mempunyai sifat positif bagi gizi. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk menganalisa kelayakan usaha pada brownies dengan memanfaatkan tepung terigu dan bubuk terung ungu. Total biaya produksi yang dibutuhkan dalam waktu 1 tahun yaitu sebesar Rp. 31.430.000,- dengan kapasitas produksi selama 1 tahun yaitu sebesar 31.200 bungkus/50 gr. Total biyaya penyusutan adalah sebesar Rp. 1.316.000,- maka dapat diperoleh HPP sebesar Rp. 1.049,55/50 gr. Harga jual kemasan adalah Rp. 1.206,98/50 gr dengan menentukan keuntungan sebesar 15%. Keuntungan bersih perhari diperoleh sebesar Rp. 15.743,-. BEP yang diperoleh yaitu sebesar Rp.12.530.120,5,- dan RCR = 1,053

Page 4 of 6 | Total Record : 51

 2   3   4   5   6 

Filter by Year

2018 2018


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 7, No 3 (2019) Vol 7, No 2 (2019) Vol 7, No 2 (2019) Vol 7, No 1 (2019) Vol 6, No 2 (2018) Vol 6, No 2 (2018) Vol 6, No 1 (2018) Vol 5, No 2 (2017) Vol 5, No 1 (2017) Vol 4, No 2 (2016) Vol 4, No 2 (2016) Vol 4, No 1 (2016) Vol 4, No 1 (2016) Vol 3, No 1 (2015) Vol 2, No 2 (2014) Vol 1, No 1 (2012) More Issue