Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Journal of Community Engagement in Health and Nursing
Yayuk Estuningsih
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Hang Tuah Surabaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN KUANTITATIF MIKROBIOLOGI MAKANAN BERBAHAN DASAR IKAN TUNA BERDASARKAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN Rizky Dzariyani Laili; Yayuk Estuningsih; Rossa Kurnia Ethasari; Elizabeth Valent Santoso; Cindy Nurul Auditya
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 11 No. 3 (2026): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/zx6zf414

Abstract

Masalah makanan merupakan salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam penyelenggaraan kesehatan secara menyeluruh. Hal ini disebabkan oleh karena makanan merupakan salah sattu kebutuhan pokok manusia yang secara langsung memiliki peran dalam peningkatan kesehatan dan kesejahteraan manusia. Makanan yang dikonsumsi harus mengikuti standar yang ditetapkan yaitu makanan harus aman, sehat, bergizi, serta tidak menimbulkan penyakit. Sampel penelitian berupa ikan yang diolah dengan berbagai macam teknik pemasakan. Analisis mikrobiologi yang dilakukan berupa Angka Lempeng Total (ALT) Bakteri dengan variasi lama penyimpanan makanan berbahan dasar ikan yakni 3 dan 5 jam. Selain itu, dilakukan uji hedonik untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap masakan ikan dengan bberapa variasi waktu penyimpanan suhu ruang dengan menggunakan panelis agak terlatih sebanyak 25 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total bakteri yang paling tinggi terdapat pada pengolahan sarden dengan waktu penyimpanan 5 jam sebesar 9 x 105 yang artinya lebih tinggi dari nilai SNI. Nilai tingkat kesukaan panelis tertinggi pada pengolahan sarden dengan lama waktu penyimpanan 3 jam dengan rerata kesukaan pada rasa 7.8; aroma 8.3; tekstur 8.3, dan kenampakan 8.4.
Edukasi Gizi Seimbang di SMA Muhammadiyah 3 Surabaya sebagai Upaya Pencegahan Anemia dan Obesitas pada Remaja Rizky Dzariyani Laili; Rossa Kurnia Ethasari; Luki Mundiastuti; Dewinta Hayudanti; Arie Dwi Alristina; Yayuk Estuningsih; Tabitha Agaphiena Sahetapy; Komang Ayu Dona Santi Aryani
Journal of Community Engagement in Health and Nursing Vol. 1 No. 2 (2023): July
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Hang Tuah Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30643/jcehn.v1i2.310

Abstract

Nutritional problems that occur in adolescents include obesity, anemia, eating disorders, and irregular eating patterns. This method of Community Service activities uses lectures, practices, and question and answer methods. The provision of material on physical activity is done by providing examples of simple activities that can be done at home. Balanced nutrition gives the message that the nutrients consumed every day must be in accordance with the needs of the body by considering food diversification, physical activity, PHBS, and ideal body weight. In this activity, participants followed the whole series of activities with great enthusiasm. Nutrition education by introducing balanced nutrition carried out at SMA Muhammadiyah 3 Surabaya is quite effective in an effort to increase understanding of balanced nutrition and knowledge about physical activity.
Co-Authors Alristina, Arie Dwi Cindy Nurul Auditya Dewinta Hayudanti Elizabeth Valent Santoso Komang Ayu Dona Santi Aryani Laili, Rizky Dzariyani Luki Mundiastuti Rossa Kurnia Ethasari Tabitha Agaphiena Sahetapy