Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Bhakti Nagori (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat)
Andriyana Gustam
Institut Teknologi Bacharuddin Jusuf Habibie
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Peningkatan Nilai Tambah Mangga Off Grade melalui Pelatihan Pengolahan Sirup pada Kelompok Wanita Tani Grand Sulawesi Kota Parepare Ardi Manggala Putra; Andriyana Gustam; Nur Hardina; Hariyati Hariyati; Prihatin Prihatin
Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Vol. 7 No. 2 (2026): Volume 7, No 2, Juni 2026
Publisher : Universitas Cokroaminoto Palopo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30605/6q4fpb17

Abstract

Mangga off grade di Kecamatan Bacukiki Kota Parepare masih belum dimanfaatkan secara optimal, padahal komoditas ini berpotensi diolah menjadi produk pangan bernilai tambah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota Kelompok Wanita Tani Grand Sulawesi dalam mengolah mangga off grade menjadi sirup mangga. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi observasi, perencanaan, pelaksanaan melalui pemaparan materi dan praktik pengolahan, serta evaluasi. Kegiatan ini diikuti oleh 12 orang anggota Kelompok Wanita Tani Grand Sulawesi. Hasil observasi menunjukkan bahwa mangga off grade umumnya belum diolah dan hanya dimanfaatkan secara terbatas. Pada tahap pelaksanaan, peserta memperoleh materi tentang potensi gizi mangga, pemanfaatan puree mangga, serta praktik pembuatan sirup melalui tahapan sortasi, pencucian, pengupasan, pembuatan puree, pemasakan, penambahan gula dan asam sitrat, serta pengemasan. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta dari 46,6% pada tes awal menjadi 60,2% pada tes akhir. Evaluasi sensori menunjukkan bahwa produk olahan mangga off grade dapat diterima oleh panelis, dengan nilai tertinggi pada atribut warna sebesar 3,55, diikuti tekstur 3,45 dan aroma 3,36. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pelibatan aktif masyarakat dalam pelatihan pengolahan pangan lokal dapat meningkatkan keterampilan produktif dan membuka peluang usaha rumah tangga berbasis mangga off grade.
PEMBERDAYAAN KELOMPOK WANITA TANI MASAGENAE MELALUI DIVERSIFIKASI PANGAN: PENGOLAHAN MANGGA OFF GRADE MENJADI SELAI DI KECAMATAN BACUKIKI BARAT, PAREPARE Ardi Manggala Putra; Rizki Aristyarini; Andriyana Gustam; Husnul Hatimah
BHAKTI NAGORI (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat) Vol. 5 No. 1 (2025): BHAKTI NAGORI (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat) Juni 2025
Publisher : LPPM UNIKS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36378/bhakti_nagori.v5i1.4366

Abstract

Kecamatan Bacukiki Barat di Kota Parepare memiliki potensi pertanian buah mangga yang cukup besar, namun sebagian hasil panennya, khususnya mangga berkualitas lewat matang (off grade), seringkali tidak termanfaatkan dan hanya dibuang. Kondisi ini mengindikasikan perlunya upaya diversifikasi pangan untuk meningkatkan nilai tambah hasil pertanian lokal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan solusi melalui sosialisasi dan pelatihan pengolahan mangga off grade menjadi selai kepada Kelompok Wanita Tani (KWT) Masagenae Kecamatan Bacukiki Barat Kota Parepare. Metode pelaksanaan meliputi observasi, perencanaan, penyampaian materi, praktik, dan evaluasi. Materi mencakup pemahaman tentang nilai gizi buah mangga, proses pengolahan menjadi puree, hingga tahap akhir produksi selai. Kegiatan ini juga mengenalkan teknik sterilisasi sederhana guna memperpanjang umur simpan produk. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa para anggota KWT Masagenae sangat antusias dalam memperoleh keterampilan baru, dan mampu memproduksi selai dari mangga yang sebelumnya dibuang. Inisiatif ini diharapkan dapat menjadi langkah awal dalam mendorong diversifikasi pangan, meningkatkan pendapatan keluarga, serta mendukung program pemerintah dalam mencapai ketahanan pangan dan tujuan pembangunan berkelanjutan (SDGs) poin ke-2, yaitu bebas kelaparan. Pengolahan skala rumah tangga ini berpotensi menjadi sumber ekonomi kreatif lokal apabila terus dikembangkan secara berkelanjutan
Co-Authors Ardi Manggala Putra Ardi Manggala Putra Hariyati Hariyati Husnul Hatimah Nur Hardina Prihatin Prihatin Rizki Aristyarini