Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Dahlia Elianarni
Universitas Muhammadiyah Malang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Nursing

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Kulit Kopi untuk Produksi Kombucha Cascara dan Pupuk Organik sebagai Upaya Kemandirian Desa Tambakasri Afifa Husna; Ilmam Zul Fahmi; Dahlia Elianarni; Nindi Alaida Pramesti
Abdimas Galuh Vol 8, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Universitas Galuh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25157/ag.v8i1.23528

Abstract

Kulit kopi merupakan limbah utama dari proses pengolahan kopi yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal oleh petani Desa Tambakasri, Kabupaten Malang. Kondisi tersebut menyebabkan tingginya potensi pencemaran lingkungan serta hilangnya peluang ekonomi tambahan bagi petani. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas petani dalam memanfaatkan kulit kopi menjadi produk bernilai jual berupa minuman fungsional (kombucha cascara) dan pupuk organik sebagai penerapan konsep zero waste pada agroindustri kopi. Mitra kegiatan adalah kelompok tani kopi Sidomulyo, Sidorejo, Sidomakmur, Sumberkembang dan Sumbersekar yang berjumlah 18 orang. Metode pelaksanaan meliputi pelatihan teknis, pendampingan produksi, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan petani dan keterampilan dalam pengolahan kulit kopi yang ditandai dengan keberhasilan memproduksi 15 liter kombucha cascara serta 20 liter/ kg pupuk organik. Selain itu, produk hasil pelatihan mendapatkan respon positif dari 97% peserta dan memiliki potensi pemasaran lokal. Kegiatan ini berkontribusi pada peningkatan nilai tambah limbah kopi sekaligus mendukung keberlanjutan usaha tani kopi.
58% Dark Chocolate Formulation with Added Spices (Ginger Emprit, Cinnamon and Clove) Dahlia Elianarni; Rista Anggriani; Noor Harini; Damat; Betty Abiya Cahyati
Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol. 20 No. 2 (2025): September
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26623/jtphp.v20i2.11835

Abstract

Chocolate is a popular food product. Research and development of chocolate products are increasing to increase their functional value. This study aims to determine the physicochemical and sensory characteristics of 58% dark chocolate with the combined fortification of ginger emprit, cinnamon, and clove to add functional value to chocolate. The research design used was randomized block design. The results showed that the highest water content was in sample C3 (1.51%), antioxidant activity of sample C2 (66.52%), phenol content test of sample C4 (7.00 GAE/g), flavonoid content test of sample C3 (4.96 QE/g), in the water activity test of sample C0 (0.52), in the total plate count of bacteria the most was in C1 which was 3.2 x 104. in texture the highest hardness value was in sample C4 (170.60). In the organoleptic test, the highest assessment in the color parameter was in sample C2 (3.76), in the aroma parameter in sample C0 (3.84), in the texture parameter in sample C4 (2.96), in the taste parameter in sample C2 (3.44), in the liking parameter in samples C2 and C4 (72).
Co-Authors Afifa Husna Betty Abiya Cahyati Damat Ilmam Zul Fahmi Nindi Alaida Pramesti Noor Harini Rista Anggriani