Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal GEMBIRA (Pengabdian Kepada Masyarakat)
Tahir, Mulyati M
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
SOSIALISASI DAN PELATIHAN PEMBUATAN PERMEN JELLY TOMAT SEBAGAI PELUANG USAHA PADA PETANI TOMAT DI LEMBANNA KABUPATEN GOWA Fitri, Fitri; Rahman, Andi Nur Faidah; Tahir, Mulyati M; Langkong, Jumriah; Adiansyah, Adiansyah; Julyaningsih, Andi Hermina; Asfar, Muhammad; Muhpidah, Muhpidah; Hidayat, Sherli Hatul; Yuansah, Sunrixon Carmando
Jurnal Gembira: Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 2 No 06 (2024): DESEMBER 2024
Publisher : Media Inovasi Pendidikan dan Publikasi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tomat merupakan salah satu komoditas hortikultura yang melimpah di Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan. Namun, petani tomat di daerah tersebut sering mengalami kerugian akibat sifat tomat yang mudah rusak. Oleh karena itu, diperlukan strategi untuk meningkatkan nilai jual tomat dan mengurangi kerugian petani, salah satunya melalui diversifikasi produk olahan. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mensosialisasikan dan melatih petani tomat di Lembanna, Kabupaten Gowa dalam pembuatan permen jelly tomat. Metode yang digunakan meliputi ceramah, diskusi, demonstrasi, dan praktik langsung pembuatan permen jelly tomat. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa program ini efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta mengenai teknologi pengolahan tomat menjadi permen jelly. Peserta juga termotivasi untuk mengembangkan permen jelly tomat sebagai produk unggulan daerah.
PENYIMPANAN DAN PENGEMASAN BERAS DENGAN METODE VAKUM DI KABUPATEN TAKALAR Rahman, Andi Nur Faidah; Tahir, Mulyati M; Mahendradatta, Meta; Diansari, Pipi
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 3 No. 2 (2018): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 3 NO. 2 MEI 2018
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v3i2.4245

Abstract

Kabupaten Takalar merupakan salah satu daerah di Sulawesi Selatan dimana padi merupakan produk unggulan daerah. Iklim tropis dan lembab di daerah ini mendukung berkembangnya hama gudang (kutu beras) yang dapat menyebabkan beras menjadi berjamur, bau apek, dan saling melekat, sehingga secara ekonomi dapat berdampak pada penurunan harga. Pengemasan beras dengan metode vakum diharapkan dapat meminimalisasi kerusakan beras akibat serangan hama gudang selama penyimpanan, karena dengan metode vakum, jumlah oksigen di dalam kemasan akan ditekan, sehingga menghambat perkembangbiakan hama (larva hama). Kegiatan pengabdian ini ditujukan sebagai salah satu upaya meminimalisasi kehilangan akibat penanganan pascapanen yang tidak tepat, dengan jalan memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada petani dan pedagang beras mengenai metode penyimpanan dan pengemasan beras yang dapat menjaga kualitas beras selama penyimpanan. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah penyuluhan dan pelatihan. Kegiatan pengabdian telah dilakukan di Desa Tala, Kecamatan Pattalassang, Kabupaten Takalar, peserta terdiri dari anggota masyarakat petani dan pedagang beras sebanyak 30 orang. Pelatihan telah dilakukan dengan dua sesi kegiatan yaitu sesi ke-1 adalah penyampaian materi mengenai: (1) Pentingnya pengemasan beras dengan metode vakum selama penyimpanan, (2) Tata cara penyimpanan beras yang tepat agar bebas dari serangan hama gudang, (3) Tata cara penggunaan teknologi kemasan vakum pada beras. Dan sesi ke-2 adalah praktek menyosoh, menampi dan mengemas beras dengan metode vakum. Berdasarkan hasil monitoring oleh beberapa orang tim pelaksana, menunjukkan bahwa peserta telah mengetahui metode penyimpanan beras dengan benar agar bebas dari serangan hama gudang dan mengetahui teknik pengemasan beras dengan metode vakum. Kata kunci: penyimpanan beras, pengemasan vakum, Kabupaten Takalar
Improving the properties of coconut milk-based functional drink with lactic acid bacteria fermentation and addition of herbal leaf Djalal, Muspirah; Amalia, Dinda; Oktavia, Adila; Tahir, Mulyati M; Arifin, Arfina Sukmawati; Hidayat, Serli Hatul; Adi, Prakoso; Wakiah, Nurul
jurnal1 VOLUME 8 ISSUE 2, DECEMBER 2025
Publisher : Hasanuddin University Food Science and Technology Study Program

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/canrea.v8i2.1872

Abstract

Coconut milk possesses potential as promising plant-based milk, alternative to animal milk. With the incorporation of bioactive-rich herbal leaves in combination with fermentation, the coconut milk presents an opportunity for better functional attributes, particularly antioxidant and antibacterial activities. This research investigates the effects of fermentation (lactic acid bacteria (culture)-mediated and spontaneous) and the addition of herbal leaves (cassava, bay, and guava) on the physicochemical and biofunctional properties of coconut milk drinks. Besides analysing antioxidant and antibacterial activities, other parameters analysed in this study include pH, total acidity, soluble solids (°Brix), total dissolved solids (ppm), and viscosity. This study finds that fermentation significantly reduced pH and the soluble solids (°Brix) while increasing total acidity, viscosity, and dissolved solids (ppm). It was also found that both fermentation and the addition of herbal leaves had significant effect on the biofunctional properties of the coconut milk drink in which they are found to enhance the antioxidant activity, with guava leaves exhibiting the highest enhancement. Particularly in guava-enriched formulations, the antibacterial properties were found to increase after fermentation demonstrating notable efficacy against E. coli (up to 7.03 mm) and S. aureus (up to 8.37 mm). This finding underscores the potential of fermentation in combination with herbal leaves to enhance the potential of plant-based milk.
Co-Authors A. Hermina Julyaningsih Adi, Prakoso Adiansyah Adiansyah, Adiansyah Amalia, Dinda Arifin, Arfina Sukmawati Diansari, Pipi Djalal, Muspirah Fitri Fitri Hidayat, Serli Hatul Hidayat, Sherli Hatul Jumriah Langkong, Jumriah Meta Mahendradatta Muhammad Asfar Muhpidah, Muhpidah Oktavia, Adila Rahman, Andi Nur Faidah Wakiah, Nurul Yuansah, Sunrixon Carmando