Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat: BAKTI KITA
Mechel Surya Pratama
Universitas Katolik Darma Cendika
Humanities Education Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENDAMPINGAN PENYUSUNAN SOP PRODUKSI UMKM KULINER PAROKI REDEMPTOR MUNDI Lasman Parulian Purba; Nyoman Sri Widari; Mechel Surya Pratama
Jurnal Pengabdian Masyarakat : BAKTI KITA Vol. 7 No. 2 (2026): Mei - Oktober
Publisher : LPPM Universitas Islam Darul 'Ulum Lamongan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52166/baktikita.v7i2.13382

Abstract

UMKM kuliner sering menghadapi tantangan dalam menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan alur produksi karena proses kerja masih banyak didasarkan pada pengalaman dan kebiasaan lisan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mendampingi pelaku UMKM kuliner Paroki Ratu Maria Redemptor Mundi Surabaya dalam menyusun dan menerapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) produksi secara sederhana. Metode kegiatan meliputi observasi awal, sosialisasi, pelatihan, diskusi partisipatif, penyusunan draf SOP, pendampingan implementasi, serta evaluasi kualitatif. Kegiatan melibatkan pelaku UMKM dan tim perguruan tinggi melalui penyampaian materi, diskusi, serta pendampingan penyusunan alur produksi, takaran bahan, urutan kerja, dan titik kendali kualitas. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pendampingan menghasilkan satu draf SOP produksi sederhana yang memuat standar bahan baku, takaran, urutan kerja, waktu proses, standar hasil, kebersihan, serta pengemasan. Selain itu, mitra mampu mengidentifikasi titik kritis produksi yang berpotensi menyebabkan variasi rasa dan kualitas produk.
Co-Authors Purba, Lasman Parulian Sri Widari, Nyoman