Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
Ade Yuanita
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
FORMULASI MINUMAN KEDELAI-LABU KUNING DENGAN BIJI LABU (CUCURBITA MOSCHATA D.) DAN JUS SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) Ade Yuanita; Lestari, Oke Anandika; Maherawati
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol. 15 No. 4
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspp.v15i4.112482

Abstract

Minuman kedelai merupakan minuman yang kaya protein, namun memiliki aroma langu dan warna yang kurang menarik. Penambahan biji labu kuning dan buah sirsak diharapkan dapat memperbaiki karakteristik sensori minuman kedelai–labu kuning. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh rasio biji labu kuning dan buah sirsak terbaik pada minuman kedelai–labu kuning. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) satu faktor dengan enam taraf rasio biji labu kuning dan buah sirsak, yaitu 0:10, 2:8, 4:6, 6:4, 8:2, dan 10:0, dengan empat kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi karakter sensori. Data sensori dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio biji labu kuning dan buah sirsak berpengaruh nyata terhadap sensori minuman kedelai–labu kuning. Perlakuan terbaik berdasarkan uji indeks efektivitas diperoleh pada rasio biji labu kuning : buah sirsak 6:4. Formulasi tersebut menghasilkan minuman dengan karakteristik sensori berwarna kuning, bertekstur kental, memiliki aroma nutty yang tercium, aroma sirsak yang agak tercium, rasa biji yang cukup terasa, rasa sirsak yang agak terasa, serta disukai oleh panelis.
Co-Authors Maherawati Oke Anandika Lestari