Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Abdimas UNWAHAS : Jurnal Pengabdian Masyarakat UNWAHAS
Maria Lucia Ardhani Dwi Lestari
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN KESEHATAN YOGHURT DALAM UPAYA MENINGKATKAN NILAI EKONOMI SUSU BAGI PETANI SUSU DI DESA CANDIGATAK, KECAMATAN CEPOGO, KABUPATEN BOYOLALI, JAWA TENGAH Sudjarwo Sudjarwo; Nuzul Wahyuning Diyah; Tristiana Erawati Munandar; Riesta Primaharinastiti; Maria Lucia Ardhani Dwi Lestari; Hadi Poerwono; Diajeng Putri Paramita; Firmansyah Ardian Ramadhani; Isnaeni
ABDIMAS UNWAHAS Vol. 9 No. 2 (2024)
Publisher : Universitas Wahid Hasyim Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31942/abd.v9i2.12181

Abstract

Luas wilayah Desa Candigatak 825.928 Ha dengan jumlah penduduk 3.031 jiwa (2013), diantaranya sekitar 200 penduduk mata pencarian nya sebagai petani susu sapi perah yang produksi setiap harinya 300 liter dijual ke pengepul dengan harga Rp 7.500/liter yang dibayarkan 10 hari setelahnya, sehingga para petani susu sapi sepertinya dipermainkan harga jualnya. Hal ini membuat para petani susu menerima inovasi dibuat yoghurt yang dapat menaikkan nilai jual susu sapi. Yoghurt adalah salah satu minuman kesehatan yang mengandung probiotik yaitu mikroorganisme hidup yang menguntungkan yang ditemukan dalam saluran pencernaan kita yaitu Lactobacillus spp, yang sering digunakan dalam industri makanan karena mampu merubah gula termasuk laktosa dan karbohidrat menjadi asam laktat yang mempunyai rasa asam. Metode pembuatan yoghurt, susu sapi dipasteurisasi pada suhu 45-50o C yang selanjutnya difermentasi dengan Lactobacillus spp atau B acidophilus dan diinkubasi selama 8-24 jam pada suhu kamar. Hasil evaluasi pembuatan yoghurt diamati dari viskositas seperti bubur dan pH nya asam. Untuk estetika supaya menarik penampilan warna dan rasa dari hasil pembuatan yoghurt, ditambahkan buah-buahan alami yang menyehatkan tanpa pengawet. Kata kunci : Lactobacillus spp, probiotik, fermentasi, yoghurt, minuman kesehatan
Co-Authors Diajeng Putri Paramita Firmansyah Ardian Ramadhani Hadi Poerwono Isnaeni Nuzul Wahyuning Diyah Riesta Primaharinastiti Sudjarwo Sudjarwo Tristiana Erawati Munandar